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簡體書 (7)

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2014~2015 (1)
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7筆商品,1/1頁

1.食品工藝學(簡體書)

作者:蒲彪  出版社:科學出版社  出版日:2014/02/01

本書是經教育部高等學校食品與營養科學教學指導委員會批準立項編寫的全國高等院校食品質量與安全專業系列教材之一。? 本書分為8 章。 主要包括食品的腐敗變質及其控制、 食品的低溫保藏、食品罐藏與殺菌、食品的干制保藏、食品的腌制和煙熏、食品發酵、食品的輻照保藏和食品的化學保藏等內容。本書在兼顧高等學校教材理論性系統性較強的前提下,盡可能從實用出發,既有最新理論和技術,又涉及食品加工中的生產實際問題,

定價:210元   優惠價: 87183

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2.園藝產品加工工藝學(簡體書)

作者:蒲彪  出版社:科學出版社  出版日:2012/08/01

《普通高等教育"十二五"規劃教材?食品科學與工程系列教材:園藝產品加工工藝學》著重闡述園藝產品加工的基本理論和國內外該領域的最新研究進展,并通過案例介紹了園藝加工的現代工藝和實用技術。全書共分9章,主要包括果蔬加工保藏原理與預處理,果蔬罐藏,果蔬制汁,果蔬脫水干制,果蔬糖制,蔬菜腌制,果蔬綜合利用以及其他加工技術等內容。

定價:252元   優惠價: 87219

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3.食品工藝學導論(簡體書)

作者:蒲彪  出版社:科學出版社  出版日:2012/08/01

《普通高等教育"十二五"規劃教材?食品科學與工程系列教材:食品工藝學導論》分為8章,主要包括食品的腐敗變質及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和煙熏、食品發酵、食品的化學保藏、食品的輻照保藏等內容。《普通高等教育"十二五"規劃教材?食品科學與工程系列教材:食品工藝學導論》在兼顧高等學校教材理論性、系統性較強的前提下,盡可能從實用出發,既有最新理論和技術,又涉及食品加工中的

定價:216元   優惠價: 87188

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4.飲料工藝學(第3版)(簡體書)

作者:蒲彪;胡小松  出版社:中國農業大學出版社  出版日:2016/10/09 裝訂:平裝

飲料工藝學是食品科學與工程類專業的專業課程。《飲料工藝學(第3版)》系統地闡述了飲料學的基礎理論與加工工藝,全書分12章,第1章介紹飲料用水及水處理,第2章介紹飲料生產常用的輔料,第3~12章分別介紹包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風味飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、固體飲料。《飲料工藝學(第3版)》在兼顧高等學校教材理論性、系統性較強的前提下,盡可能從實用出發,

定價:270元   優惠價: 87235

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5.飲料工藝學(第2版)(簡體書)

作者:蒲彪;胡小松  出版社:中國農業大學出版社  出版日:2009/08/01

近些年,我國軟飲料工業發展迅猛,軟飲料總產量每年平均以24%的速度增長,軟飲料工業已成為食品工業中最有活力的組成部分。新技術的廣泛應用、新品種的不斷涌現,有力地促進了高校食品專業教學課程內容的改革,目前,軟飲料工藝學已成為食品專業的一門重要的必修課程。盡管有關軟飲料生產的參考書較多,但是尚缺乏能夠適應當今教學需求的教材,因此,我們組織編寫了《軟飲料工藝學》一書。本書是高等教育面向21世紀教學課程和

定價:180元   優惠價: 87157

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6.農產品貯藏與物流學(簡體書)

作者:蒲彪  出版社:科學出版社  出版日:2012/07/01

《農產品貯藏與物流學》是全國農業推廣碩士專業學位教育指導委員會批准立項的研究生教材,是將農產品貯藏保鮮技術與現代物流業結合的第一本教材。 《農產品貯藏與物流學》分為9章,系統闡述了農產品的品質、采後生理、採收及采後商品化處理、采後病害及其控制、倉庫害蟲及其防治、貯藏技術、農產品運輸、現代物流安全管理與技術、物流過程的安全質量管理等內容。 《農產品貯藏與物流學》既可作為食品加工與安全領域專業學位研究

定價:240元   優惠價: 87209

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7.園藝產品貯藏加工學:加工篇(第2版)(簡體書)

作者:羅雲波;蒲彪  出版社:中國農業大學出版社  出版日:2011/06/27 裝訂:平裝

《園藝產品貯藏加工學:加工篇(第2版)》從實用目的出發,既有最新理論和技術,又涉及到園藝產品加工中最具體的生產實際問題,努力做到理論和實踐有機聯系為一體。同時,《園藝產品貯藏加工學:加工篇(第2版)》圖文并茂,簡明易懂,既可作為教材,又可作為從事實際工作者的參考書。近十年來,本教材得到了兄弟院校廣大師生的厚愛和好評,多次印刷,銷售頗多。《園藝產品貯藏加工學:加工篇(第2版)》由全國多所院校共同參與

定價:192元   優惠價: 87167

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