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共6筆商品，1/1頁

1.中餐烹調丙級技術士技能檢定必勝寶典

作者：邱秀雲;古來文;周師傅 出版社：新文京開發出版 出版日：2011/03/25

本書配合最新中餐丙級技術士檢定流程，自應試前的報名須知、考試須知、評分重點等，以步驟圖清晰表現操作步驟，配合條列式解說，除了作為檢定應試用書之外，亦為居家實用的料理參考書。全書分為六大單元，前四個單元為檢定相關各項須知、評分標準與烹調基本知識，第五單元則為術科試題組合菜單，各道試題中包含製作流程、切配圖、完成圖及烹調小技巧等說明，讀者可輕鬆掌握得分要訣。最後附有中餐烹調丙級技能檢定學科題庫正確版以

定價：380元

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2.食材切雕

作者：周振文;古來文 出版社：生活家出版事業 出版日：2012/06/22

書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。

定價：458元優惠價： 9折 412元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

3.家常海鮮其實可以很簡單－簡單上手系列叢書12

作者：古來文;黃榮佳;黃享華-著 出版社：生活家出版事業 出版日：2004/11/01

所謂海產，係指係指所有可食的海產類，一般海鮮的價值與營養隨著季節時令有所不同，而捕獲地點的差異也關係著生猛的程度，而海鮮料理的方式也是一門大學問。本書詳載各項海鮮常識，包括食材選購要領、各式海鮮基本烹調法、海味保鮮妙方、認識海中珍寶、特殊調味料的配置以及帶領您嚐遍各地海鮮美食的名店指南等，全書內容豐富、精采可期，堪稱探索海鮮最完美的寶典。

定價：188元優惠價： 9折 169元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

4.嚐鮮－魚蝦料理－食工坊15

作者：古來文 出版社：邦聯文化 出版日：1998/02/01

定價：220元優惠價： 9折 198元

絕版無法訂購

5.中餐乙級學術科教戰守策

作者：古來文;周振文 出版社：生活家出版事業 出版日：2008/06/01

中餐乙級勞委會最新公佈試題。 ◎105道術科實作 ◎12章節學科導讀 ◎709題考古題彙整 ◎31個盤飾解析針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等，詳實的解析，讓應試者能有明確的準備方向，期應考者皆能順利通過考試，並在工作領域中一展所長。

定價：488元優惠價： 9折 439元

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6.刀法刀工食雕冰雕－餐飲技能系列叢書7

作者：古來文;周振文;陳詠佶 出版社：生活家出版事業 出版日：2002/08/01

定價：398元優惠價： 9折 358元

絕版無法訂購