瀏覽紀錄

TOP

縮小搜尋範圍

商品類型


簡體書 (15)

商品定價


$199以下 (5)
$200~$399 (10)

出版日期


2018~2019 (5)
2016~2017 (3)
2014~2015 (1)
2012年以前 (5)

商品狀況


可訂購商品 (11)
無法訂購商品 (4)

庫存狀況


有庫存 (1)
無庫存 (14)

裝訂方式


平裝 (6)

作者


李祥睿、陳洪華 (7)
陳洪華、李祥睿 (6)
陳清義、陳洪華 (2)

出版社/品牌


中國紡織出版社 (10)
化學工業出版社 (2)
北京出版社(北京出版集團) (2)
中國輕工業出版社 (1)

搜尋條件

搜尋結果

15筆商品,1/1頁

1.配製酒加工技術與配方(簡體書)

作者:李祥睿;陳洪華  出版社:中國紡織出版社  出版日:2016/04/01 裝訂:平裝

《配製酒加工技術與配方》系統介紹了配製酒的概念、分類、原料知識、製作工具和設備、製作與飲用,以及花類、果類、根莖類、堅果類、藥用植物類、藥用動物類、藥用食用菌類、西式配製酒等700多個配製酒品種的配方案例。每個品種包括原料配方、製作工具和設備、製作過程、風味特點等。內容詳實,可操作性強。《配製酒加工技術與配方》可供配製酒相關生產企業、調酒師以及配製酒愛好者閱讀。

定價:228元   優惠價: 65148

庫存:1
簡體曬書區

2.西餐工藝學(簡體書)

作者:李祥睿;陳洪華  出版社:中國紡織出版社  出版日:2019/12/01

定價:299元   優惠價: 83248

無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)

3.調酒事典:舌尖上的雞尾酒(簡體書)

作者:李祥睿;陳洪華  出版社:化學工業出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

本書主要介紹雞尾酒的分類和命名、基酒入門知識、雞尾酒的輔料、雞尾酒的裝飾物、雞尾酒調製工具和設備、雞尾酒調製方法和整體設計、雞尾酒調製與配方實例。 本書可供酒吧從業人員、烹飪專業師生和雞尾酒愛好者參考。

定價:294元   優惠價: 83244

無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)

4.麵包製作工藝與配方(簡體書)

作者:陳洪華;李祥睿  出版社:中國紡織出版社  出版日:2018/10/01 裝訂:平裝

《麵包製作工藝與配方》介紹了麵包的起源、發展和分類,麵包製作的原料、工具和設備,麵包製作的原理、裝飾技術以及麵包的質量鑒定與質量分析等基礎知識,重點介紹了400多種麵包製作案例。

定價:252元   優惠價: 83209

無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)

5.飲品與調酒(簡體書)

作者:李祥睿;陳洪華  出版社:中國紡織出版社  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝

《飲品與調酒》是“十三五”普通高等教育本科部委級烹飪專業規劃教材,全書分為飲品和調酒上下兩篇,全面講解了有關飲品和調酒的相關知識,敘述簡潔,具有循序漸進的教材層次,適合烹飪相關專業學生使用。

定價:299元   優惠價: 83248

無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)

6.中式麵點加工工藝與配方(簡體書)

作者:陳洪華;李祥睿  出版社:化學工業出版社  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝

本書主要論述中式麵點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧,詳細介紹了涵蓋七大麵團的400多種中式麵點的具體製作工藝、關鍵細節和配方。 本書可供工廠技術人員、酒店麵點師、食品烹飪相關專業學生、業餘愛好者參考使用。

定價:294元   優惠價: 83244

無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)

7.大學生創業基礎教程(簡體書)

作者:陳清義;陳洪華  出版社:北京出版社(北京出版集團)  出版日:2017/07/31

定價:228元   優惠價: 83189

無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)

8.大學生就業指導教程(簡體書)

作者:陳清義;陳洪華  出版社:北京出版社(北京出版集團)  出版日:2017/07/31

定價:216元   優惠價: 83179

無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)

9.英漢‧漢英餐飲分類詞彙(簡體書)

作者:李祥睿;陳洪華  出版社:中國紡織出版社  出版日:2014/09/01

本詞彙書分為英漢和漢英兩大部分。英漢部分選材廣泛,詞彙內容貫穿餐飲烹飪過程的各個環節,漢英部分按照烹飪原料、烹飪加工、菜名、飲品、點心五部分進行編排,內容全面、實用。 本書可供餐飲業從業人員、旅遊業人士、食品專業學生及其他餐飲愛好者使用。

定價:288元   優惠價: 83239

無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)

10.西點製作教程(簡體書)

作者:陳洪華;李祥睿  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2012/01/01 裝訂:平裝

《西點制作教程》是烹飪專業“十二五”規劃教材之一,西點制作工藝是烹飪專業的一門重要課程。隨著我國旅游業

定價:252元   優惠價: 83209

無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)

11.麵包配方與工藝(簡體書)

作者:陳洪華;李祥睿  出版社:中國紡織出版社  出版日:2009/09/01

本書簡要地介紹了面包的起源、發展和分類,面包制作的原料、工具和設備,面包制作原理、裝飾技術以及面包的質量鑒定與質量分析等基礎知識。重點介紹了450種面包制作案例,包括主食面包類、花色面包類、調理面包類和酥油面包類。本書可供廣大面包愛好者、食品企業從業人員閱讀,還可作為烹飪等專業師生的參考教材。

定價:168元   優惠價: 83139

無庫存,下單後進貨(採購期約60個工作天)

12.烹飪調味實用手冊(簡體書)

作者:陳洪華;李祥睿  出版社:中國紡織出版社  出版日:2010/07/01

《烹飪調味實用手冊》簡要介紹了相關的味覺理論、調味原理和調味原料等知識、剖析了中西菜肴的調味特點,詳細闡述了常用中式菜肴中的咸鮮、酸甜、香辣、怪味、五香等十二種調味汁的製作實例以及西式菜肴中各種沙司的製作實例。《烹飪調味實用手冊》可供烹飪從業者和對烹飪感興趣的讀者閱讀使用,也可供烹飪等相關專業師生參考。

定價:168元   優惠價: 83139

絕版無法訂購

13.配制酒配方與工藝(食品配方精選)(簡體書)

作者:李祥睿;陳洪華  出版社:中國紡織出版社  出版日:2009/12/01

本書系統地介紹了配制酒的概念、分類、原料、製作用具、製作方法、品種設計和質量標準以及配制酒的飲用與服務等。重點介紹了花香類、果香類、根莖類、堅果類、藥用植物類、動物類及西式配制酒等的配方及製作工藝,每個品種都從原料配方、製作用具、製作過程、風味特點等幾方面作了詳細的闡述。本書可供食品相關企業從業人員、廣大食品科技工作者及配制酒愛好者閱讀。

定價:192元   優惠價: 83159

絕版無法訂購

14.飲品配方與工藝(食品配方精選)(簡體書)

作者:李祥睿;陳洪華  出版社:中國紡織出版社  出版日:2009/10/01

本書系統地介紹了飲品的概念、分類、原料知識,常用的製作用具,各式飲品的製作方法、品種設計和成品裝飾以及飲品的飲用與服務等內容。重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及製作工藝,每個品種都從原料配方、製作用具、製作過程及風味特點等幾方面做了詳細闡述。 本書可供飲品店的從業人員閱讀,同時也是全面、實用的家庭自制飲品手冊。

定價:180元   優惠價: 83149

絕版無法訂購

15.蛋糕配方與工藝(食品配方精選)(簡體書)

作者:陳洪華;李祥睿  出版社:中國紡織出版社  出版日:2009/09/01

本書簡要介紹了蛋糕的概念和分類、原輔料,常用的制作工具或設備、制作原理,裝飾技術以及蛋糕的質量鑒定與質量分析等知識,重點介紹了海綿蛋糕、黃油蛋糕、花式蛋糕、裝飾蛋糕等的配方及制作工藝,每個品種都從原料配方、制作工具或設備、制作過程、風味特點等幾方面做了詳細的闡述。 本書可供食品相關企業的從業人員及廣大蛋糕制作愛好者閱讀,還可作為有關院校烹飪相關專業師生的參考教材。

定價:168元   優惠價: 87146

絕版無法訂購