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1.觀光餐旅概論:智慧時代的反思

作者:林玥秀;高秋英  出版社:華立圖書  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

本書深入淺出的逐篇逐章來介紹觀光、餐飲、旅宿、及會展的發展現況和未來潮流趨勢。本書最大特色是:1. 綜觀國際和國內觀光餐旅業的發展歷程,提供學生更廣的視角來熟悉行業。2. 分析觀光餐旅業的產業的需求,使師生理解產業的職能及培育競爭力的方向。3. 導入相關理論基礎,為將來管理技能養成的基礎。4. 無數的專欄故事的輔助,有效的提升對本文的理解。5. 以經營創業的高度來闡述行業的特性,鼓勵青年學子勇敢做

定價:550元  

庫存:1

2.餐飲管理:創新之路

作者:高秋英;林玥秀  出版社:華立圖書  出版日:2017/12/01 裝訂:平裝

餐飲業,這真是一個充滿迷人魅力且瞬息萬變的行業!隨著時代變遷,飲食活動儼然成為現代的潮流趨勢!日新月異的餐飲市場正從過去單純的「滿足口腹之慾」發展成為「個人生活形態的表徵」。餐飲不僅是一個地區的民族文化,更已漸漸發展成為國家主要觀光旅遊特色。  本書的寫作結合兩位作者在餐旅業多年的產學經驗。第一作者,高秋英總經理曾在北美擔任飯店總經多年,並獲得美國養老院專業管理執照。高總在子女事業有成後,返臺參

定價:600元  

庫存:2

3.餐飲管理:理論與實務

作者:高秋英;林玥秀  出版社:揚智文化  出版日:2004/11/22 裝訂:精裝

本書共分為七篇十二章,涵括整個餐飲操作的內容及經營技巧。首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織,其主要目的是幫助學習者,掌握餐飲業的特質。其他內容包括市場的分析與瞭解、菜單及飲料單的製作要點、廚房設備、採購原則的確立、餐飲製備的方法、衛生安全的考量、服務技巧、成本控制系統的建立、餐飲業的公關和危機管理以及海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢,是本洞悉暨研究餐飲必備之書籍。 章節目錄。

定價:500元   優惠價: 95475

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4.餐飲管理理論與實務

作者:高秋英  出版社:揚智文化事業股份有限公司  出版日:2000/02/01 裝訂:精裝

定價:400元   優惠價: 95380

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5.餐飲服務

作者:高秋英  出版社:揚智文化事業股份有限公司  出版日:1994/03/01

本書的範圍,涵括整個餐飲操作的內容及經營的技巧:本書首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織,其主要的目的是要幫助學習者,掌握行業的特質,選擇方向,建立出發前的信心。其他章節包括市場的分析與瞭解、菜單(飲料單)的製作要點、廚房設備、採購原則的確立、餐飲製備的方法、衛生安全的考量、服務技巧的訓練、成本控制系統的建立、業務推廣方式的選擇等十二個章節,一一探討餐飲操作的原理,並吸收前人智慧的結晶,希望使

定價:380元   優惠價: 95361

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