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呂哲維（7）

呂哲維、陳楨婷（5）

呂哲維、蔡坤展、林君玉、張德、鄭月虹、陳玫妃、簡茂陽、陳進祥、陳兆麟、蔡培娜（1）

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共17筆商品，1/1頁

1.中餐烹調Ⅳ(附實習手冊)

作者：呂哲維;陳楨婷 出版社：全華圖書 出版日：2021/01/01

定價：420元優惠價： 85折 357元

庫存：2

69週年慶-85折

2.中餐烹調Ⅳ

作者：呂哲維;陳楨婷 出版社：全華圖書 出版日：2018/02/01 裝訂：平裝

■ 本書特色1.實作步驟最詳細2.烹調技法範例圖示最多，圖像記憶效果佳3.獨家：宴客菜餚示範+創意菜餚設計→辦桌包辦、貼近商技、廚藝躍進 ■ 內容簡介中式菜餚種類多元，從日常的小配菜，到各式宴客料理，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章：第十一章「各類食材烹調與實習II」，說明家禽家畜類、海鮮類、蛋乳豆加工的烹調變化與原理，並實際示範各種家禽家畜類

定價：385元優惠價： 85折 327元

庫存：1

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3.中餐烹調Ⅱ

作者：呂哲維;陳楨婷 出版社：全華圖書 出版日：2018/01/03 裝訂：平裝

中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章：第六章「蔬果切雕的概念與運用」，以基礎的刀工技法為根基，探索蔬果切雕的內涵與技法，瞭解蔬果切雕作品的運用，更示範基礎的蔬果切雕作品─水花片；第七章「菜餚的組成、塑形與盛盤」，說明菜餚的配菜、塑形至盛盤，一連串與菜餚成品外觀相關的原理、技巧，並示範豐富的盤飾作品；第八章「中餐烹調

定價：411元優惠價： 85折 349元

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4.中式點心（附習作簿）

作者：陳楨婷;呂哲維 出版社：全華圖書 出版日：2017/09/01 裝訂：平裝

1.唯一有介紹臺灣的點心發展。2.每一節都有課後練習，加強學生的學習。 3.書籤「點心小百科」：補充資料，增進學生相關知識。4.書籤「發想時間」：可以做課堂活動，也可當成家庭作業，增加學習效果。5.書籤「點心小精靈」：補充實作須注意的事項。 ■ 內容簡介全書分為二部分。第1部分：從點心歷史的起源，到目前的發展，舉凡分類、材料與設備、操作技巧，皆完整的解說。第2部分：提供60道點心的操作步驟，即使

定價：560元優惠價： 85折 476元

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5.蔬果切雕：圖解基礎實務應用

作者：呂哲維 出版社：全華圖書 出版日：2016/06/29 裝訂：平裝

1.步驟最完整、示範圖例最清楚。2.每道作品均輔以應用圖例。3.以書籤輔助技巧說明，讓學生有效學習及避免錯誤。以蔬果切雕的手法運用於盤飾與水果切盤為本書二大主軸。藉由基礎刀工的導引，使學生有效學習。此外，針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明，使讀者更容易瞭解與運用。

定價：516元優惠價： 85折 439元

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69週年慶-85折

6.就是愛喝湯（簡體書）

作者：呂哲維 出版社：中國紡織出版社 出版日：2013/01/01

《尚錦美食生活館：就是愛喝湯》煲一碗靚湯，養身養胃養心。《尚錦美食生活館：就是愛喝湯》介紹了200多道靚湯的做法，有快煮鮮湯、慢火燉湯、美味西餐湯、甜蜜甜湯，種類豐富，做法簡單、方便，總有一款是適合您的。全書圖文並茂，材料常見，做法詳細，一目了然，適合所有煲湯愛好者。

定價：179元優惠價： 79折 141元

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69週年慶-簡體館單79雙75

7.新手學下廚：我的第一本烹飪教科書（簡體書）

作者：呂哲維 出版社：青島出版社 出版日：2012/04/01

呂哲維編著的《新手學下廚》列出了最常見的蛋類、豆製品、海鮮、蔬菜、肉類和主食食材，並將最常用的刀法、調味、烹調手法一一加以剖析，點出其中訣竅，避免一般人做菜時容易犯的錯誤。對於廚房新手而言，《新手學下廚》是入門的最佳工具書；而對常做菜但卻不得竅門的讀者而言，本書能提供做好菜的訣竅，讓您輕輕鬆松做好菜。

定價：108元優惠價： 83折 90元

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8.料理先修班－食譜叢書151

作者：呂哲維 出版社：台視文化 出版日：2008/01/01

老師有教，你有沒有在聽？！ ◎金色蛋黃向上的煎蛋是荷包蛋？ NO！太陽蛋才是單面向上 ◎青菜要保鮮，直接包報紙？ NO！先包上一層保鮮膜吧！小心連油墨都一起吃進去。 ◎蒸魚不黏盤只能墊蔥？ NO！只要利用現有的筷子、豆腐，都可以讓魚皮不沾黏。料理新鮮人完全入門手冊，開始下廚零失敗！洗手做羹湯是美好生活中不可缺少的一環，不僅是滿足食欲，也是一種生活品味。然而食材有千百種，料理方式更是

定價：270元優惠價： 9折 243元

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9.尚錦100系列23:超簡單小烤箱美食100道（簡體書）

作者：呂哲維 出版社：中國紡織出版社 出版日：2007/11/01

本書介紹了電烤箱美食100道，包括：咸味小點、蔬果餐、海鮮菜、肉類菜、主食、小甜點六類。具體內容包括：用小烤箱做咸味小點、用小烤箱做蔬果餐、用小烤箱做海鮮菜、用小烤箱做肉類菜、用小烤箱做主食等。

定價：119元優惠價： 79折 94元

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69週年慶-簡體館單79雙75

10.超簡單小烤箱料理－食譜叢書138

作者：呂哲維 出版社：台視文化 出版日：2006/10/01

從一台小烤箱開始，找到優雅做菜，美味上桌的可能性……可能嗎？即使只有小烤箱都能從容完成的料理。一般人常用小烤箱，做簡單的加熱，例如：烤吐司，烤隔夜的披薩，頂多是用來烤魚、烤肉，但是使用範圍有限、機會也少，家裡的小烤箱常常只能在角落裡生灰塵。本書針對小烤箱的特性及功能，設計出100道各式料理，不論是在外租賃只有一台小烤箱的單身一族，還是人口簡單只需要一台小烤箱的迷你小家庭，利用簡單的前置作業，就可以

定價：220元優惠價： 9折 198元

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11.懶人鍋煮易－食譜叢書127

作者：呂哲維 出版社：台視文化 出版日：2006/01/01

就過去的生活型態及飲食習慣而言，大鍋菜是最平易近人的料理，將現有的材料放入一個大鍋子中一起烹調，吃剩的放入冰箱，下一餐再拿出來加入一些材料加熱後，便是飯桌上唯一的一道菜餚。反觀現代人幾乎都是外食族，不管是唸書或工作，往往都是ㄧ個人出門在外，除了方便之外，如何吃得健康與美味更是ㄧ大議題。在這本書當中，總共設計了80道精選菜餚，有方便速簡的美味鍋、燉補的鍋品，還有暖呼呼的粥品及甜品。書中所設計的，部

定價：220元優惠價： 9折 198元

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12.中餐烹調Ⅰ

作者：呂哲維;陳楨婷 出版社：全華圖書 出版日：2016/07/01

中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調」共五章：第一章探索中餐烹調的起源開始，說明中餐烹調的意涵與發展；第二章說明廚房人員、廚房設備、烹調器具與廚房的衛生安全；第三章說明全穀雜糧、蔬菜水果、家禽家畜、海鮮、蛋乳、乾貨與加工食品之食材，並示範前處理的步驟與方法；第四章說明調味料與辛香料；第五章說明刀工技法，並示範各種刀工技法的實

定價：411元優惠價： 85折 349元

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13.中餐烹調Ⅲ（附習作簿、實習手冊）

作者：呂哲維;陳楨婷 出版社：全華圖書 出版日：2016/03/31 裝訂：平裝

中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調III」共二章：第九章「菜系菜餚烹調與實習」，介紹與說明各大菜系的發展與特色，示範各菜系具代表性菜餚，並解說每道經典菜餚的發展與起源，讓你除了瞭解菜餚的烹調方式之外，更能說得一口好菜。第十章「各類食材烹調與實習 I 」，說明全穀雜糧類與蔬菜水果類的烹調變化與原理，並實際示範各種全穀雜糧類與蔬

定價：411元優惠價： 85折 349元

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14.神奇米飯力量大

作者：李耀堂;呂哲維 出版社：台視文化 出版日：2013/12/18

【關於本書】米飯革命，一觸即發華夏民族以農立國，早期台灣隨處可見金黃色稻田，吃米飯是如此理所當然，就像呼吸空氣般的自然。隨著經濟發展，速食文化席捲台灣，漢堡、Pizza、麵包逐漸取代米飯。但少了米飯我們並沒有更健康，反而飽受文明病所苦，如今健康意識抬頭，愈來愈多人發覺吃米飯的好處，一場米飯革命在餐桌悄悄展開。【本書特色】詳盡介紹台灣米的種類及其用法與烹飪步驟，教讀者煮出香Q好吃的米飯，同時利用「米

定價：360元優惠價： 9折 324元

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15.愛上無油料理：更天然、更環保、更健康的心美味

作者：陳嘉謨;呂哲維 出版社：台視文化 出版日：2009/04/01

料理不加油，飲食零負擔！．不論任何鍋具都能料理，享用食材真實原味。．不加油也能煎魚、煎肉，香甜酥脆更加分。．不放油的水燜炒，健康美味好好炒得。乾煎一隻雞腿，不加半滴油，就可以逼出3大匙的油？！現代人攝取食物的份量和油脂都比以前多得多，勞動力也少了許多，如果不謹慎考慮熱量的攝取，很容易就超過了身體真正的需要，變成各種現代文明病的肇因。殘餘在盤中的油脂即使沒有吃下肚，隨著下水道排出一樣會造成環境污染，

定價：300元優惠價： 9折 270元

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16.手作點心200 道

作者：詹凱盛;丁秀娥;陳立真;王安琪;呂哲維;周美江 出版社：台視文化 出版日：2011/05/01

做點心過生活，除了滿足美食的追求，也成就了手作喜樂，點心的多樣造型、多種口味，總是讓人看了就心動！本書集結各類點心的手作食譜，包括：不用烤箱就能做的煎餅、只用小烤箱就能做的點心、好吃好學的手工餅乾、幸福的美味蛋糕、外酥內軟的派＆塔，以及好吃批薩＆馬鈴糖……讓喜愛點心的朋友一次學得徹底。

定價：320元優惠價： 9折 288元

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17.愛喝湯250道

作者：呂哲維;蔡坤展;林君玉;張德;鄭月虹;陳玫妃;簡茂陽;陳進祥;陳兆麟;蔡培娜 出版社：台視文化 出版日：2010/11/01

孩子不愛吃飯，喝碗湯，生病沒胃口，喝碗湯，身體疲勞，喝碗湯，外食族營養不均衡，喝碗湯……喝湯的理由可以百百種，喝湯的好處更是不勝枚舉。由於食材精華融合在湯裡，身體容易吸收，是搭配餐食不可或缺的湯品，也是最佳營養的補充品。湯，不僅可以暖胃、幫助消化、恢復精神、補養身體，甚至能長壽。本書所分類歸納的300道好湯，從快煮的爽口清湯、慢火熬煮的燉湯、健康可口的西式湯到令人開心的甜湯，猶如一本最完整的家庭好

定價：280元優惠價： 9折 252元

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