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平裝 (3)

作者


成瀨宇平 (2)
肉食研究會成瀨宇平 (1)

出版社/品牌


晨星 (3)

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3筆商品,1/1頁
科學教你挑好魚【圖解版】

1.科學教你挑好魚【圖解版】

作者:成瀨宇平  出版社:晨星  出版日:2011/10/24 裝訂:平裝
喜歡吃魚的人,必讀!上市場前必備的魚知識,挑魚不靠運氣,選中百分百新鮮魚貨 從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性,以及實際買魚時,分辨新鮮、好吃的訣竅、紅肉魚、白肉魚、青皮魚的營養差異,到冷凍魚的最新常識和關於毒魚等等,滿載有關魚的各種情報。魚博士為你做出簡單清楚的解說。*魚肉好吃的關鍵時刻?*分辨魚類鮮度`?*如何破解山寨海鮮食物?*魚所含的健康成分?*判斷生魚片優劣的方法*如何挑選冷凍魚
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酒與下酒菜的科學【圖解版】

2.酒與下酒菜的科學【圖解版】

作者:成瀨宇平  出版社:晨星  出版日:2011/12/06 裝訂:平裝
喝啤酒配毛豆,飲葡萄酒搭起司,絕不會出錯……但信不信由你,壽司‧天婦羅配白酒鰻魚配紅酒魚子醬配日本酒‧燒酒這樣也很對味! 這不是黑白配,而是經過科學角度驗證,所得到「酒」和「下酒菜」更好吃、更享受的搭配。如果你也是愛酒一族,千萬不要錯過了這個嘗試的機會!本書是「釀酒、品酒不簡單」的姊妹作,檢驗「酒跟下酒菜」的正確組合!針對所有喜歡酒的人以科學的角度來探討「酒」跟「菜餚」的相適性。如「毛豆配啤酒」
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肉的美味科學

3.肉的美味科學

作者:肉食研究會成瀨宇平  出版社:晨星  出版日:2014/01/01 裝訂:平裝
肉類熟成、儲存與調理方式,怎麼帶來美味的機制? 吃肉學問大!從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。要怎麼樣吃的安全與美味,你一定要知道的事。牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉類的色香味令人難以抗拒,什麼肉是你的最愛?不同的肉要如何搭配不同的烹調法?世界上最有名的肉是什麼肉?是怎麼培育出來的? ◎ 你知道肉要放多久最好吃嗎?◎ 什麼部位適合做什麼料理?◎ 怎麼
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