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商品類型


繁體書 (4)

商品定價


$600~$799 (4)

出版日期


2017~2018 (2)
2013~2014 (1)
2013年以前 (1)

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有庫存 (4)

裝訂方式


平裝 (3)

作者


劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、陳建元、孫芳明、蘇敏昇、馮惠萍、謝秋蘭、饒家麟、梁弘人、林聖敦、江伯源、李政達、盧更煌、周志輝 (2)
許祥純、傅慧音、田欽仁、洪連欉、楊明華、柯文慶、賴盈璋、江文德、謝淳仁、江伯源、巢佳莉 (1)
顏國欽 總校閱;陳建元 修編;劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、陳建元、虞積凱、孫芳明、蘇敏昇、馮惠萍、謝秋蘭、饒家麟、梁弘人、林聖敦、江伯源、李政達、盧更煌、周志輝 合著 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (4)

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1.食品生物化學(二版)

作者:許祥純;傅慧音;田欽仁;洪連欉;楊明華;柯文慶;賴盈璋;江文德;謝淳仁;江伯源;巢佳莉  出版社:華格那企業  出版日:2010/09/01

食品生物化學是食品化學的延伸,而本書提供食品相關科系已具備有機化學與生物化學基礎之學生作為教科書使用。 本書內容涵蓋三大篇十四章,包括:食品原料之生物化學變化篇;水果和蔬菜、穀物原料、畜肉和魚肉、乳類與其風味;食品加工之化學反應篇;褐變反應、烘焙、釀造、發酵乳製品、食品加工之蛋白質、油脂和碳水化合物變化、食品加工與變異原生成;生物技術篇:酵素在食品工業的應用、基因改造食品。

定價:600元  

庫存:1

2.食品化學

作者:劉展冏;韓建國;劉冠汝;李嘉展;陳建元;孫芳明;蘇敏昇;馮惠萍;謝秋蘭;饒家麟;梁弘人;林聖敦;江伯源;李政達;盧更煌;周志輝  出版社:華格那企業  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝

邀集國內各大學院校之食品科學及營養相關科系領域專長且具多年豐富教學經驗之授課教師,參考國內外最新書籍與資料共同編撰而成。 本書內容包括主要食品成分、微量食品成分及食品系統等,學理及應用兼顧,並顯現食品化學發展趨勢,符合學習及教學之需要。 本書各章前呈現「學習目標」與「重要字彙」,使讀者能清楚掌握各章的學習方向,而重要字彙以中英文呈現,增進讀者學習之印象;書末附有索引以供讀者查詢。 本書章節內文配

定價:750元  

庫存:1

3.最新食品化學

作者:顏國欽 總校閱;陳建元 修編;劉展冏;韓建國;劉冠汝;李嘉展;陳建元;虞積凱;孫芳明;蘇敏昇;馮惠萍;謝秋蘭;饒家麟;梁弘人;林聖敦;江伯源;李政達;盧更煌;周志輝   出版社:華格那企業  出版日:2014/01/01 裝訂:平裝

邀集國內各大院校之食品科學及營養相關科系領域專長具多年豐富教學經驗之授課教師,參考國內外最新書籍與資料共同編撰而成。

定價:600元  

庫存:1