三民網路書店 / 搜尋結果

甜點的世界最讓孩子們感到不可思議的是……「蛋糕為什麼會膨脹呢？」「餅乾的口感，為什麼不一樣呢？」「果凍散發的光，為什麼不一樣呢？」「布丁的軟硬度，為什麼不一樣呢？」每一道甜點都蘊藏著許多創意巧思。使用針筒、水球，還可以調成漂亮的顏色……來吧！讓我們一起投入魔法點心的世界，盡情地享受其中樂趣吧！【同樣都是鬆餅！？為什麼別人的看起來比較好吃？】 同樣都是鬆餅，但做法有所不同，呈現出來的鬆軟度、口感、香氣都會不一樣，你喜歡哪一種的鬆餅呢？ 透過實驗觀察促使鬆餅膨脹的四種力量！「低筋麵粉」、「砂糖」、「牛奶」、「雞蛋」的使用份量都一樣，差異在於「其他」部分。●蛋白霜鬆餅確實膨脹，口感鬆軟，入口即化。直接烤出蛋白霜的軟綿口感。●小蘇打粉鬆餅適度膨脹，口感鬆軟。即便混合水果、泥狀等材料，還是烤出厚度均一，口感均勻細緻的鬆餅。●水蒸氣鬆餅膨脹程度較小，但口感滑潤。烘烤時若形成蒸氣的通道（裂縫），就會抑制膨脹。●加入酵母鬆餅確實膨脹，口感鬆軟。製作時需留意材料的添加順序。※還有其中原理剖析鬆餅為何膨脹！※※不同作法下的推薦食譜精選！※【同樣都是餅乾！？為什麼口感吃起來不一樣呢？】 你喜歡咬起來綿密鬆軟、入口即化的餅乾，還是有點脆度、顆粒感十足、富有咬勁的餅乾呢？而又是因為添加了什麼，讓這些餅乾的口感會如此不同呢？ 透過實驗觀察餅乾的四種口感！除了麵粉的筋性作用之外，砂糖的種類、奶油與蛋黃的份量等不同，完成的餅乾口感（＝嚼勁）也不一樣。●酥脆餅乾斷面平整（感覺很扎實），輕易地就折斷。●顆粒感十足餅乾斷需要花點力氣才能夠折斷。增加麵粉份量，完成的餅乾口感比較粗獷，充滿顆粒感。●濕潤餅乾斷面可以輕易折斷不太會產生餅乾屑。柔軟口感源自於奶油的脂肪成分與蛋白的水份。●鬆軟餅乾形成空洞，折斷後容易產生餅乾屑。不用雞蛋，不揉麵，材料缺乏黏著力，餅乾容易碎裂。※還有其中原理剖析鬆餅為何膨脹！※※不同作法下的推薦食譜精選！※找尋屬於出自己的最佳風味吧～

像寶石般的甜點、不會融化的冰棒、無重力聖代…… 每個可愛、美味的甜點，其實都暗藏不可思議的科學！ 假日親子活動╱派對聚會╱趣味實驗的最佳選擇！ 糖粉加入檸檬汁為什麼會凝固？ 空氣也是影響甜點口味的關鍵？ 收錄多種食譜，解說原理與製作步驟 感受從0到完成的有趣過程！ 親子動手做，讓生活增添趣味色彩！ 孩子最喜歡的糖果、果凍、棉花糖、 用微波爐就可以做的馬克杯蛋糕， 簡單、方便、快速，最適合全家一起動

唯一帕芙洛娃專門教科書夢幻&魅力十足的澳洲點心平日、派對都好吃的萬用甜點什麼是「帕芙洛娃」？Pavlova Cake是一款以蛋白霜為基底的甜點。據說俄羅斯芭蕾舞伶安娜．帕芙洛娃到澳洲表演時，對這個當地甜點大為驚豔，於是便以她的名字為這款繽紛的甜點命名。在歐洲，蛋白霜甜點是小朋友的日常零食，但節慶時也能多加巧思，搖身一變華麗精致的派對蛋糕。本書收入了經典的純白帕芙洛娃、色彩繽紛適合拍照打卡的