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趙玉剛、張玉欣 (1)
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中國飲食基金會 (3)
中國中醫藥出版社 (1)
中華飲食文化基金會 (1)
中華餐飲技能研究發展協會 (1)
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13筆商品,1/1頁

1.飲食文化概論

作者:張玉欣  出版社:揚智文化  出版日:2015/05/01 裝訂:平裝

飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲,更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響,而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現,飲食文化亦經過漫長的歷史階段,由粗簡到精緻逐步形成。本書以深入淺出的方式,將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」,並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」,以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲

定價:400元   優惠價: 95380

庫存:1

2.2013中華飲食文化國際學術研討會論文集

作者:張玉欣總編輯  出版社:中國飲食基金會  出版日:2013/10/01 裝訂:平裝

Foods of the Overseas Chinese /Alan A. LEW文化的協商與交流:雲南少數民族餐飲旅遊解讀/何明 More Than a Food Festival: A Case Study of Xuyi International “Lobster” Festival/ Sidney C.H. CHEUNG Narrating Cuisines-Food Stories

定價:1000元  

庫存:2

3.世界飲食文化:立足臺灣、從飲食文化看世界

作者:張玉欣;郭忠豪;蔡倩玟  出版社:華立圖書  出版日:2020/06/01 裝訂:平裝

國內餐飲教育蓬勃發展,多所學校開設飲食文化概論與世界飲食文化課程,但教科書選擇有限,由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目,有些教科書過於以理論引導學生學習,但餐飲科係著重在技術類,因此內容應該與生活結合才能引發學生學習興趣,文化不該是枯燥無味的,反而應該透過圖文並茂的學習,加上個人的相關人身經驗,引導學生快速學習內容。  本書涵蓋理論、時事與豐富圖片,並於各章末均附有「課後練習」評量

定價:550元  

庫存:4

4.團圓食光:世界珍奶與臺中茶飲

作者:陳貴凰;吳政和;張玉欣  出版社:遠景  出版日:2016/12/01 裝訂:平裝

美味的珍珠奶茶,是源自臺中的浪漫飲品──1987年開始,奶茶多了新的夥伴「珍珠」,征服了全世界的茶飲愛好者的味蕾,鮮明的臺中珍奶文化也因此跨出了國門,成為代表臺灣的新符號。一杯美味的珍珠奶茶,背後有著許多有趣的小秘密:Q彈口感的珍珠、濃郁滑口的奶茶,甚至是百變的手搖杯和吸管,都是珍珠奶茶好喝的秘訣。爬梳茶飲品發展的百年歷史,原來臺中自古便是產茶、品茶的重鎮。而從古早味紅茶攤車,到林立的泡沫紅茶店,

定價:300元   優惠價: 79237

庫存:1
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5.航空相機像移補償與圖像處理技術(簡體書)

作者:張玉欣  出版社:科學出版社  出版日:2018/01/08

本書主要研究航空相機像移產生的原因、幾種典型的像移檢測方法原理、基於互相關灰度投影算法的面陣CCD相機像移檢測原理與實現、航空圖像噪聲產生的原因與噪聲特點、圖像復原理論、圖像增強理論、隨機共振理論、基於隨機共振的面陣CCD圖像濾波算法原理與實現、面陣CCD相機的超分辨率成像技術等。

定價:516元   優惠價: 87449

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

6.千年藥都安國民間驗方秘方(簡體書)

作者:張玉欣  出版社:中國中醫藥出版社  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝

安國歷史悠久,文化底蘊深厚,是文化名人關漢卿的故鄉,也是藥王邳彤的故鄉。安國素有“天下靠前藥市”之稱,現在是全國聞名的藥都。安國人民在長期的醫療實踐中,積累了眾多的驗方、單方、秘方,治療各種疾病甚至疑難雜症,取得了良好的效果。為了繼承發揚祖國醫學遺產,本書作者選擇在全市各醫院、衛生院、衛生室的醫務人員中收集、整理了一千多種驗方秘方,按所治疾病進行分類,包括內、外、婦、兒、美容、治癌等各科方劑。

定價:294元   優惠價: 87256

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

7.酒店服務實戰(簡體書)

作者:張玉欣  出版社:武漢大學出版社  出版日:2015/11/01

定價:192元   優惠價: 87167

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

8.山味、海味、臺灣味:臺灣飲食文化歷史

作者:張玉欣  出版社:中華飲食文化基金會  出版日:2013/09/01

臺灣的飲食文化與歷史發展息息相關,無論是飲食習慣、文本、民俗生活,都潛藏著歷史發展的軌跡。透過本書第一部分「臺灣飲食的歷史發展」的各篇文章,能對臺灣飲食歷史的發展輪廓有所認識。近年來,臺灣各地的自我認同感與地方意識逐漸崛起,第二部分「地方飲食與認同」則在探究食物如何區分個人或群體在文化上的差異,進而產生強化族群特性、甚至國家的認同,並反思飲食文化的變遷,對地方認同形成的挑戰。

定價:380元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

9.高頻電子技術(簡體書)

作者:趙玉剛;張玉欣  出版社:北京大學出版社  出版日:2015/04/01

本書主要講解通信系統中的各功能電路的基本原理和分析方法,並對積體電路在各功能電路中的應用進行了介紹。全書遵循“加強基礎知識,優選內容,強調功能電路,類比通信和數位通信兼顧,引入新理論新技術,增加實驗內容”的原則,有助於電類本科對高頻電子技術的學習。本書適合作為本科電子資訊、通信、電氣、自動化等專業的教材,也可供相關技術人員參考。

定價:174元   優惠價: 87151

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

10.飲食與生活

作者:張玉欣;柯文華  出版社:揚智文化事業股份有限公司  出版日:2007/12/01

食物是人類持續生命的重要元素,在人的一生中扮演重要的角色,人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴,而顯得精采與豐富,因此,飲食與生活有著密不可分的關係。 本書由營養與健康的觀點切入飲食,結合食物的採購與製備、衛生安全、菜單設計至餐桌禮儀,將飲食融入生活實務面,以深入淺出的方式讓讀者了解這個既熟悉又略深奧的字眼;另本書更介紹各式節慶飲食,並將台灣與坊間異國美食的知識納入其中,對於現代人們對飲食所

定價:350元   優惠價: 95333

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

11.臺灣飲食文化暨餐飲管理國際學術研討會論文集

作者:張玉欣  出版社:中國飲食基金會  出版日:2012/04/01

近十年來,臺灣在地文化逐漸受到重視並蓬勃發展,各個縣市的飲食文化也因部份地方政府進行飲食文化調查並興辦地方美食節而突顯出當地的飲食特色。這些因素均造就研究者對於當今臺灣飲食文化的好奇而興起對臺灣飲食的研究興趣。本會議將以臺灣為主軸,不僅討論臺灣的飲食文化變遷,也關心臺灣飲食與文化元素的結合,呼應「文化創意」與餐飲產業合作的趨勢,提供人文與管理領域人士的交流的平臺。此外,會議亦將以全球視野討論臺灣

定價:600元  

絕版無法訂購

12.持證廚師繼續教育專書

作者:張玉欣  出版社:中華餐飲技能研究發展協會  出版日:2004/09/01 裝訂:精裝

定價:800元   優惠價: 9720

絕版無法訂購

13.第十二屆中華飲食文化學術研討會論文集

作者:張玉欣 總編輯  出版社:中國飲食基金會  出版日:2011/11/01

定價:800元  

缺貨無法訂購