TOP

縮小搜尋範圍

商品類型


繁體書 (1)
簡體書 (2)

商品定價


$400~$599 (2)
$800以上 (1)

出版日期


2019年 (1)
2017~2018 (1)
2011~2012 (1)

商品狀況


可訂購商品 (3)

庫存狀況


有庫存 (1)
無庫存 (2)

裝訂方式


平裝 (1)
精裝 (1)

作者


(美)彼得‧萊因哈特 (2)
彼得‧萊因哈特 (1)

出版社/品牌


北京科學技術出版社 (2)
大家 (1)

搜尋條件

搜尋結果

3筆商品,1/1頁

1.麵包大師的學徒

作者:彼得‧萊因哈特  出版社:大家  出版日:2019/04/10 裝訂:精裝

麵包師的任務,是喚醒小麥的風味潛力。所有的原理知識、所有的學習操作,都從這個任務出發,一切才有意義。麵包品質有80%在基本發酵階段就已決定,20%才取決於烘烤等過程。這就代表,只要使你的麵團發酵正確,在家做出世界水準的麵包,輕而易舉。1994年,作者擊敗世界麵包大賽冠軍的那顆麵包,就只是放進家用烤箱中,再用植物噴霧瓶製造蒸氣烤成。在本書中,你會學到麵包師所需的一切必要知識:小麥及其組成,酵母及其特

定價:990元   優惠價: 79782

庫存:6

2.學徒麵包師(15周年版)(簡體書)

作者:(美)彼得‧萊因哈特  出版社:北京科學技術出版社  出版日:2017/03/01 裝訂:平裝

在《學徒麵包師》中,彼得和大家分享了他最近取得的成果,其中既有他從很多法國著名麵包店中吸取的精華,也有他在課堂上和學生們一起研究時迸發的火花。彼得從包括萊昂內爾?普瓦拉納和菲力浦·戈瑟蘭在內的巴黎最為著名的烘焙師身上汲取知識(後者的老麵包掀起了法棍烘焙的革命),並在課堂上向學生們“傳道”,教授經典的麵包烘焙十二步。對此,書中不僅有清晰的講解,還附有100多張步驟分解圖片。

定價:516元   優惠價: 87449

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

3.學徒麵包師:掌握非凡麵包的烘焙技藝(簡體書)

作者:(美)彼得‧萊因哈特  出版社:北京科學技術出版社  出版日:2012/01/01

; 彼得·萊因哈特是充滿傳奇色彩的杜松兄弟面包房的創始人之一,也是面包書籍中具有里程碑意義的《杜松兄弟的面包手冊:方法和暗喻入門》和《面包的表皮和內心》兩本書的作者,還是世界上最大的烹飪學府的著名導師。15年來,他一直領導著美國的手工面包運動,始終孜孜以求,不斷地完善自己的配方和技巧,努力烘焙出味道更加美妙的面包,并且從不滿足于過去取得的成就。 在《學徒面包師》中,彼得和大家分享了他最近取得的成果

定價:516元   優惠價: 87449

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)