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川上文代 著 (1)
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43筆商品,1/3頁
鹽油酸香法則:黃金比例醃漬液,醃、漬、泡、拌、淋…適合常備加菜帶便當80道!
滿額折

1.鹽油酸香法則:黃金比例醃漬液,醃、漬、泡、拌、淋…適合常備加菜帶便當80道!

作者:川上文代  出版社:出版菊文化  出版日:2020/05/13 裝訂:平裝
日本人氣名師獨家配方-「油脂」、「酸味」、「鹹味」、「香氣」,醃漬的黃金比例! 簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化= 隨時都能快速加道菜 事先調好醃漬液,10-30分鐘就能輕鬆完成,常備更省時! 適合「美味保存」+「冰箱常備」+「自由變化」,開胃又下飯! ★「鹽油酸香法則」的六大特色 ★ □ 黃金比例醃漬液,製作超輕鬆! 可以快速調配不失敗,變化各種美味菜餚! □ 10-30分鐘完成! 快速不費力的事先醃
定價:340 元, 優惠價:9 306
庫存:1
料理教科書:一本在手900個訣竅,77道中西日式佳餚
滿額折

2.料理教科書:一本在手900個訣竅,77道中西日式佳餚

作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2007/09/01 裝訂:軟精
名師親自傳授,日本圖書館指定選書!u料理的基本技巧:蔬菜切法、菜刀用法、煮美味的飯、煮義大利麵、中西日式高湯的熬煮、料理的盛裝、材料計量…等u日式料理:馬鈴薯燉肉、天婦羅、薑燒豬肉、香燴鰈魚、酒蒸蛤蜊、蘑菇炊飯、牛肉飯&親子飯、炸豬排、日式煎蛋、五條鰤燉白蘿蔔…等36種
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:1
我的第一本「0水鍋」魔法料理書:輕鬆免爐火的無水烹調!
滿額折

3.我的第一本「0水鍋」魔法料理書:輕鬆免爐火的無水烹調!

作者:江田淳哉; 夏目陽子; 川上文代  出版社:邦聯文化  出版日:2020/01/14 裝訂:平裝
人氣第一的自動調理鍋,第一本官方食譜登場!首次開鍋無痛上手!出門期間自動幫你煮好美味料理!【0水鍋的5大長處】★保留完封,原汁原味濃縮食材原味,降低鹽分和油脂用量。★只需放入處理好材料火力調整、加熱時間調整、攪拌作業皆全自動。★智慧溫控,預約烹調OK放入食材和調味料後,只需按下按鈕即可。★料理設定可隨心所欲可選擇喜好的加熱方法,途中開鍋試味道也OK!★無須費工的低溫烹調不必使用真空密封袋,只需放入
定價:350 元, 優惠價:9 315
庫存:1
西式糕點製作大全(簡體書)

4.西式糕點製作大全(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2010/04/01 裝訂:平裝
本書主要介紹了製作甜點的基本知識,例如各種製作工具,製作點心的材料計量方法,製作奶油、果醬等的基本方法等,以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法,對每種蛋糕、甜點都明確說明了具體的材料使用數量。全書采用精美照片圖解方式,將成功糕點與失敗案例一起呈現對比,為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手,就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害,真正做到高手升級,新手零失敗!
絕版無法訂購
最詳盡的甜點教科書 (簡體書)
滿額折

5.最詳盡的甜點教科書 (簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:河南科學技術出版社  出版日:2010/11/01 裝訂:平裝
《最詳盡的甜點製作教科書》內容簡介:每款甜點都配有最詳細的步驟圖與解說,從理論到實踐、從面團到成品,保證讓每個“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有細節,一氣呵成!《最詳盡的甜點製作教科書》共精選了十二大類的甜點。根據不同的面團/面糊要求,一一進行了細致的講解。相信你做出的甜點也一定會酥松得入口即化,松軟得濕滑細膩。再加上甜點大師的裝飾創意,絕對讓你的DIY甜點大放異彩!每款甜點的配方都根據東方人
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
西式糕點製作大全(修訂本)(簡體書)
滿額折

6.西式糕點製作大全(修訂本)(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2016/03/01 裝訂:平裝
川上文代老師的一系列廚藝書因其詳細的講解步驟、貼心的重點提示,出版多年來一直深受讀者喜愛。其中,《西式糕點製作大全》已出版3年,多次加印,累計銷售10萬冊。此次推出的全新修訂本,訂正了老版中不正確的專業名詞、術語,改正了翻譯錯誤,力求讀者能獲取準確的資訊和流暢的閱讀感受。 主要介紹了製作甜點的基本知識,例如各種製作工具,製作點心的材料計量方法,製作奶油、果醬等的基本方法等,以及各種西式蛋糕、日式蛋
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食鮮:全球百種海鮮料理技能詳解(簡體書)
滿額折

7.食鮮:全球百種海鮮料理技能詳解(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝
《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。海鮮類菜肴一直都是*有吸引力且*受大眾歡迎的菜肴之一。書中從*基本的海鮮處理拆解方法,到當下流行的海鮮料理菜單都進行了詳盡細緻的描寫。《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》以日本本土的海鮮菜肴為主,同時也寫了法國、意大利、中國等海鮮菜肴的代表菜。書中囊括了90多種海鮮菜肴的食譜,以簡單明瞭的圖片步驟圖方式展現了美味的海鮮料理菜
定價:588 元, 優惠價:87 512
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
煲湯與燉菜製作大全(簡體書)
滿額折

8.煲湯與燉菜製作大全(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2015/10/01 裝訂:平裝
《煲湯與燉菜製作大全》是日本美食大家川上文代的又一力作,從基本的湯清湯、番茄的湯、濃湯、辣湯、世界各地的湯到收集來自世界各地的各式燉菜,107款煲湯與燉菜絕對讓你一飽嘴福。菜品詳細的工序、寫真步驟圖的整理、失敗例子的列舉均一一詳解,以及專欄裡材料的說明和要領等,都比普通的菜譜更容易被接受和獲得更多的資訊。
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
意式經典料理輕鬆做:廚房裡的美味“煮意”(簡體書)
滿額折

9.意式經典料理輕鬆做:廚房裡的美味“煮意”(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝
知名美食教師手把手教你,從意大利面到提拉米蘇,數十道意式美味,一步一圖,輕鬆掌握製作精髓意料名廚私房傳授,意式特色菜肴食譜+意式飲食文化指南,意料愛好者不可錯過的美味寶典在家製作餐廳級意料的烹飪指南,領略正宗意式飲食文化,掌握意料配搭精髓,秒變意料達人意大利令人著迷的,不只是如詩如畫的風景。與家人或好友在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐,才是意大利特有的、讓人念念不忘的浪漫風情。本書由
定價:588 元, 優惠價:87 512
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
糕點教科書:一本在手500個訣竅60種糕點全上手

10.糕點教科書:一本在手500個訣竅60種糕點全上手

作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2007/06/01 裝訂:軟精
◆西式糕點/蛋糕篇:海綿蛋糕、戚風蛋糕、舒芙雷、起司蛋糕、泡芙、車輪餅、塔、派、巧克力蛋糕…等14種◆西式糕點/其它種類篇:奶油蛋糕、瑪德蓮、瑪芬、餅乾、杏仁圓餅、可麗餅、巧克力、慕思、冰沙、布丁、果凍、甜甜圈、鬆餅…等28種◆日式糕點篇:御萩、櫻餅、銅鑼燒、大福、餡蜜、羊羹、團子、饅頭、長崎蛋糕、煎餅、霰餅…等…等13種◆異國風情篇:西米露、芝麻球、芒果布丁、杏仁、豆腐...等4種◆糕點製作的訣
再版中無法訂購
最詳盡的甜點製作教科書(修訂本)(簡體書)
滿額折

11.最詳盡的甜點製作教科書(修訂本)(簡體書)

作者:川上文代  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2015/11/01 裝訂:平裝
川上文代老師的一系列廚藝書因其詳細的講解步驟、貼心的重點提示,出版多年來一直深受讀者喜愛。其中,《最詳盡的甜點製作教科書》已出版5年,多次加印。但也因出版年份較早,老版存在著專業術語不準確、名詞混用等問題,隨著時代的進步,越來越多人開始接觸烘焙,老版中的一些錯誤越發顯得不合時宜。此次推出的全新修訂本,訂正了老版中不正確的專業名詞、術語,改正了翻譯錯誤,力求讀者能獲取準確的資訊和流暢的閱讀感受。 該
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
川上文代的日式家常料理100(簡體書)
滿額折

12.川上文代的日式家常料理100(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2017/11/30 裝訂:平裝
《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代為廣大日式料理愛好者準備的家常菜食譜,全書從經典日本料理TOP20、以各種食材為主題的主菜、蔬菜豐富的配菜、很受歡迎的主食、湯菜4個部分介紹了100款最易上手的日式家常菜,簡單的食材、簡易的操作手法、貼心的製作步驟讓本書的實用性、操作性大大提升,讓每一位美食愛好者都可以在家做出非常好吃的“日式家常味”。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
義大利菜教科書:700張豐富步驟圖解67種道地料理

13.義大利菜教科書:700張豐富步驟圖解67種道地料理

作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2008/09/01 裝訂:精裝
將成功料理與失敗案例圖解,Q&A解除困惑零失敗基本的9大項目、各種高湯的製作、義大利麵的煮法及材料的準備…等基礎知識內容介紹 700個豐富的步驟圖解,新手入門必讀!高手進階必學訣竅!這本書,從薄切片(Carpaccio)和蕃茄燉菜(Capunata)等開胃菜(開胃前菜)開始,至義大利麵、燉飯等第一道菜、使用燉牛肚(trippa)或小牛肉的第二道肉類主菜(主食)、提拉米蘇、義式布丁等甜點(d
再版中無法訂購
川上文代的日本料理教科書(簡體書)
滿額折

14.川上文代的日本料理教科書(簡體書)

作者:川上文代  出版社:河北科學技術出版社  出版日:2021/06/01 裝訂:平裝
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
日本料理製作大全(簡體書)

15.日本料理製作大全(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2015/10/01 裝訂:平裝
《日本料理製作大全》用超過1700幅步驟圖詳盡說明95道風味菜色的烹調方式。從主菜、配菜、小菜、湯品、米飯到漬物,一次滿足讀者對各式日本料理的學習需求。27則實用烹飪重點,從菜刀及砂鍋的保養、擺盤技巧、萬能醬汁的做法、調理器具的活用,到日本全國湯品的趣味介紹,內容涵蓋實用與知識層面。無論是深受日本上班族喜愛的味噌串、上居酒屋必點的炸雞、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊,或者人氣No.1的廣島鄉土料理牡蠣
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糕點教科書圖解篇:1400張詳盡步驟一看就懂!掌握基本訣竅,所有糕點都能一次就成功!

16.糕點教科書圖解篇:1400張詳盡步驟一看就懂!掌握基本訣竅,所有糕點都能一次就成功!

作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2013/06/19 裝訂:軟精
人氣名師親自傳授,日本持續熱賣!失敗與成功差在一點點判斷 蛋白+糖,如何判斷混合與打發的程度?太硬的奶油會讓麵糊失敗?砂糖不只關係著甜不甜,還能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥?點心製作的準備動作及步驟訣竅有哪些?為什麼甜酥麵團要在冰箱靜置?想要作為禮物的糕點,有沒有簡單又漂亮地修飾法?製作糕點,失敗與成功往往就差在一點點判斷。例如:奶油不夠冰,做出的塔皮嚐起來就不會酥脆;蛋白霜打
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糕點、甜點製作大全(簡體書)
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17.糕點、甜點製作大全(簡體書)

作者:川上文代  出版社:河北科學技術出版社  出版日:2021/10/01 裝訂:平裝
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
意大利餐製作大全(簡體書)
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18.意大利餐製作大全(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2010/04/07 裝訂:平裝
《意大利餐製作大全》著重介紹了意大利面、通心粉、意大利風味湯、匹薩、燉飯、主菜及甜點的製作方法及要點步驟,同時附有一些製作基本知識,如意大利面的煮法,蔬菜的基本切法,調味料的計量方法等。全部采用精美照片圖解方式,將成功料理與失敗案例一起呈現對比,為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手,就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害,真正做到高手升級,新手零失敗!
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
甜點教科書:66種經典糕點1400張步驟圖解
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19.甜點教科書:66種經典糕點1400張步驟圖解

作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2009/05/01 裝訂:精裝
1400張豐富的步驟圖解,這一本讓你悄悄不動聲色地變厲害!本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」之後,以二部曲之姿出版的。不論是否曾選購過「糕點教科書」,希望大家都能在本書中享受到其中的樂趣,此次是以西式糕點為主,以稍不同的角度切入,從基本的製作方法、訣竅、失敗例子以及經驗忠告…等,都有照片搭配文字地詳加說明介紹。所有的糕點及應用食譜都不盡相同,所以搭配著一起閱讀時,應該可以對糕點有更深層的理解。共
定價:480 元, 優惠價:9 432
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
最詳盡的甜點基本功教科書(簡體書)
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20.最詳盡的甜點基本功教科書(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2015/07/01 裝訂:平裝
《最詳盡的甜點基本功教科書》針對烘焙新手,從基本的操作步驟、手法、麵團、奶油醬入手,教授西式甜品基本功。從理論到實踐、從麵團到成品,保證讓每個“生手”和“熟手”都能把握住其中的細節,一氣呵成!相信你做出的甜點也會像高級酒店出品的一樣綿軟、輕盈、細膩。再加上簡單易行的創意裝飾,絕對讓你的DIY甜點大放異彩!
定價:288 元, 優惠價:87 251
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