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出版日期


2020~2021 (2)
2016~2017 (1)
2016年以前 (3)

裝訂方式


平裝 (6)

適讀年齡


高中 (1)

作者


吳家麟 (5)
吳家麟、湯翠芳 (1)

出版社/品牌


稻田 (2)
聯經 (2)
福建科學技術出版社 (1)
群眾出版社 (1)

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6筆商品,1/1頁
與酵母共舞:跟著火頭工了解發酵的科學原理,做出屬於你的創意麵包
滿額折

1.與酵母共舞:跟著火頭工了解發酵的科學原理,做出屬於你的創意麵包

作者:吳家麟  出版社:聯經  出版日:2021/06/10 裝訂:平裝
請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師,傳授與酵母共舞的技巧,並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係!麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚,而是嬉游於大海的魚!烘焙師要做出什麼樣的麵包,端賴使用的工具和材料而定。酵母,一群可愛的微生物,是貫穿整個麵包製作過程的決策元素!它以自己的方式活出生命,並產生獨特的風味、質地和香氣。只要充分了解酵母的行爲模式,就可以幫助我們隨心所欲的操作麵團,製作出獨一無二的個人作品。想要
聯經全書系-單79雙75
定價:480 元, 優惠價:79 379
庫存:2
火頭工說麵包、做麵包、吃麵包(簡體書)
滿額折

2.火頭工說麵包、做麵包、吃麵包(簡體書)

作者:吳家麟  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2020/01/29 裝訂:平裝
火頭工主張少用人工添加物、用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包,並且致力於推廣社區麵包店,讓麵包店成為小農和消費者之間的橋樑。 “說麵包”用淺顯的文字說明麵包的來龍去脈,縱覽了廣袤的歷史文化,並透徹地講解麵粉、發酵、烘焙中的許多道理。 “做麵包”結合自身經驗說明做麵包的各種方法,尊重傳統而不排斥現代科技,並提供15種經典麵包的配方。 “吃麵包”教您看麵包在世界各地、在一日三餐中的各種吃法。
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
法律邏輯學(修訂本)(簡體書)

3.法律邏輯學(修訂本)(簡體書)

作者:吳家麟  出版社:群眾出版社  出版日:2012/02/01 裝訂:平裝
《法律邏輯學》一書,系統闡述形式邏輯的基本原理,緊密聯系法律工作實踐,對偵查、檢察、審判中的邏輯問題,進行了比較系統的分析與概括,為法學研究和法律工作實踐提供了重要的邏輯方法。邏輯與法律相結合,是本書的重要特點之一。
絕版無法訂購
輕輕鬆鬆學邏輯-大眾知識叢刊(004)

4.輕輕鬆鬆學邏輯-大眾知識叢刊(004)

作者:吳家麟  出版社:稻田  出版日:1996/10/01 裝訂:平裝
這是一個談判的時代,可是我們卻常置身其中而渾然不覺。談判要有實力做後盾,但談判技巧的掌握卻更重要,否則稍不留意,有實力的一方也會輸得灰頭土臉,本書不是坊間第一本談判書,但卻是第一本從「運用與破解」切入,以簡潔形式表現談判精髓的談判書,值得人人一本,隨時用上一計。
缺貨無法訂購
火頭工說麵包、做麵包、吃麵包
滿額折

5.火頭工說麵包、做麵包、吃麵包

作者:吳家麟  出版社:聯經  出版日:2017/04/17 裝訂:平裝
~~~隨書附贈阿段烘焙消費優惠券~~~ 華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工重現古老單純的麥香,追尋最有臺灣味的臺灣麵包! 麵包的製作有理性有感性,整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論,以工藝麵包師的精神,複刻古老的老麵技術,回歸原始自然又豐富的傳統麵包製作方式。 《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》作者火頭工吳家麟念的是物理和管理,擁有追根究柢
聯經全書系-單79雙75
定價:420 元, 優惠價:79 331
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
輕輕鬆鬆學邏輯
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6.輕輕鬆鬆學邏輯

作者:吳家麟; 湯翠芳  出版社:稻田  出版日:2013/01/15 裝訂:平裝
邏輯學是一門思維科學,會形式邏輯可以增進人們的思維能力,有助於嚴密思考,準確表達思想。本書除了有系統地陳述邏輯知識,並以具體故事進行邏輯分析,寓抽象的道理於形象故事之中,輕鬆愉快就學會邏輯思考的能力。本書特色★自學邏輯的最家入門書★以28個小故事帶入邏輯基本概念、認識邏輯學專有名詞★慈濟大學獲選教育部選定為現代公民核心課程「邏輯與思辨」參考用書★國立
定價:300 元, 優惠價:85 255
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)

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