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李錦楓、李明清、張哲朗、顏文義、林志芳、謝壽山、陳忠義、鄭建益、施泰嶽、林慧美、顏文俊、蔡育仁、林連峯、黃種華、徐能振、吳澄武、吳伯穗、邵隆志、尤俊森（2）

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李錦楓　總校閱；沈立言　主編；江文章　作（1）

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共30筆商品，1/2頁

1.減肥聖品白腎豆

作者：李錦楓 出版社：元氣齋 出版日：2009/02/01

現在第四台廣告與直銷到處都在強調白腎豆減肥、預防糖尿病，吃過的人都說效果不錯，但絕大多數不知道白腎豆究竟是什麼？怎麼吃最有效？本書為全台第一本，尤其是在春節後出版，應可大受歡迎。白腎豆的神奇之處在於能阻絕75%的澱粉被吸收，在吃美食的同時已開始發揮效用，大快朵頤也不用怕吸收太多熱量而變胖，這點實在太吸引人。但因只能抑制澱粉類，若要減少脂肪吸收，最好再補充甲殼素與武靴葉。本書細說白腎豆與甲殼素的作用

定價：200元優惠價： 79折 158元

庫存：1

2021線上國際書展-單79三75五72

2.餐飲安全與衛生

作者：李錦楓 出版社：五南圖書出版 出版日：2007/09/01

本書對於餐飲的衛生與安全做一系列的介紹，首先是強調餐飲人員的衛生習慣教育與餐廚設備、器具的安全維護；進一步，對於食材採購與貯存這方面的基礎理論簡潔地敘述。第四章至第十三章是針對食物引起中毒做了詳細的陳述，因為針對餐飲系學生，所以對於許多牽涉到生化、微生物檢驗方面的反應機制就不詳加探討。　　內容在食物中毒方面，除了介紹傳統必讀的細菌中毒、黴毒素、天然毒、寄生蟲外，再加入近幾年來的熱門話題，如塑膠

定價：390元優惠價： 95折 371元

庫存：1

3.新編食品加工（三版）

作者：李錦楓 出版社：匯華圖書 出版日：2007/05/01 裝訂：精裝

第一章　緒　論前言　　「食品科學」就是研究有關食品的特性及如何將其加工的學問，所包括的範圍相當廣泛。為了增加食品的嗜好性、營養價值、商品價值、貯藏性、衛生與安全等，食品原料勢必需要經過適當加工。然而，由於國民所得提高、知識增加，對食品的要求也由吃飽轉變為重視品質衛生及對健康有益。因此，除了要注意色香味等嗜好性及營養成分外，所謂第三種機能性也受到重視。　　食品原料來自農產品、水畜產品、林產品等繁雜的

定價：650元優惠價： 95折 618元

庫存：1

4.綠蜂膠力抗自由基

作者：李錦楓 出版社：元氣齋 出版日：2001/02/01

介紹蜂膠的書汗牛充棟，但多數翻譯自日本；本書為第一本國內專研蜂產品的學者所寫，充滿第一手資料，最符合國人需要。書中以敘述故事的形式說明蜂膠的由來、作用、保健效果，以及不同產地的成分異同，包括選購、實用方法與適應症，特別是首度分析台灣綠膠、黑膠的成分、優劣與未來遠景，證實優於巴西膠與大陸膠，可供喜愛蜂膠的讀者與產業界人士參考。

定價：200元優惠價： 79折 158元

庫存：1

2021線上國際書展-單79三75五72

5.食品調理科學

作者：李錦楓 出版社：富林 出版日：1998/09/01 裝訂：精裝

本書首先敘述飲食生活和社會環境變化的關係，再述及食物的色、香、味對食品風味的影響，接著進入調理操作中的理化學及成分的變化，如水洗、浸水、削皮與切碎、加熱過程對食物成分的影響，再分別以穀類、肉類、魚貝類、蛋類、乳類、豆類、蔬菜類討論其適當的調理方式，最後論及調味料、香辛料、食品貯藏和調理用具等方面。

定價：350元優惠價： 9折 315元

庫存：2

6.啤酒酵母薄片

作者：李錦楓;李明熹 出版社：翰蘆圖書 出版日：2003/05/01 裝訂：平裝

酵母是一種微小的單細胞植物，品種有數十種，遍佈在大自然界中，其中某些品種早已被人們利用來發酵麵包和釀造啤酒，因此也常被稱為啤酒酵母或麵包酵母，與人類曰常生活中關係密不可分。酵母含有均衡和非常豐富各種營養素，是食品營養界公認最好的天然綜合維他命B的來源。在歐洲、美國和日本很多人已把酵母奉為最好的天然營養保健食品，每天食用它。

定價：150元優惠價： 95折 143元

庫存：2

7.食物製備學：理論與實務

作者：李錦楓;林志芳;楊萃渚 出版社：揚智文化 出版日：2018/09/01 裝訂：平裝

作者深諳食品的科學特性，並具有豐富的教學及實務經驗，將有關食品及相關的研究加以系統化，讓讀者能夠瞭解烹調的合理性。本書以深入淺出的說明，將烹調伴隨的各種微妙且複雜的變化，以及食品材料的多樣性加以闡釋。先讓讀者瞭解各種食品的不同成分，以及經由烹調的操作會產生的變化，進而解釋食品對實際烹調時的關係，再以此為基礎，進一步講述提示操作方法的重點及秘訣。並對社會大眾所關心的與食品安全相關的課題，如瘦肉精、塑

定價：500元優惠價： 95折 475元

庫存：3

8.食品工廠經營與管理：理論與實務

作者：李錦楓;林志芳;李明清;顏文義 出版社：五南圖書出版 出版日：2020/07/10 裝訂：平裝

本書由四位食品工廠管理方面學、經歷豐富的作者共同執筆，四位作者在書中將食品工廠管理的經驗加以解說之外，更將歷年高考試題收集供讀者參考以了解高考趨勢。目前職場就業時，各公私立機構都會要求各項證照做為錄取的條件。如何準備應考，坊間參考書籍不多。本書是專為高考食品工廠管理所使用的書籍，內容採用條列式來敘述，重點整理簡單明瞭，容易記憶，適合受過食品加工相關基礎教育的讀者使用。可花較少的時間，而得到預期的效

定價：420元優惠價： 95折 399元

庫存：4

9.食品與健康

作者：李錦楓總校閱;沈立言主編;江文章作 出版社：揚智文化 出版日：2014/09/01 裝訂：平裝

民以食為天，本書從與人們最貼近的基本食物談起，由十二位學者專家共同編撰，介紹均衡飲食的重要性，如何均衡飲食，怎樣才能吃出健康，什麼樣的保健食品對人體真正有益，保健食品與防癌、增進記憶、減肥，食品安全管理等相關問題，相信讀者藉由此書不僅增加食品與健康的知識，並能輕易應用至日常生活中，達到吃得營養，活得健康、快樂的目標。本書對維護國民健康，增進保健知識及預防疾病應有所助益，值得一讀。──臺灣大學校長

定價：350元優惠價： 95折 333元

庫存：1

10.圖解食品加工學與實務

作者：李錦楓;李明清;張哲朗;顏文義;林志芳;謝壽山;陳忠義;鄭建益;施泰嶽;林慧美;顏文俊;蔡育仁;林連峯;黃種華;徐能振;吳澄武;吳伯穗;邵隆志;尤俊森 出版社：五南圖書出版 出版日：2018/09/28 裝訂：平裝

本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授，號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆，傳承作者的食品加工實務經驗，期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半功倍的效果。　　書中特別列入在食品加工上，必要的共通單元操作，是為了讓學習者透過共通技術的學習，具備基礎的能力。而在技術層面，則把最近食品加工上一些使用的新技術作簡要的介紹。本書是一本兼具理論與實務的參考書籍。

定價：350元優惠價： 95折 333元

庫存：1

11.豆漿的魅力-大豆與健康03（簡體書）

作者：李錦楓 出版社：汕頭大學出版社 出版日：2007/08/01

小小一杯豆漿，就包含了人體所需的多種營養成分，具有保障健康、美容、預防癌癥等多種功效。對于那些有乳糖不耐癥，喝了牛奶容易拉肚子的人群來說，豆漿是非常好的替代營養飲料，甚至有牛奶無法做到的減重特效。品嘗天下美食，傳授烹飪技巧。方太是屏幕上最資深的烹飪教師，她善于教導烹飪方法，并以節儉原則傳授烹飪思想。方太的出現，令各位有烹飪興趣的觀眾都能夠大大提高自己對食物的鑑賞能力。她在節目中一邊教做菜，一

定價：132元優惠價： 83折 110元

無庫存，下單後進貨(採購期約45個工作天)

12.寒天的魅力

作者：李錦楓 出版社：元氣齋 出版日：2006/09/01

美食又有保健效益者不多，而且喜好經常改變；目前最受歡迎者非「寒天」莫屬。寒天由深海紅藻萃取而成，包括角寒天、粉寒天、絲寒天與種助四種，還可添加蒟蒻、南瓜等，製成果凍、蛋糕、慕斯、奶酪，口感綿密柔嫩；加在各式菜餚、湯品與醬料中，可以變化出無窮口味；這是目前最火紅的食品。由於富含膳食纖維與膠質，具有凝固、解凍、再凝固也不變味的特點，使用方便；又有消除便秘、美顏、減肥、預防慢性病等效用，可以說是現代

定價：200元優惠價： 79折 158元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

2021線上國際書展-單79三75五72

13.豆漿的魅力

作者：李錦楓 出版社：元氣齋 出版日：2006/09/01

大豆泛指黃豆和黑豆，均含有豐富的大豆蛋白、異黃酮、皂素、卵磷脂、寡糖、維生素B群和維生素E，最新的研究顯示，大豆異黃酮與人體雌激素的分子構造相似，故稱為植物性雌激素，能減輕女性更年期症狀與高齡男性的攝護腺癌，還能降低膽固醇；大豆卵磷脂與維生素B群和維生素E，都能提高免疫力、養顏美容；寡糖則有助於腸內益菌生長，維持腸胃健康。在各種黃、黑豆食品中，以豆漿（或大豆飲料）最容易吸收，而且含有防止皮膚粗糙、

定價：200元優惠價： 79折 158元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

2021線上國際書展-單79三75五72

14.你可以吃的更SMART

作者：李錦楓 出版社：揚智文化 出版日：2005/03/24

吃，絕對不是只為了填飽肚子！吃進去的食物，成分是什麼？！報章雜誌裡的小道消息，正確嗎？！再把嘴巴當吸塵器，肚子當無底洞…… 只會一點一點吃掉了自己的健康！你可以吃得更Smart！告訴你正確的飲食觀念和聰明選擇！

定價：180元優惠價： 95折 171元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

15.你可以吃得更健康－元氣系列

作者：李錦楓 出版社：揚智文化 出版日：2005/01/19

等等？！你手上拿的是什麼？吃這些東西健康嗎？會不會對身體有危害啊？別再糟蹋自己身體！做慢性自我傷害了！看完這本書...... 你一定可以吃得更健康！別再拿生命和健康開玩笑啦！

定價：200元優惠價： 95折 190元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

16.蝦蟹殼傳奇

作者：李錦楓 出版社：元氣齋 出版日：1999/08/01

蝦蟹殼富含幾丁質、幾丁聚醣，對改善皮膚症狀，促進植物生長大有助益。作者專長在食品科學，他發現幾丁質，幾丁聚醣中也含有食物纖維，有助於保持腸胃健康，其他還可做為防腐劑、乳化劑、黏著劑等。

定價：200元優惠價： 79折 158元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

2021線上國際書展-單79三75五72

17.吃得正確免煩惱

作者：李錦楓 出版社：元氣齋 出版日：1997/06/01

從「吃相」可以看性格，從一個人的飲食內容更可預知其個性：經常狼吞虎嚥者多半性急、暴躁；愛吃甜食、不吃蔬菜的小孩，蛀牙比率偏高且情緒不穩定；以碎肉、漢堡、香腸為主的「兒童化料理」，則有促進早熟與肥胖傾向。不吃早餐，或僅以果汁、吐司過一餐，注意力就無法集中；家庭主婦煮晚餐時間不到三十分鐘，全家體力均會降低。參加考試者一定要在考前十天即補充適當蛋白質，才可發揮補腦效果。國人飲食習慣都是不正確的，我們一定

定價：180元優惠價： 79折 142元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

2021線上國際書展-單79三75五72

18.認識錯誤的膳食

作者：李錦楓 出版社：平安文化 出版日：1995/10/01

小心！你的健康正發出警告訊號！也許你非常重視膳食，但是，你吃對東西了嗎？也許你的飲食習慣良好，但是，營養足夠嗎？也許你懂得如何補充營養，但是，對健康有益嗎？一般人大都知道什麼食物有益健康，然而絕大多數的人卻不知道錯誤的飲食習慣會為健康帶來反效果！　　本書即針對我們的日常膳食，指出錯誤的地方，讓我們既不必去照顧減肥中心生意，也不必刻意食用健康食品，就能為自己的健康加分！

定價：160元優惠價： 79折 126元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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