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共55筆商品，1/3頁

1.統計製程品管

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2020/09/01 裝訂：平裝

自民國105年開始舉辦食品品保工程師能力鑑定考試以來，初級的考試頗受莘莘學子的肯定，報考相當踴躍，甚至鳩員團報；但，中級的考試在報名人數上，並未顯著增加，原因係很多考生因《統計製程品管》這個科目沒通過而名落孫山，幾次鎩羽而歸之後，就失去再挑戰的勇氣。品質管制係利用生物統計學的理論來進行產品的品質管理，對大部分的考生來說，生物統計學確實是個棘手的科目，但大部分科系卻列為選修科目，修習花費的時間自然不

定價：255元優惠價： 95折 242元

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2.品管新七手法實戰

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

品管的七個新手法，有些人誤以為是取代原先的手法，事實上是並存的，同是解決問題不可或缺的工具，在本書的第一章中對兩者的差別作了剖析，請大家參閱。我國對這七個手法的引進與推介，以先鋒企管中心居功至偉，品管學會亦貢獻了一番心力。

定價：400元優惠價： 95折 380元

庫存：2

3.職業安全與衛生

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2019/02/01 裝訂：平裝

一、本書係以著者近四十年於職場實際推動職業安全與衛生的經驗編撰而成。二、本書可供一學期2學分之教學使用，期望達到下列教學目標：1. 暸解安全資料表之意義、内容及適用範圍。2. 暸解安全及衛生工作環境。3. 執行職業安全與衛生之要求。三、礙於篇幅之限制，與教材大綱相關的職業安全與衛生事項，無法詳細陳述；但根據編者經驗，於職場中卻需要具

定價：467元優惠價： 95折 444元

庫存：3

4.保健食品概論

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2016/08/25 裝訂：平裝

本書將「保健食品初級工程師」歷次題目分章歸類，標示於內容中、提醒重點，期望讀者讀完每章節內容後，能從自我評量中，得到溫故知新的效果。

定價：380元優惠價： 95折 361元

庫存：1

5.食品分析與檢驗

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2013/05/01

1.本書係依食品技師專技高考的命題大綱編寫，並將歷年考題依年度順序編輯於相關章節而成。2.由於《食品分析與檢驗》所牽涉的範圍相當廣，加以新的儀器與分析方法不斷出現，本書雖然已盡力蒐集，但仍恐有漏網之魚，因此，建議能隨時關心新發表的食品分析與檢驗的方法。3.為了讓學生對各種考題都能有事先練習的機會，於是收錄了關考試中有《食品分析與檢驗》與《儀器分析》科目的考題，本書亦可供公務人員高考/升等考之用。

定價：460元優惠價： 95折 437元

庫存：1

6.食品化學

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2012/07/01

本書依食品技師專技高考的命題大綱編寫，並將歷年考題依年度順序編輯於相關章節而成。

定價：350元優惠價： 95折 333元

庫存：2

7.食品微生物學

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2011/09/01 裝訂：平裝

簡介：本書依食品技師專技高考命題大綱編寫，收錄食品微生物科目相關的考題及歷屆試題，可供公務人員高考/升等考用。目錄：第 1 章　主要食品微生物種類、來源及與食品之關係第 2 章　影響微生物在食品中生長之內外在因素第 3 章　食品微生物學之檢測(計數及鑑定方法等) 第 4 章　發酵食品及發酵原理及食品腐壞第 5 章　指標微生物及生物技術在食品微生物學之應用

定價：260元優惠價： 95折 247元

庫存：1

8.食品工廠管理

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2011/06/01

本書依食品技師專技高考命題大綱編寫，收錄工業管理、企業管理、生產管理等相關的考題及歷屆試題，可供公務人員高考/升等考用。第 1 章食品工廠之生產規劃與作業管理第 2 章新產品開發第 3 章食品工廠自主管理體系第 4 章中央廚房之衛生安全與管理第 5 章食品餐廚管理

定價：390元優惠價： 95折 371元

庫存：1

9.食品衛生安全與法規

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2011/05/01

本書依食品技師專技高考的命題大綱編寫，並將歷年考題依年度順序編輯於相關章節。本書亦收錄了有關考試中有《食品衛生與安全》科目的考題，可供公務人員高考、升等考、營養師專技高考之用。

定價：200元優惠價： 95折 190元

庫存：2

10.食品添加物

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2010/12/01

一、本書係依照 98 年職業學校群科課程食品群校訂參考科目《食品添加物》課程綱要編輯而成。二、本書供高職食品相關科別，第三學年第二學期2學分，每週授課二節之用；亦可供食品業界管理食品添加物用。三、本書期望達到下列教學目標：1. 瞭解食品添加物的種類與性質。2. 瞭解食品添加物的使範圍及限量標準。3. 瞭解食品添加物在食品加工上的應用功能。4. 學習遵守及應用食品添加物的安全衛生知識。四

定價：462元優惠價： 95折 439元

庫存：1

11.食品化學與分析暨實習奪標秘笈II

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2009/12/01

1. 本書係依技專校院入學測中心所公布的考科範圍，將歷年來考題依年度順序編輯於相關章節而成。本書強調只讀教科書，再輔以本書之測驗題，即可應付學測。 2. 本書共 4 章，分 I、II 兩冊，實習部分則編排於相關章節中。 3. 在每節之前，以「重要度」標示該節被命題的機率，讓應考者在研讀前決定能分配多少時間在該節上；以「奪標秘笈」指出本節重點所在，提醒應考者該將火力集中在哪些焦點上。 4. 為

定價：298元優惠價： 95折 283元

庫存：2

12.食品化學與分析暨實習奪標秘笈I

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2009/12/01

‧依照考試範圍精編‧歷屆考題分章歸類‧牛刀小試加持功力‧魚耀龍門名題金榜本書係依技專校院入學測中心所公布的考科範圍，將歷年來考題依年度順序編輯於相關章節而成。本書強調只讀教科書，再輔以本書之測驗題，即可應付學測。

定價：198元優惠價： 95折 188元

庫存：2

13.冷凍食品學

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2009/08/01

本課程期望達到下列教學目標： 1. 認識冷凍、冷藏之原理與應用。 2. 瞭解冷凍及冷藏設備裝置之構成。 3. 瞭解各類冷凍及冷藏食品之加工方法。 4. 認識目前國際與國內相關食品各種品保認證制度。

定價：410元優惠價： 95折 390元

庫存：2

14.食品營養II

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2008/12/01

本書依照98課綱家政群校訂參考科目《食品營養》之教學大綱，精心編撰而成。本書教學目標：1.認識食品與健康之關係。2.了解均衡飲食設計及生命期營養。3.落實個人飲食保健，以促進健康。

定價：370元優惠價： 95折 352元

庫存：1

15.食品營養I

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2008/11/01

本書係依照98課綱家政群校訂參考科目之教材大綱，結合編者實際從事食品營養與加工相關工作的寶貴經驗，精心編輯而成。本書建議第一學年第一學期2學分使用，期望達到下列教學目標：1.認識食品與健康之關係。2.瞭解均衡飲食設計及生命期營養。3.落實個人飲食保健，以促進健康。

定價：317元優惠價： 95折 301元

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16.食品工廠經營管理實務-科技用書

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2006/05/01

本書共分17章，其中以較長的篇幅陳述工廠內品質管理、人力資源管理、工業安全管理等一般工廠的管理重點，另外，對於食品衛生，以及因食品衛生管理不當而引發的危機管理，也多加討論。

定價：620元優惠價： 95折 589元

庫存：1

17.品管七大手法

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2003/01/01

本書為作者以多年實際體驗，對“品管七大手法”的定義、作法、應用，以及實例演習等，做了很有系統及深入淺出的介紹，實是一般企業經營幹部、QC工程師、中堅管理幹部及品管圈活動的推動者、輔導員、圈長、圈員等最為珍貴的參考書。

定價：260元優惠價： 95折 247元

庫存：1

18.中級食品品保工程師：食品工廠管理（Q）

作者：鄭清和-編 出版社：台灣復文興業 出版日：2020/08/28 裝訂：平裝

一般而言，有興趣挑戰中級食品品保工程師能力鑑定考試的考生，大部分是甫入職未幾的年輕人，但這些充滿熱情、對未來懷抱理想的有為青年，最缺乏的是經驗，也就是工廠管理的洗禮。或許，在學期間有修了「食品廠管理」這門課，但未於職場歷練，即使授課老師講得口沫橫飛，仍難免有紙上談兵之感，因而學分是拿到了，但卻都再還給授課老師了。在校園中，常有同學問起：「進入職場，有了1年以上工作經驗後，要報考中級食品品保工程師的

定價：260元優惠價： 95折 247元

庫存：3

19.食品品保管理

作者：鄭清和-編 出版社：台灣復文興業 出版日：2020/08/26 裝訂：平裝

自2016年開始舉辦食品品保工程師能力鑑定考試以來，初級的考試頗受莘莘學子的肯定，鳩團報考，相當踴躍，都想在大學畢業前擁有這張證照，作為求職面試時的加分項目。取得初級證照之後，接下來就是挑戰中級證照，但三個考科中《食品品保管理》的每個評鑑內容就是一本書，五個評鑑內容，等於要讀五本書，這不是要人命嗎？更大的問題是根本買不到書。偶遇昔日的年輕同事，總是詢問該讀哪些書，要我推薦；校園的同學也頻頻向編者打

定價：325元優惠價： 95折 309元

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20.食品加工暨實習葵花寶典（下）

作者：鄭清和-編 出版社：台灣復文興業 出版日：2020/08/19 裝訂：平裝

1.本書係依教育部於民國107 年公布「十二年國民基本教育技術型高級中等學校一食品群」之《食品加工》與《食品加工實習》課程綱要精編而成。2. 編者蒐集了民國74 年至108 年的考題，依課程綱要的主節加以歸類整理，不但內容豐富、條理分明，更囊括了所有的重點。3. 本書平時可供在校同學課後之複習，當老師授完一個小節，於讀完教科書後，即可練習「溫故知新」的歷年考題，對於學校之任何考試必如「反掌折枝」般

定價：250元優惠價： 95折 238元

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