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作者


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中國輕工業出版社 (1)
崧燁文化 (1)
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5筆商品,1/1頁

1.中華文化叢書:豆腐

作者:曾學英-編  出版社:崧燁文化  出版日:2019/05/16

眾所周知,指南針、造紙術、火藥、活字印刷術是中華民族歷史上的四大發明,是勤勞智慧的中國人對世界文明的巨大貢獻。但人們並不知道我國在另一個領域裡還有一項對人類發展起著重要作用的發明,它就是與我們的飲食息息相關的豆腐,也有人稱其為中國古代的「第五大發明」。發明豆腐的人據說是西漢時的淮南王劉安。西漢提倡簡樸,對貴族使用金銀器皿有所限制,所以大家紛紛在「吃」上下功夫。由此推斷系劉安發明豆腐,倒也有一定的社

定價:270元   優惠價: 79213

2.豆腐(簡體書)

作者:曾學英  出版社:西南師範大學出版社  出版日:2015/07/01

本書為“走向世界的中國文明叢書”之一,講述了豆腐的起源、發展,以及走入千家萬戶,並成為了人們日常生活中的重要菜品的過程;書中還詳細講述了豆腐的製作工藝、與豆腐相關的文化典故、豆腐的衍生品及走向世界的歷程。

定價:168元   優惠價: 87146

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

3.傳統豆製品加工技術問答(簡體書)

作者:曾學英  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2014/02/01

本書由豆制品加工概述,豆添加劑,豆制品加工原料、設備與工藝,傳統豆制品加工技術,豆制品食用常識以及豆制品

定價:192元   優惠價: 87167

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

4.傳統鹵水豆製品加工技藝(簡體書)

作者:曾學英  出版社:金盾出版社  出版日:2012/06/01

《傳統鹵水豆制品加工技藝--小本經營致富指南》(作者曾學英)是一本專門介紹傳統鍋燒鹵水豆腐及豆制品加工技術的書。書中詳盡講授了生產鹵水豆腐及豆制品的必備工具、各種原料、工藝步驟和操作要領,以及與豆腐相關的文化知識。《傳統鹵水豆制品加工技藝--小本經營致富指南》內容翔實,技法可靠,科學實用,易懂好學,書中所介紹的各種豆制品,投資小,成本低,回報快,而且深受消費者歡迎。本書既是一本非常難得的豆制品加工

定價:96元   優惠價: 8784

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

5.經典豆製品加工工藝與配方(簡體書)

作者:曾學英  出版社:湖南科學技術出版社  出版日:2013/08/01

《開間特色豆製品坊》一書,別開生面的講述了各地最具特色的豆製品的原料、輔料和加工原理,同時,對我國各地的特色豆製品加工工藝、配方、技術要領和來歷進行了詳細的描述,其中包括豆腐、豆腐乾、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆醬等產品,內容詳實,敘述通俗易懂,技法可靠,科學實用,是各地農貿市場、食堂、賓館、豆製品生產者和小型企業必備的技術資料,也為即將準備從事豆製品低成本創業者提供了實用的技術指導。

定價:132元   優惠價: 87115

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