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◎塑膠袋的原料「聚乙烯」，是製造雷達的二戰物資。 ◎讓日本浮世繪畫家愛不釋手的顏色普魯士藍，其實是「鐵離子」。 ◎硝石、碳、硫磺產生的化學反應，促成了蒙古帝國的誕生：黑色火藥的霸業。 ◎硫化法的誕生，提升了橡膠耐用度，變成四季可用的發明，讓人類行遍天下。 作者大宮理是日本三大升學補習班之一河合塾的化學講師， 被學生譽為最會說歷史故事的化學老師。 化學就是計算酸鹼值、背元素週期表，還要寫化學式……十足硬科學， 如果從歷史看化學，就會明白很多事件都是受物質、元素、新材料左右， 是化學變化了這歷史。 大宮理以「元素」和化學變化為歷史舞臺的主角， 解釋化學物質與成分如何互相影響、產生關聯，影響人類文明的劇情走向。 就像諾貝爾化學獎得主萊納斯．鮑林說的： 「全球發生的事都是由化學反應左右，政治和國際關係也不例外。」 ◎用木炭還原鐵，再搭配風箱──製鐵技術創建了亞述帝國。 西亞高原上的戰爭民族西臺人如何稱霸？靠鐵製武器打敗青銅武器。 亞述人（敘利亞人）也從西臺人手中獲得鐵器，在東方建立亞述帝國。 ◎凝灰岩與熟石灰，建起了整個羅馬帝國！ 羅馬人的文明多發達？有8萬公里的幹線道路網、屹立1800年以上的萬神殿， 包括羅馬浴場都是用水泥蓋的！ ◎硝酸鉀加上銅、錫合金，促成歐洲近代國家。 鑄鐘師用銅、錫合金製造青銅大炮， 煉丹術配方──硝石、木炭、硫磺，誕生了黑色火藥。 大炮加火藥，就此改寫歐洲史。有錢領主爭相購買，沒錢城邦只能被打敗， 火炮誕生後400年，歐洲就從超過500個大、小城邦，剩下25個近代國家。 ◎碳、氫、氧和咖啡因，奠定工業革命。 碳、氫、氧結合成煤炭，不僅推動蒸汽機，焦煤更能提升煉鐵效率。 而咖啡因這種生物鹼，能讓工人保持清醒，滾水煮茶更能殺菌， 工業都市人口得以增長，支撐了工業革命的發展。 ◎納離子（鹽）如何改變歷史？ 無論哪個政權，鹽都是專賣，因為想吃鹹只有鈉離子，無可替代。 秦靠鹽稅統一六國，但鹽稅過重也帶來災禍：黃巢之亂、法國大革命。 ◎乙醚容易取得，但沒人知道能用在手術麻醉，直到1846年！ 加熱乙醇和濃硫酸就可取得乙醚，而且靠體溫就能讓它蒸發。 發明麻醉前，人類靠什麼止痛？鴉片、氧化亞氮、威士忌，甚至木槌！ 直到1846年，麻薩諸塞州綜合醫院首次用乙醚全身麻醉。終於不用忍痛了。 德國製造第一個彈道飛彈V2火箭，燃料用馬鈴薯就能製造──乙醇

本書從甜品台的整體設計構思開始，介紹了甜品台的佈置擺放、設計技巧，並詳細講述了甜品台所需要的精緻細節，包括糖花、糖霜餅乾等的製作。全書介紹了10場美輪美奐的甜品台作品，每場裡的基礎組成均進行分步圖解，既適合新手也適合有一定基礎的烘焙愛好者，多種多樣的主題將為讀者提供豐富的靈感來源和設計指導。是目前市面上*本分步圖解介紹甜品台製作的書籍。

相對論研究的是廣袤宇宙的時空秘密，能量與質量間的謎題，以及電磁現象在時間、空間及因果描述上的制約。 本書讓複雜的理論清晰簡明，跟隨本書慢慢思考、精進思維，理解相對論的基礎原理，掌握正確思維的方法和規律，對更有效率的學習起到指導作用。

本書旨在探討日常生活中人們遇到的與化學有關的疑問，近如橡皮擦的原理、牛仔褲的染色，遠如雷電的鋸齒狀行跡、太陽的能量來源，都與化學知識密不可分。 本書讓複雜的理論清晰簡明，跟隨本書慢慢思考、精進思維，理解化學的基礎原理，掌握正確思維的方法和規律，實現更有效率地學習。

人造天災、地球滅亡的劇本正在上演，明天過後會怎樣，還有明天的明天嗎？打開本書，答案就在裡面！

本書共收錄了全世界最經典的88款西餐的製作方法，囊括了漢堡肉、白色醬汁、番茄醬汁、煎、炸、沙拉、咖喱、意面、米飯、麵包、湯、甜點的12個主題。全面介紹西餐中煎、炸、燉、煮、蒸、拌、烤的基本手法，並對烹飪時的工具選擇、切菜技巧、食材與湯汁的調製、裹麵粉的竅門等進行了細緻說明。88款經典西式菜肴，光是看看都能讓你大飽眼福。還等什麼，趕緊親手製作出來讓家人一起嘗嘗吧！

某個時代的某個國家――住著能夠拔出聖劍的「勇者的子孫」。而勇者子孫一族的吊車尾‧基修的面前，出現了頭上插著聖劍的謎之少女‧蘿蕾塔…。兩人的相遇是否能揭開傳說中的序幕…嗎!?本書特色：‧　聖劍居然插在女孩子的頭上！‧　奇幻異世界風格‧　勇者與聖劍的感人故事！

日本福島大學大宮勇雄教授針對日本保教市場化問題，從如何確保保教的質量出發，借鑒了歐美各國的有關研究成果，

自古以來，人類就一直試圖瞭解周圍的世界及其運轉的規律。從牛頓力學到熱力學、相對論、量子力學、弦理論，從玻爾原子模型到化學鍵、元素週期表、有機化學等，隨著科學的發展進步，人們相繼提出了解釋世界萬物的各種理論。本書分為物理篇和化學篇，精選了物理學和化學中的基礎科學理論，對學科和理論的發展進行了概述。語言通俗易懂，並輔以生動形象的插圖，以便讀者能輕鬆明白這些看似深奧的知識。有了本書在手，我們就可以打開物理學和化學世界的大門了！

咖哩、焗烤、蛋包飯、漢堡排、義大利麵……88種超人氣和風洋食料理帶來的美味大滿足！烹飪，就是要做出屬於自己的味道。 晚餐時間到了，肚子好餓啊！想吃什麼呢？和風洋食或許是個不錯的好選擇，但什麼是「和風洋食」呢？ 和風洋食始於西風東漸、明治維新時期的日本，是在物資不足的情況下所發揮出來的創意料理，直到近幾年透過日本美食節目的介紹引進台灣，一般餐廳也開始有越來越多標榜著「美味、平價、年輕、時髦、國際

生活中離不開的物理‧化學我們或多或少都生活在人工的都市文明中。但這個文明的根基是建立於物理學上。即使是所謂的人工文明,仍舊不得不使用天然的素材。試圖揭開自然現象的表象、一探究竟的就是物理學。本書就是以綜觀審視的角度呈現物理學說。化學與物理若即若離,而在物理世界的基盤上建構人為的．自然的現象。這也是本書想要捕捉與呈現的化學面貌。本書的物理篇重視過程,除了確實講解中高級物理外,我也致力讓量子力學、基本

早在好久好久以前，當人們在星空下圍著焚火，大聊一些荒誕不經的故事時，科學的本質似乎就已開始萌芽……正因為物理世界的各種定律，讓西歐在世界上建構出全球化文明，本書將順著地球文明史的進程，帶您一同享受科學觀光之旅從牛頓力學到最先進理論，撐起現代文明的科學世界淺顯易懂又有趣！◎沉重的飛機為何能在空中飛？――柏努利定律◎味噌湯愈濃，喝起來愈容易燙傷――拉午耳定律◎為何物體會直直掉落？――伽利略相對性原理◎

膨脹宇宙論、人本原理、RNA世界……我們所知的世界，是用這些理論架構而成的。科學界的大師 Hempel認為，人們必須依靠「科學理論」才能有系統且精確地，理解我們的世界。我們生活於宇宙之中的地球上，人類與各種生物理所當然的生活於其間，日復一日，年復一年。然而，宇宙與地球，以及人類又是從何而來，這個世界的原貌又是如何，這個世界會有毀滅的一天嗎?……這些問題自人類有文明開始就存在著。然而也就是人類不斷的

有趣易懂！一同踏入相對論的世界，解開宇宙誕生的祕密！牛頓力學雖然撐起了現代文明，碰上電磁現象卻無用武之地！科學家進行各式各樣的研究，最終誕生了相對論和量子力學。◎用光速追逐光，會看到什麼呢？◎壽命在宇宙中會延長嗎？◎太空船內外的時間流逝相同嗎？◎物體遠離地表而去時速度較快？◎狹義和廣義有何不同？◎光線會因太陽重力場而彎曲？◎相對論也可能實現星際旅行？讓我們看電磁現象如何剝奪時空概念的絕對性；狹義相

用化學解答生活中的「為什麼」為什麼海水是鹹的？為什麼有極光？為什麼起司會凝固？為什麼小麥可以做麵包？為什麼三溫暖不會燙傷？為什麼電視會有畫面？…… 圖解解說，簡單又有趣，網羅生活中平凡的小事，告訴你：Part 1 人的化學 身體發生了什麼事？Part 2 吃的化學 美味、營養的不可思議之處！Part 3 生活的化學 回答身邊的為什麼！Part 4 技術的化學 理解家電及科技的構造！Part 5

宇宙、地球和生命起源於何處，是人類自誕生以來就一直在努力思考的問題。從大爆炸到太陽系形成的標準理論，從宇宙大尺度結構到膜宇宙，從板塊構造說到雪球地球假說，從宇宙胚種說到RNA世界學說，隨著科學的發展，人們相繼提出瞭解釋世界萬物的各種理論。本書分為宇宙篇、地球篇和生物篇，精選了從空間到生命的基礎科學理論，並用通俗易懂的語言和生動形象的插圖進行了講解，使讀者能輕鬆明白這些深奧的知識。打開本書，讓我們一起探索神秘的自然科學。

《提高幼兒教育質量》是在向市場原理轉換的社會背景下，對保教觀的一次主動的重新審視。 筆者認為，即使絕對優先考慮經濟效率，一旦論及保教政策，也必須在現實中提出負責任的保教觀。筆者認為，如果只論保教的指南化，而漠視保育者的專業性，那么就難以確保保教的實踐質量。筆者力圖闡明，從“關係論”的視點出發，為了提高保教質量，保育者、保教機構應當怎麼做。

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