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簡體書 (2)

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商品定價


$199以下 (1)
$200~$399 (1)

出版日期


2020~2021 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


(日)北條正司 (1)
陳智棟、(日)北條正司 (1)

出版社/品牌


中國石化出版社 (1)
大連理工大學出版社 (1)

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2筆商品,1/1頁
酒和熟化的化學(簡體書)

1.酒和熟化的化學(簡體書)

作者:(日)北條正司  出版社:大連理工大學出版社  出版日:2011/02/01 裝訂:平裝
《酒和熟化的化學》是以“酒和酒的熟化”為主題,講述了關于水和乙醇化學的入門知識。該書面向~般的大學生和化學、食品化學、釀造學專業的學生及相關專業的技術人員,同時也適用于對水和酒感興趣的讀者,也可以作為大學基礎教育的教科書使用。 《酒和熟化的化學》力求通俗易懂,對一些專業術語或難以理解的內容都加以了詳細說明。第3章和第4章加入的最新研究成果對一般讀者來說略有難度。 由發酵生成乙醇的反應過程極
絕版無法訂購
酒中的化學(簡體書)
滿額折

2.酒中的化學(簡體書)

作者:陳智棟; (日)北條正司  出版社:中國石化出版社  出版日:2020/04/01 裝訂:平裝
《酒中的化學》介紹了與酒的發酵、酒的熟成等相關的化學知識;從化學的視角出發,介紹了乙醇與水的相互作用與成因,並結合核磁共振和拉曼光譜等儀器分析結果,揭示了水對酒質量的影響。內容包括酒的發展歷史、釀酒的主要物質——水、酒的熟成與乙醇水溶液、酒類的熟成和成分、酒的命名與分類、酒的制造、酒的味道與健康、酒的品評和酒文化。 《酒中的化學》可作為發酵工程、食品工程、化學
定價:294 元, 優惠價:87 256
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