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$400~$599 (1)

出版日期


2020~2021 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


古賀邦正 (1)

出版社/品牌


晨星 (1)

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威士忌的科學:製麥、糖化、發酵、蒸餾……創造熟陳風味的驚奇祕密
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1.威士忌的科學:製麥、糖化、發酵、蒸餾……創造熟陳風味的驚奇祕密

作者:古賀邦正  出版社:晨星  出版日:2020/05/12 裝訂:平裝
橡木桶的小宇宙中究竟發生了什麼事?威士忌「圓潤」口感的泉源,就在其中!「熟陳」究竟是什麼樣的現象呢?在威士忌的製程中,貯藏就占據了99%的時間,歷經無數成分生成、化學反應進行,終至熟陳。橡木桶中,儼然存在人類智慧不可及的小宇宙。威士忌香氣與滋味的科學解謎:◎大量的木桶溶出物質,貢獻了「香氣與滋味」在約480公升的木桶中貯藏了12~18年的威士忌原酒,其中由木桶溶出的物質,最多可達將近2公斤的重量。
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:1

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