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作者


楊昭景 (2)
施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、葉連德 (1)
林致信、楊昭景、何建彬 (1)
楊昭景、林孟欣、簡錦玲、陳曉怡、洪馨蘭、張瑋琦 (1)
楊昭景、馮莉雅 著 (1)
洪久賢 主編;李怡君、呂欣怡、林琳、洪久賢、俞克元、周敦懿、許軒、陳紫玲、陳意玲、陳愛玲、張雯惠、黃薇莉、楊昭景 著 (1)

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揚智文化 (3)
世一 (1)
前程文化〈前程企管〉 (1)
墨刻 (1)
華都文化 (1)

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7筆商品,1/1頁

1.綠色飲食概論與設計

作者:楊昭景;馮莉雅 著  出版社:揚智文化  出版日:2014/03/01

飲食是人類生活中極為重要的活動,也是維持生命生存的行動,但是隨著科技的發達和經濟的發展,人們在原應是富庶先進的環境中卻失去了享受安全美味的飲食生活的樂趣,層出不窮的食物造假事件和欠缺安全保障的食物,更惹得人們終日惶惶,不知如何選擇飲食。看待現在所發生的飲食亂象實不能從表面的食材供需來看,地球的資源利用、人類的身心需求,或許是眼前問題產生的源頭。 本書擬從飲食的問題探討「飲食、環境與身心」、「基因

定價:400元   優惠價: 95380

庫存:1

2.世界飲食與文化

作者:洪久賢 主編;李怡君;呂欣怡;林琳;洪久賢;俞克元;周敦懿;許軒;陳紫玲;陳意玲;陳愛玲;張雯惠;黃薇莉;楊昭景 著  出版社:揚智文化  出版日:2017/09/01 裝訂:平裝

本書介紹歐洲(法國、義大利、英國、德國、西班牙)、中東、美國及亞太地區(澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣)的飲食與文化,包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史,讓讀者對該國有基本的認識,繼而分析各地飲食文化與特色、當地的美食佳餚,含特殊食材、餐廳、菜單食譜、用餐習慣等,最後就各國之飲食文化與我國飲食文化做一比較,不僅對世界各地之飲食與文化多所探討,且能欣賞多元飲食

定價:550元   優惠價: 95523

庫存:2

3.廚藝概論

作者:施坤河;黃靜純;石名貴;楊昭景;謝旭初;王寶惜;陳建龍;徐永鑫;陳嘉謨;陳正忠;屠國城;林建安;葉連德  出版社:揚智文化  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝

本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能,而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和烘焙學習者不同的專業學習撰寫,每位學習者除可從中學習個人專業知能,同時也能學習到中餐、西餐、烘焙各方面的重要知識與技巧。

定價:480元   優惠價: 95456

庫存:2

4.中華廚藝:理論與實務

作者:楊昭景  出版社:華都文化  出版日:2012/10/16

本書收錄中華廚藝完整的面相,有必然的歷史文化闡述及未來發展的願景分析;有最實質的廚藝內涵:刀工、火候、調味的單元,除了動作面的敘述,另有更重要的科學面解析;餐盤中美感的概念闡述,是與讀者另一種型態的心靈交會;在材料單元中,特別關注了基因食物的發展。透過本書,傳統的中華料理將不再以穢膩的印象呈現其神祕感,而是以優雅美麗的姿態出現,讓世人重新體驗她博大精深的內涵。全彩印刷,收錄圖片多達150幅。書末收

定價:500元   優惠價: 95475

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

5.職場出頭天的撇步

作者:楊昭景  出版社:世一  出版日:2003/05/01 裝訂:精裝

本書分求職前的準備、職場上需求的能力、個人的儀態外表、說話的藝術、社交禮儀和餐飲禮儀六章介紹,說明求職及職場上需注意的禮 儀和必備的能力,是讓您禮貌周到、受人歡迎的職場加分祕笈!

定價:199元   優惠價: 85169

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

6.台灣傳統糕餅文化與製作

作者:林致信;楊昭景;何建彬  出版社:前程文化〈前程企管〉  出版日:2014/02/21 裝訂:精裝

飲食的內容中除了菜餚、飲調外,點心也是極為重要的一環,不亞於菜餚餐食所表現的文化風采,台灣的糕餅文化有極精采的內涵,不只是宴會餐桌上點綴的角色。在古時候,糕餅是富貴人家才享有的正餐外的點心,甚至在歷史上多為節慶、祭祀、婚嫁、送禮的重要角色,形成糕餅獨立的文化系統。台灣的飲食文化發展雖受荷蘭、明清、日治等不同時期與族群的影響,但明清時期閩粵移民、日治、國民政府駐台後所產生的糕餅製作技術與應用,才是影

定價:400元   優惠價: 95380

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7.【醇釀的滋味】臺灣菜的百年變遷與風貌

作者:楊昭景;林孟欣;簡錦玲;陳曉怡;洪馨蘭;張瑋琦  出版社:墨刻  出版日:2017/04/11 裝訂:平裝

什麼是「臺灣菜」?本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變,從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷,直到千禧年後的「臺灣菜」,包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食,全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華,並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡,歸納整理出臺灣菜的內涵和特色,希望為臺灣美食登上

定價:399元   優惠價: 79315

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2019墨刻全書系-單79三75