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商品定價


$200~$399 (1)
$400~$599 (1)

出版日期


2016~2017 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、葉連德 (1)
蘇衍綸、劉宗裁、廖漢雄、邱國雄、施坤河、陳建龍 (1)

出版社/品牌


揚智文化 (1)
華都文化 (1)

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餐飲管理專題:案例分析
滿額折

1.餐飲管理專題:案例分析

作者:蘇衍綸; 劉宗裁; 廖漢雄; 邱國雄; 施坤河; 陳建龍  出版社:華都文化  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝
成功絕非唾手可得,然而如果我們能夠以成功者為師,就會離成功更近一點。 本書特色:這一本鎖定國內餐飲業與烘焙業為目標的專書,邀集多位具有學界、業界背景的作者共同撰寫,書中選定業界案例為師加以探討,並輔以學界的相關經營理論,以相互呼應驗證。盼能將最貼近國內業界經營現況的成功經驗予以發揚、傳承,提供相關科系學生將理論與實務映證之用。
定價:350 元, 優惠價:93 326
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
廚藝概論
滿額折

2.廚藝概論

作者:施坤河; 黃靜純; 石名貴; 楊昭景; 謝旭初; 王寶惜; 陳建龍; 徐永鑫; 陳嘉謨; 陳正忠; 屠國城; 林建安; 葉連德  出版社:揚智文化  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能,而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和烘焙學習者不同的專業學習撰寫,每位學習者除可從中學習個人專業知能,同時也能學習到中餐、西餐、烘焙各方面的重要知識與技巧。
定價:480 元, 優惠價:95 456
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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