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平裝 (1)

作者


吳定峰、丘志威  編譯;丘志威 審校 (1)

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食品微生物學精要
滿額折

1.食品微生物學精要

作者:吳定峰; 丘志威 編譯; 丘志威 審校  出版社:藝軒  出版日:2008/01/01 裝訂:平裝
《食品微生物學精義》一書特別著重於食品微生物學原理的介紹並提供許多詳盡範例,幫助學生理解該科基礎原理,以便銜接後續課程。全書內容從微生物構造、分類、生長、培養開始談起,接著探討影響微生物生長的因素、微生物的死亡、微生物的族群,然後討論食品腐敗、食源性疾病與食品中毒、發酵食品以及如何控制食品微生物品質和安全性。本書主要的對象是尚未接觸過食品微生物學,而欲修習食品科學、食品科技和其他食品相關領域的學生
定價:400 元, 優惠價:95 380
庫存:2

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