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簡體書 (2)

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$400~$599 (2)

出版日期


2022~2023 (1)
2020~2021 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


(日)竹谷光司 (2)

出版社/品牌


北京科學技術出版社 (2)

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2筆商品,1/1頁
麵包學(簡體書)
滿額折

1.麵包學(簡體書)

作者:(日)竹谷光司  出版社:北京科學技術出版社  出版日:2020/08/01 裝訂:平裝
本書講述了從麵包製作原料、麵包製作過程、麵包製作方法全方位講解麵包的理論和知識,是一本麵包愛好者、麵包從業者必不可少的麵包通論書。
定價:534 元, 優惠價:87 465
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
竹谷光司的麵包技法(簡體書)
滿額折

2.竹谷光司的麵包技法(簡體書)

作者:(日)竹谷光司  出版社:北京科學技術出版社  出版日:2022/12/30 裝訂:平裝
在本書中,日本烘焙界泰斗竹谷光司將日本隨著時代而進化的知識和技術,毫不吝惜並且簡單易懂地展示給讀者。內容包括基礎的制麵包原料,工程的講解,還有30種根據潮流和口味更新需求革新制法的麵包配方,tips和作者的方法裡提供了幫助家庭烘焙愛好者(私房烘焙)省力/好吃的方法/配方。不拘泥于傳統做法,作者提出適用于當今潮流的用發酵種、冷凍‧冷藏、酵素等新方法,製作出更有特點的主打麵包,同時幫麵包師(製作者)提高效率,節省體力和時間,適用於商業制麵包。
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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