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張和錦 (10)
張和錦 口述;黃國鐘 撰稿 (1)
林慧懿、施建發、張和錦、陳兆麟、莊忠銘、吳文智、伍游雅 (1)
林慧懿、施建發、陳兆麟、張和錦、莊忠銘、吳文智 (1)
柯俊年、施建發、張和錦 (1)
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15筆商品,1/1頁

1.水蛙師的家常快炒-生活叢書105

作者:張和錦  出版社:台視文化  出版日:2004/05/01

快炒,瞬間成就的美味,迅速滿足一桌子挑剔的嘴!跟著金牌名廚水蛙師張和錦,取用您所熟悉的蔬菜、海鮮、肉類與麵、飯、米粉等主食,您就可以在10分鐘內上菜,也可以在5分鐘內上菜,更可以在3分鐘、甚至1分鐘內上菜!不論是全家享用、或與友共餐,水蛙師的家常快炒100道,讓您從此就是愛「炒」! ◎本書特色.一>>>依適合製作醬泡菜食材細分章節,方便讀者查詢     快炒時蔬有什麼秘訣?快炒海鮮,如何才能炒得肥

定價:270元   優惠價: 9243

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2.開味小菜-張和錦創意美食2-品味誌72

作者:張和錦  出版社:躍昇文化  出版日:1998/08/10

張和錦各大餐廳習廚20餘年曾得1989年中華各家笞廚創意獎,1990年第九屆金廚獎烹飪比賽中國菜組合牌獎1991年、1992年、1994年美食展之金牌獎,現任1998年中華食展策劃委員,副召集人,第一高爾夫球場第一餐廳總經理,中華美食交流協會理事,中華民國烹飪協會理事。著有《創意中國菜》、《辣拌小菜》等。

定價:320元   優惠價: 9288

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3.色香味之外:國宴御廚水蛙師的廚理與處事

作者:張和錦 口述;黃國鐘 撰稿  出版社:三藝文化  出版日:2012/08/07

「水蛙師」—餐飲界這幾年來新聞媒體曝光度最高的廚師之一,特別在年終的尾牙季節裡,總可看到、聽到關於他的外燴新聞報導。而在「識食懂煮」之外,他也是國內少數擁有成功的餐廳經營與實際管理經驗的大廚。三十多年的廚師生涯,從後場洗菜、切菜的學徒開始,一步一步的用心學習,努力做事,到成就國宴御廚的美名,他總不敢自滿、也不停止學習的腳步。同時他並沒忘記初衷,也同樣樂於栽培後進。有機會接觸到年輕的校園學子、餐飲從

定價:280元   優惠價: 9252

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4.廚神的快炒123

作者:柯俊年;施建發;張和錦  出版社:台視文化  出版日:2008/09/01

本書內容依食材分為三大單元:【Part 1. 清脆蔬食】、【Part 2. 鮮甜海味】、【Part3. 暢快吃肉】,以家常口味、常見的食材為主,教大家如何輕鬆學會3步驟完的快炒。   另外,書中每道食譜還貼心的列出【名師快炒撇?】,並將過程中常碰到問題整理成不同食材的【快炒教室】,看過後,您會發現只要懂得訣竅,做菜也可以很Easy!

定價:280元   優惠價: 9252

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5.廚神の家常海料理

作者:鄭衍基;施建發;張和錦  出版社:台視文化  出版日:2007/10/01

這本書共收錄100道海鮮料理,內容依食材──魚、蝦、蟹、貝及軟體頭足分為五大單元,以家常的口味為主,教大家如何輕鬆處理漁鮮,利用燙、醃、燴、煮、燒、烤、燜、炒、煎、蒸、拌等烹調手法,自己在家就能簡單做出一桌海料理。˙如果您──不會挑海鮮? 沒關係,在每個單元的開頭,我們從裡到外,一點一點教您怎麼看、如何挑。˙如果您──不認得哪種海鮮? 別擔心,有【市場X圖鑑】,讓市場上常出現的海鮮無所遁形,從此和

定價:250元   優惠價: 9225

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6.幸福月子餐:65道滋養料理

作者:林慧懿;施建發;張和錦;陳兆麟;莊忠銘;吳文智;伍游雅  出版社:橘子文化  出版日:2014/10/27 裝訂:平裝

65道美味的月子餐,由林慧懿老師與名廚冠軍隊伍:青青餐廳施建發、奇真廣場張和錦、宜蘭度小月陳兆麟、花蓮銘師傅莊忠銘、新天地吳文智等大師,發揮創意、聯手設計,運用麻油、老薑、米酒及月子水,結合食療顧問的貼心建議,讓妳坐月子不但吃得滋養又可口,更能脫胎換骨、美容養顏、幸福滿點!坐月子期間的藥膳料理,有許多不同的變化,北方人認為,要喝小米粥、吃紅棗、雞蛋;南方人以燉品為主,特別是麻油雞、豬蹄湯;喝米酒水

定價:280元   優惠價: 9252

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7.名師講堂家常川菜-食譜叢書108

作者:張和錦  出版社:台視文化  出版日:2004/11/01

【川菜的海鮮料理】 看到來自北國的鱈魚、海中的石斑,以及列名「海味八珍」的海參、干貝,您是否懷疑,深居內陸的蜀地,真是拿這些來做菜嗎?川菜的特色在於擅長調味,一菜一格,百菜百味,即使是最普通的食材,也可以烹調出色香味俱佳的菜餚! 【川菜的肉類料理】 四川人喜歡「打牙祭」是出了名的,他們熱中祭祀,有好料的絕對讓祖先、神明先嚐,之後才是家家戶戶、呼朋引伴歡樂朵頤的時刻。不管雞、鴨、鵝,或是

定價:280元   優惠價: 9252

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8.湘江風月兩湖情:湘菜篇

作者:張和錦  出版社:星光  出版日:2004/11/01

定價:300元   優惠價: 9270

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9.天府常育山川秀:川菜篇-錦繡中華美食肆

作者:張和錦  出版社:膳書房文化  出版日:2002/01/01 裝訂:精裝

定價:300元   優惠價: 9270

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10.家常小炒

作者:張和錦  出版社:台視文化  出版日:1999/12/01

您可能每天都免不了要「炒」上幾個菜,但,是否覺得─妙來炒去,不是炒炒青菜、炒炒蛋,要不就加些肉絲、蝦仁炒炒,變化既少,口味也單調?其實,只要掌握住炒菜之快速熟成的條件要求,就能輕鬆炒出滋味各異的快手佳餚!

定價:160元   優惠價: 9144

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11.招牌飯

作者:張和錦  出版社:台視文化  出版日:1998/09/01

炒飯、燴飯、煨焗飯,只要有飯一碗,即可飽足一餐,不論是古早味的台式滷肉飯、港式燒臘飯、上海煨菜飯;或是飄洋過海的泰式鳳梨飯、日式鮭魚飯;40道色香味俱全的招牌飯,讓你吃飯無國界,碗碗皆有味。

定價:160元   優惠價: 9144

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12.辣拌小菜

作者:張和錦  出版社:台視文化  出版日:1998/01/01

涼拌小菜-甘鹹鮮脆;辣味-辛香開胃,當涼拌小菜遇上辣味,少油煙-美麗健康沒煩惱;易烹調-輕鬆下廚菜自炒;好滋味-全家開胃樂陶陶

定價:160元   優惠價: 9144

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13.創意中國菜-張和錦創意美食1

作者:張和錦  出版社:躍昇文化  出版日:1997/09/01

名廚張和錦私房創意菜輕鬆上桌,簡單易學。主食、湯羹、熱食、熱炒、時鮮、冷盤、素食、水果菜、茶餐九大類創意家常宴客菜。頁數:120頁

定價:320元   優惠價: 9288

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14.家庭川菜套餐

作者:張和錦  出版社:台視文化  出版日:1997/06/01

川菜調味之豐富,堪稱獨步全球!本書特依家庭中可能舉行之餐會,設計出家常享用、朋友小聚及貴賓蒞臨等20組套餐,所有耳熟能詳的川式美味-麻辣味、魚香味、宮保味、家常味......在這130道美味中,呈現無遺!

定價:320元   優惠價: 9288

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15.幸福月子餐:65道滋養料理

作者:林慧懿;施建發;陳兆麟;張和錦;莊忠銘;吳文智  出版社:旗林文化  出版日:2010/04/01

65道美味的月子餐,由林慧懿老師與名廚冠軍隊伍:青青餐廳施建發、奇真廣場張和錦、宜蘭度小月陳兆麟、花蓮銘師傅莊忠銘、新天地吳文智等大師,發揮創意、聯手設計,運用麻油、老薑、米酒及月子水,結合食療顧問的貼心建議,讓妳坐月子不但吃得滋養又可口,更能脫胎換骨、美容養顏、幸福滿點!坐月子期間的藥膳料理,有許多不同的變化,北方人認為,要喝小米粥、吃紅棗、雞蛋;南方人以燉品為主,特別是麻油雞、豬蹄湯;喝米酒水

定價:280元   優惠價: 9252

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