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吳克己 (9)
杜佳穎、吳克己 (4)
Jeffrey Hamelman-作;吳克己、葉連德-審訂 (1)
吳克己-作;東聚國際食品有限公司-監製 (1)
吳克己-著;東聚國際食品有限公司-監製 (1)

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16筆商品,1/1頁
跟著吳克己做麵包:職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包(共2冊)
滿額折

1.跟著吳克己做麵包:職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包(共2冊)

作者:吳克己  出版社:出色文化  出版日:2022/01/26 裝訂:平裝
《職人手感吐司》暢銷經典版!五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評,新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。 他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃! 第一本以吐司為主的烘焙書,打破了大家對吐司平凡無奇的印象。 「吐司,是可攜帶的幸福。 吐司,有無限的可能性。」 吳克己在烘焙上專研了多年,依然對吐司有著極高的評價, 他認為雖然吐司看起來平淡無奇,又時常被當成配角。 但親自在家手作的吐司,卻充滿了無可取代的靈魂, 而打開烤箱撲鼻而來的香氣,總能讓人嘴角不自覺上揚。 吐司其實比你想像的「有聊」多了,加入不同的原料混合,就能變身成不一樣的身分,像是加入紅酒浸漬的葡萄乾,吐司呈現淡淡的紫色,單吃就能享受驚人的美味;將精心熬煮的蘋果餡放進吐司裡,「皇冠林檎吐司」的果酸和香甜,帶給你一場午茶的饗宴;「養生芝麻吐司」和「南瓜雜糧吐司」則是你照顧家人營養的體貼;或者沒事時做點「高水量白吐司」或「手撕煉乳吐司」,早餐時塗點果醬或奶油,孩子們就能感受到你滿滿的愛。麵包職人吳克己,和白神小玉酵母相遇後……「真的念念不忘,那自然散發的麥香和酵母香氣。」 「5分鐘的時間,讓白神小玉酵母作用,多了這5分鐘,烤出來的麵包,變得更不一樣了。」經過發酵後的吐司麵團,不嗆鼻的自然香氣,溫和中帶點溫暖感。 第一次使用白神小玉酵母的時候,烤箱烘烤的時間還沒到,就搶先一步聞到麥香和酵母香,這是從事烘焙工作,比別人提早一點到的幸福。出爐後,撕一口第一次製作的白神小玉酵母吐司入口,簡單得讓麵包職人吳克己回味無窮,更驚艷於這款酵母的保濕性。 白神小玉酵母,原本在日本就相當有名氣,堪稱酵母界LV。吳克己在取得了好食材之後,身為麵包職人的靈魂蠢蠢欲動,開始不安份了。控制不住喜愛研究的精神,花了好一段時間,用白神小玉酵母設計出多樣款式、風味的麵包。 一如往常,這次也是毫不藏私,教你如何運用這款白神小玉酵母。除了極簡的白吐司之外,還有多款歐包與法棍的變化款式。不管如何變化,都堅持搭配單純的配料,強調化繁為簡,展現出白神小玉酵母的獨有特色,也回歸麵包「本味」,一起追求「極簡風麵包」。
定價:830 元, 優惠價:9 747
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白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包
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2.白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包

作者:吳克己  出版社:出色文化  出版日:2021/04/01 裝訂:平裝
〔5分鐘喚醒酵母〕詳細介紹有酵母界LV之稱的白神小玉酵母,並了解正確的使用方式,一次破解關於白神小玉酵母的祕密。〔一種麵團兩種享受〕對小家庭來說,一次的麵包製程工作,如果能完成不同口味的麵包,那有多省事啊!本書除了基礎麵團之外,搭配上不同的材料,整形成不同的造型,又是一款令人驚豔的口味。 〔完全圖解好簡單〕麵包的製程雖然有一定的規則,不過對於家庭烘焙來說,一張圖一個步驟對照著看更輕鬆。如果你是麵包
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:2
吳克己的家庭烘焙: 超人氣熱銷麵包食譜
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3.吳克己的家庭烘焙: 超人氣熱銷麵包食譜

作者:吳克己  出版社:和平  出版日:2022/12/01 裝訂:平裝
吳克己作為超人氣的烘焙職人,私底下也是兩個孩子的好爸爸這次提出30天的日常提案,讓《吳克己的家庭烘焙》陪你度過幸福時光! 每一天的早晨,用麵包香氣將家人喚醒,看著他們咬一口熱騰騰麵包的幸福模樣,這絕不會只是美好幻想!麵包職人吳克己提出了30天的幸福提案,讓每個家庭都能做出專屬自己家的小麵包。 吳克己不僅有麵包職人的身分,在家更是兩個可愛女兒的好爸爸,對於家人他永遠給予最好的。開設「安德尼斯烘焙坊」,便是希望可以讓更多人能吃到美味而安心的麵包,而這本書目的是想為每個小家庭提出在家輕鬆做麵包的可能,因為明白手作的溫度和情感,才是家人最需要的! ‧最受歡迎的小麵包,作法簡單且材料易得。 精心挑選30款日常麵包,從日式麵包、法式麵包、台式麵包到可頌、貝果和吐司等,甚至還有超人氣的比利時鬆餅。不僅作法簡單,材料也容易取得,一天一道麵包,連續一個月就能完全掌握麵包的烘焙技巧! ‧以麵團做分類,有節奏的練習烘焙技巧。 細心分類9種麵團作法,學會之後,選擇喜歡的小麵包,便能輕易變化數種不同口味,絕對能滿足全家大小的味蕾!想要做多份量麵包的話,也有烘焙百分比可以迅速作換算。 ‧步驟圖清楚明瞭,作法說明簡單易懂。 每張步驟圖都是以第一人稱角度拍攝,不擔心看不懂製作的手法。在作法說明上,將每個環節清楚劃分,隨時都知道你目前進行到哪個步驟;同時也有貼心的Tips,提醒新手該注意的事項。名人推薦 吳寶春麥方店創辦人/吳寶春 《一個都不能少》作者/神老師&神媽咪 黑眼圈奶爸/徐嘉賢 醫師 烘焙地球村村長/張力 三能集團行銷中心副總監/張志豪 Lilian's house專業學苑經理/許金諺 博西家電執行長暨董事總經理/傅睿 博士
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:3
安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包
滿額折

4.安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包

作者:吳克己  出版社:和平  出版日:2020/08/01 裝訂:平裝
\\吳克己老師「首本公開店內配方」的最新力作//每日完售、沒有預定買不到的40款秒殺麵包!去不了中壢本店、跟不上巡迴麵包車沒關係,從此,讓你在家100%完整重現!「如果一本書有機會讓麵包傳播更遠,那麼我們絕對毫無保留地去做!」「安德尼斯烘焙坊」是間在中壢每天銷售一空的麵包店,顧客最大的抱怨就是「沒有預定買不到」!安德尼斯沒有華麗精緻的裝潢,只有用料實在、美味安心的麵包;安德尼斯沒有嘩眾取寵的跟風商
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:1
吳克己的職人手感吐司:專業烘焙技法,解開吐司的秘密【烘焙類熱銷紀念版】
滿額折

5.吳克己的職人手感吐司:專業烘焙技法,解開吐司的秘密【烘焙類熱銷紀念版】

作者:吳克己  出版社:出色文化  出版日:2021/07/07 裝訂:平裝
◆從中種法、直接法、液種法、湯種法和隔夜冷藏法,不同製程的吐司一次告訴你,自由選擇喜歡的口感和製作過程! ◆天然酵母的製作法,不必擔心不會養種,超簡單自製酵母作法大公開。 ◆Step by Step !近700張的步驟圖,每個作法都有詳細解釋,麵團狀態、整形手法清晰明瞭,新手也不怕學不會! ◆製作吐司所需器具、各式麵粉詳細介紹,提升吐司質感的祕法就在這裡! ◆提供精準配方與烘焙百分比,解決
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:2
麵包控必訪!東京職人店朝聖計畫:大口享受108款絕品麵包,見識不平凡的職人精神
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6.麵包控必訪!東京職人店朝聖計畫:大口享受108款絕品麵包,見識不平凡的職人精神

作者:吳克己-著; 東聚國際食品有限公司-監製  出版社:帕斯頓數位  出版日:2019/10/25 裝訂:平裝
走訪東京職人店家,大啖紅玉蘋果焦糖卡士達派、十勝紅酒櫻桃麵包、蕨餅紅豆麵包,108款非吃不可絕品麵包!見識宛如麵團中的酵母般,在細節中發酵的職人精神!麵包職人吳克己實地走訪10家東京職人麵包店,親自向每位麵包職人學習店裡的招牌麵包,透過近距離的相互交流,開啟日台飲食文化的對談。從食品安全的掌握、食材來源的選擇,以及如何推廣國內農產的機制,感受到平常難以窺見的職人理念與不妥協的精神!每位麵包職人的專
定價:380 元, 優惠價:79 300
庫存:1
職人手感吐司:專業烘焙技法,解開吐司的秘密【經典紀念版】

7.職人手感吐司:專業烘焙技法,解開吐司的秘密【經典紀念版】

作者:吳克己  出版社:帕斯頓數位  出版日:2019/02/14 裝訂:平裝
《職人手感吐司》十萬冊暢銷經典回饋!五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評,新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃!第一本以吐司為主的烘焙書,打破了大家對吐司平凡無奇的印象。「吐司,是可攜帶的幸福。 吐司,有無限的可能性。」吳克己在烘焙上專研了多年,依然對吐司有著極高的評價,他認為雖然吐司看起來平淡無奇,又時常被當成配角。但親自在家
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職人手感吐司:42道名店暢銷款吐司×近700張超詳細步驟圖×專業烘焙技法公開,揭開吐司美味的祕密

8.職人手感吐司:42道名店暢銷款吐司×近700張超詳細步驟圖×專業烘焙技法公開,揭開吐司美味的祕密

作者:吳克己  出版社:帕斯頓數位  出版日:2015/07/16 裝訂:平裝
本書特色:1.麵包職人吳克己遠赴日、法習得烘焙技巧,書中大公開!2.第一本以吐司為主的烘焙書,共45道吐司食譜,麵包店超人氣吐司製作方法一次收錄。3.近700張步驟圖,一個步驟一張圖,參考專業師傅麵團整型手法、烘焙細節和,跟著做就能掌握成功率!4.製作吐司所需器具、各式麵粉等詳細介紹,提升吐司質感的祕法就在這哩!5.提供精準配方與烘焙百分比,解決新手難以掌握的材料比例問題。麵包職人吳克己繼「Che
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小家庭麵包:30天幸福日常提案

9.小家庭麵包:30天幸福日常提案

作者:吳克己  出版社:帕斯頓數位  出版日:2017/11/02 裝訂:平裝
繼人氣暢銷書《職人手感吐司》後,吳克己再度提出30天的日常提案,《小家庭麵包》陪你度過幸福時光! 每一天的早晨,用麵包香氣將家人喚醒,看著他們咬一口熱騰騰麵包的幸福模樣,這絕不會只是美好幻想!麵包職人吳克己提出了30天的幸福提案,讓每個家庭都能做出專屬自己家的小麵包。 吳克己不僅有麵包職人的身分,在家更是兩個可愛女兒的好爸爸,對於家人他永遠給予最好的。開設「安德尼斯烘焙坊」,便是希望可以讓更多人能
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職人手感吐司(簡體書)
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10.職人手感吐司(簡體書)

作者:吳克己  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2019/10/31 裝訂:平裝
麵包職人吳克己遠赴日、法習得烘焙技巧,書中大公開!說明精准配方比例、擀卷手法、烘焙時間…… 共42道名店暢銷款吐司食譜,各式口味一應俱全,超芝士吐司、優酪乳吐司、咖啡核果吐司……美味不設限! 近700張步驟圖解,詳細解說製作過程,不論新手或老手都可以輕鬆上手。 簡體版圖書在材料選擇等方面添加不少說明,更適合中國大陸讀者。
定價:288 元, 優惠價:87 251
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
零失敗烘焙60道幸福味(簡體書)
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11.零失敗烘焙60道幸福味(簡體書)

作者:杜佳穎; 吳克己  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2016/08/01 裝訂:平裝
面對食品安全問題,美食愛好者自己動手烘焙的興趣更濃厚了。但是對一般人來說,第一次烘焙好像很難上手。本書由臺灣具有豐富經驗的專業雙廚──杜佳穎、吳克己攜手,根據初學者的需求,詳盡介紹目前臺灣最熱門的60道西點及麵包食譜,並對製作每一款點心或麵包時常出現的疑惑給出解答,製作步驟詳細,是一本難得的新手入門烘焙寶典。
定價:179 元, 優惠價:87 156
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
Chef手感烘焙02:60道不敗暢銷甜點X經典好味麵包,原味重現

12.Chef手感烘焙02:60道不敗暢銷甜點X經典好味麵包,原味重現

作者:杜佳穎; 吳克己  出版社:帕斯頓數位  出版日:2016/06/04 裝訂:平裝
本書特色1. 繼《Chef手感烘焙》後,烘焙甜心杜佳穎與麵包職人吳克己再度聯手,帶給你更多超人氣甜點與甜點。2. 甜點與麵包的作法一步驟一張圖,跟著示範動作操作,提高成品成功率!3. 收錄最受烘焙店與讀者歡迎的品項,餅乾類、派塔類、蛋糕類、吐司麵糰、布里歐麵糰、佛卡夏麵糰及法國麵糰等。繼《Chef手感烘焙》後又一力作!你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎?想知道派塔如何烤得酥脆有香氣?你知道法國麵
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Chef 手感烘焙

13.Chef 手感烘焙

作者:杜佳穎; 吳克己  出版社:帕斯頓數位  出版日:2014/09/24 裝訂:平裝
食安風暴之後,讓自己動手烘焙的興趣更旺盛了,但是對一般人來說,烘焙總有些門檻限制,好像很難上手。本書延攬了產經學各方面都具有豐富經驗的專業雙廚──烘焙甜心杜佳穎以及麵包職人吳克己老師,依據與學生互動中的心得,依據初學者的需求,開立目前台灣最熱門的60道西點及麵包食譜,並精闢為每一種點心/麵包的常見疑惑提出精闢解答,以及詳細製作步驟,讓新手轉進階的寶典,就是這一本。本書特色1.60道台灣人最想學的甜
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主廚手感烘焙(簡體書)
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14.主廚手感烘焙(簡體書)

作者:杜佳穎; 吳克己  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2017/10/31 裝訂:平裝
●甜點類包含:餅幹6款,派塔5款,蛋糕8款,小甜點4款。 ●麵包類包含:鮮奶吐司麵包7款,布裡歐麵包8款,佛卡夏麵包5款,3小時法國麵包8款,甜麵包7款。
定價:336 元, 優惠價:87 292
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
Bread世界級烘焙職人極致工藝

15.Bread世界級烘焙職人極致工藝

作者:Jeffrey Hamelman-作; 吳克己; 葉連德-審訂  出版社:帕斯頓數位  出版日:2019/05/03 裝訂:精裝
世界麵包師至高推崇,影響此世代的麵包工藝,送給烘焙界的極致獻禮。一本專業人士和家庭烘焙師都必備的最新版本「麵包指南」,或者該稱它為烘焙界的「聖經」!Jeffrey Hamelman的《BREAD》初版在2004年亮相時,即被譽為「烘焙界的啟示」,因為作者將自身三十年以上的烘焙經驗全都寫進這本書,這部著作得到了世界各地烘焙師的極高讚譽。在二版中,他更是添加了40個新配方,除了整合新研發的食譜外,更收
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東京巷弄麵包:10家繁盛店的研修計畫

16.東京巷弄麵包:10家繁盛店的研修計畫

作者:吳克己-作; 東聚國際食品有限公司-監製  出版社:帕斯頓數位  出版日:2018/06/04 裝訂:平裝
這不是一本介紹東京的麵包店有多好吃的書,而是告訴您「麵包職人」的精神所在! 麵包職人吳克己這次實地走訪東京10家巷弄麵包繁盛店,親自向每個麵包職人學習店裡的招牌麵包,互相交流彼此對製作麵包理念和精神。最難能可貴的是,每一間麵包店都是從小店鋪做起,雖然有些陸續開設第二、三間分店,但仍然固有原始的初衷和熱忱;而有些小店堅持維持一間本店,每日限量發售,就像是社區鄰居的好朋友,用麵包的溫度溫
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