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5筆商品,1/1頁

1.工藝蛋糕與裝飾技術

作者:林廷隆;中華餐旅協會  出版社:生活家出版事業  出版日:2010/10/11

工藝蛋糕與蛋糕裝飾種類包羅萬象,本書囊括了新手入門的巧克力工藝、杏仁膏裝飾蛋糕,進而介紹較為複雜的拉糖技巧、糖花、小型工藝蛋糕等,由淺入深,洋洋灑灑逐步帶領讀者進入奧妙的甜點世界,更採用詳細的圖文介紹,教導讀者製作獨一無二的工藝蛋糕作品。多款裝飾手法除了可用於蛋糕裝飾外,也可以做為甜點、西式料理的盤飾,甚至本身就是一極具欣賞價值的藝術品。透過本書,讓讀者在糕點創作的領堿裡,結合舊雨新知的新思維,為

定價:398元   優惠價: 9358

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

2.日本蛋糕名店02

作者:林廷隆  出版社:生活美行銷  出版日:2015/10/31 裝訂:平裝

本書特色:1.快樂開店:西點蛋糕經營成功的要點,書中都幫您想到了,就等您買回去細細研究。2.蛋糕名家:名家專業的技能、高知名度,值得觀摩學習。3.詳細圖解:每道蛋糕都有分解圖,步驟清楚,配方齊全。日本一向被譽為甜點界的龍頭,總是能將創意注入甜點之中,讓人們除了品嚐美味之外,更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。精彩可期,本書分為如下單元:1.東京蛋糕博覽會記實及作品賞析2.台灣蛋糕博覽會記實及作品賞析3.開店、

定價:358元   優惠價: 9322

絕版無法訂購

3.憲法考古題突破

作者:林廷隆  出版社:明師出版公司  出版日:1994/11/11

定價:300元  

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4.日本流行法式蛋糕的51堂課

作者:林廷隆;李冠嘉  出版社:生活美行銷  出版日:2015/10/31 裝訂:平裝

本書特色:1.廚房知識:包含溫度的掌控,材料的介紹…等,是每個西點廚師都該必備的知識。2.蛋糕名家:名家專業的技能、高知名度,值得觀摩學習。3.法式風情:浪漫的法國藏在蛋糕裡,香濃的滋味在舌間,依著書中的材料和作法,神遊法國吧。詳細介紹了51款日本流行法式蛋糕,區分為『時尚』、「創意」與「經典」,從配方到製作方法詳盡而扼要,只要按部就班,就能輕鬆出漂亮又美味的法式蛋糕。此外,書中更收錄「前進烘焙業

定價:358元   優惠價: 9322

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5.日本流行法式蛋糕的51堂課

作者:林廷隆;李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/10/01

詳細介紹了51款日本流行法式蛋糕,區分為『時尚』、「創意」與「經典」,從配方到製作方法詳盡而扼要,只要按部就班,就能輕鬆出漂亮又美味的法式蛋糕。此外,書中更收錄「前進烘焙業需要具備的態度」、「現代西點主廚必備的廚房知識」、「51堂課必備的原物料」及「法式蛋糕巡禮─時尚、創意、經典」等文章,公開大廚們多年累積的技巧與小撇步,包括材料選擇、溫度控管、製作步驟等,小秘訣就像神奇的魔法般,輕輕一揮立刻讓美

定價:358元   優惠價: 9322

缺貨無法訂購