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作者


洪久賢 (4)
洪久賢-審閱;周勝方-編 (1)
洪久賢 主編;李怡君、呂欣怡、林琳、洪久賢、俞克元、周敦懿、許軒、陳紫玲、陳意玲、陳愛玲、張雯惠、黃薇莉、楊昭景 著 (1)

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五南圖書出版 (1)
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國立師大地方教育輔導組 (1)
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1.餐飲連鎖加盟管理:以系統化經營臺灣美食,征服全世界的胃

作者:洪久賢-審閱;周勝方-編  出版社:華立圖書  出版日:2018/10/01 裝訂:平裝

本書為台灣第一本系統化探討餐飲連鎖加盟管理書籍,接地氣的個案、國際化的內容,結合學術與實務,內容生動活潑,可作為大專教科書並提供有志從事餐飲連鎖工作的您參考閱讀,本書共分為下列三個主要部分:一、基礎連鎖概念.發展與趨勢、餐飲連鎖經營概論二、經營管理知識.餐飲連鎖總部、營運及績效評估、門市管理、加盟招募.物流及採購、行銷管理、人力資源管理三、重要趨勢發展.科技應用、環保永續、創新創業.相關法規  本

定價:500元  

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2.世界飲食與文化

作者:洪久賢 主編;李怡君;呂欣怡;林琳;洪久賢;俞克元;周敦懿;許軒;陳紫玲;陳意玲;陳愛玲;張雯惠;黃薇莉;楊昭景 著  出版社:揚智文化  出版日:2017/09/01 裝訂:平裝

本書介紹歐洲(法國、義大利、英國、德國、西班牙)、中東、美國及亞太地區(澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣)的飲食與文化,包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史,讓讀者對該國有基本的認識,繼而分析各地飲食文化與特色、當地的美食佳餚,含特殊食材、餐廳、菜單食譜、用餐習慣等,最後就各國之飲食文化與我國飲食文化做一比較,不僅對世界各地之飲食與文化多所探討,且能欣賞多元飲食

定價:550元   優惠價: 95523

庫存:2

3.餐旅課程發展與規劃

作者:洪久賢  出版社:師大書苑  出版日:2007/06/01

本書為餐旅課程發展與規劃之專書,藉由餐旅教育跨國比較,拓展餐旅教育之國際視野;繼而探究餐旅課程發展模式與教學法,並透過系列性探索─餐旅人力之專業能力之分析,含餐飲管理、餐飲內場與旅館管理工作人員之能力分析,據以發展技職體系(高職、專科、技術學院/科大)餐旅一貫課程,最後提出對台灣的餐旅課程之改革與發展之展望。本書可供大專校院餐旅系科課程規劃、推動餐旅教育之參考;本書亦可作為餐旅相關學系之大學或研究

定價:280元   優惠價: 95266

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

4.兩性與人權教育

作者:洪久賢  出版社:國立師大地方教育輔導組  出版日:2001/11/01

定價:160元   優惠價: 85136

絕版無法訂購

5.兒童營養餐-精緻美味食譜4

作者:洪久賢  出版社:人類  出版日:1997/11/01

定價:280元   優惠價: 85238

絕版無法訂購

6.兒童營養 (1I70)

作者:洪久賢  出版社:五南圖書出版  出版日:1997/04/01

兒童在國家未來的前途上扮演著重要的角色,兒童的健康是國家的資產。維護兒童身心的首要目標。基於此,編著者認為廣泛推廣兒童營養教育實迫切需要,及積極從事兒童營養研究,搜集有關的最新資料,輔以實際教學經驗,編集此書。 本書包括食物營養概論、嬰幼兒期及兒童期的營養與飲食、營養教育及團體膳食等部分,以供大專院校師生、幼保人員、家政職業學校教師、營養師及有志於兒童營養研究者之參考。

定價:330元   優惠價: 95314

絕版無法訂購