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蕭淯恩、李夢萍、林宏周、戴佩珍、蕭美玲 (4)
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台科大圖書 (8)

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8筆商品,1/1頁

1.丙級烘焙食品(含食品安全衛生及營養共同學科)學科題庫工作項目解析

作者:蕭淯恩;李夢萍;林宏周;戴佩珍;蕭美玲  出版社:台科大圖書  出版日:2019/07/26 裝訂:平裝

產品特色: 1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。 2.學科試題細分工作項目與自我診斷,提升學習效果。 3.試題與解析作一明顯區別,強化學習效果。 4.每題均附有詳細解析,練習考題亦可達到學習效果。 5.附贈OTAS題測網,可供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重複測驗練習增強檢定實力,實用超值。

定價:125元   優惠價: 9113

庫存:3

2.穀類加工:麵包、西點蛋糕類(含丙級烘焙食品學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫)

作者:蕭淯恩;李夢萍;林宏周;戴佩珍;蕭美玲  出版社:台科大圖書  出版日:2019/07/26 裝訂:平裝

產品特色: 1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」課程標準,參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。 2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。 3.每章附練習題。 4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書,亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。 5.本書圖文

定價:480元   優惠價: 9432

庫存:4

3.丙級中式麵食加工(含食品安全衛生及營養共同學科)學科題庫工作項目解析

作者:蕭淯恩;李夢萍;林宏周;戴佩珍;蕭美玲  出版社:台科大圖書  出版日:2018/03/01 裝訂:平裝

產品特色: 1.依據勞動部最新公告學科試題編寫。 2.學科試題細分工作項目以及自我診斷,提升學習效果。 3.試題與解析作一明顯區別,強化學習效果。 4.每題均附有詳細解析,練習考題亦可達到學習效果。 5.附贈OTAS題測網,可供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重複測驗練習增強檢定實力,實用超值。 目錄: 丙級中式麵食學科 工作項目01 產品分類 工作項目02 原料之選用 工作項目03 中式麵食

定價:125元   優惠價: 9113

庫存:2

4.穀類加工酥油皮、糕漿皮類含丙級中式麵食加工學術科解析

作者:蕭淯恩;李夢萍;林宏周;戴佩珍;蕭美玲  出版社:台科大圖書  出版日:2016/03/11 裝訂:平裝

1. 本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要,參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成 2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解 3. 每章均附練習題,含檢定題本、詳細解析等教材資源 4. 本書可作為穀類加工及實習之指定用書,亦可用於中式米食實習、中式麵食實習之參考用書 5. 本書圖文並茂、操作解說清晰,有

定價:480元   優惠價: 9432

庫存:1

5.乙級中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)學術科必勝寶典

作者:蕭淯恩;戴佩珍;李夢萍;林宏周  出版社:台科大圖書  出版日:2015/05/21 裝訂:平裝

1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗,並提升通過率。 2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料,乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。 3.本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明,並整合各題組之操作流程要點及注意事項。 4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食

定價:490元   優惠價: 9441

庫存:2

6.中式點心:米食、麵食、甜點含習作本

作者:蕭淯恩 戴佩珍 李夢萍 蕭美玲 林宏周  出版社:台科大圖書  出版日:2014/07/04 裝訂:平裝

1.本書依據中式點心課程標準編輯。有效強化中式點心之認知及製作技能,理論與實作相互配合,提昇學生學習成效。可作為中式點心、中式點心實習、穀類加工實習、中式米食(實習)、中式麵食(實習)之教學使用。 2.本書內容包含中式點心之源起與概述、中式點心分類、中式米食、中式麵食、台灣各地區之特色點心製作、並針對中式米麵食學理與操作之基礎能力有效提昇。 3.本書針對各點心製作有詳細說明及圖示,故可有效提昇學生

定價:380元   優惠價: 9342

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

7.中式麵食加工實習(含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析)

作者:蕭淯恩;戴佩珍;李夢萍;林宏周  出版社:台科大圖書  出版日:2013/11/21

1.內容包含酥油皮及糕漿類概論、術科實務操作流程條件與步驟詳圖。 2.配合中式麵食加工術科整理檢定操作要訣與重點,並針對學科試題進行詳細解析。 3.此書可作為中式麵食加工丙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工丙級學術科測驗,並提升通過率。 4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。

定價:300元   優惠價: 9270

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

8.乙級中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)學術科必勝寶典

作者:蕭淯恩;戴佩珍;李夢萍;林宏周  出版社:台科大圖書  出版日:2013/11/01

1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗,並提升通過率。2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料,乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。3.本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明,並整合各題組之操作流程要點及注意事項。4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之

定價:390元   優惠價: 9351

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