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吳奕蒼、吳璧如、李燕惠、周明華、林桐城、張靜宜、郭美玲、曾潔明、楊惠娥、劉玫瑛、蔡秀采、霍晉明 編著 (1)
吳明賢、李宜家、林肇堂、洪川慈、涂品予、陳素姮、陳蕙茹、曾潔芝、廖偉智、劉志銘 (1)
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三民網路書店 / 搜尋結果

51筆商品,1/3頁
醬鹵食品生產工藝和配方(簡體書)
滿額折

1.醬鹵食品生產工藝和配方(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/04/01 裝訂:平裝
《醬鹵食品生產工藝和配方》由曾潔和劉騫主編,系統地闡述了醬鹵食品生產中常用的原輔料、生產工藝與配方、操作要點、包裝貝二藏、質量控制等內容,以及加工過程中必不可少的相關理論知識。本書可作為醬鹵食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可以作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、烹飪專業的實習實驗教 學參考書。
定價:210 元, 優惠價:87 183
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烹飪化學(第2版)(簡體書)
滿額折

2.烹飪化學(第2版)(簡體書)

作者:曾潔; 陳福玉; 于小磊  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書主要介紹烹飪原料中水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養元素的化學結構和功能,以及烹飪中色香味和質構的變化、產生原理和涉及的化學反應,幫助讀者瞭解烹飪中如何利用有益的化學反應和抑制不良的化學反應來改善食品的色香味和質構。 本書可供烹飪相關專業的師生、廚師和烹飪愛好者參考。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
關注胰臟健康,莫遲胰!
滿額折

3.關注胰臟健康,莫遲胰!

作者:林肇堂; 曾潔芝; 陳素姮; 洪川慈; 林家顯  出版社:健康文化  出版日:2022/09/01 裝訂:平裝
胰臟是一個內外分泌功能兼俱的器官,一旦發生了病變,可能內外分泌功能失調、腹痛、黃疸、糖尿病、消化不良、營養不良乃至於胰臟炎、胰臟癌…..,我們能對它不多多了解嗎?
定價:300 元, 優惠價:9 270
庫存:3
消化問題大解惑(2017)
滿額折

4.消化問題大解惑(2017)

作者:林肇堂; 許耀峻; 洪旭偉; 宋萬珍; 曾潔芝; 洪川慈; 陳素姮 編輯  出版社:健康文化  出版日:2017/01/01 裝訂:平裝
最常詢問的50個消化系統疾病問題,提供一個淺顯易懂而且正確的答案,讓醫師輕鬆地回答這些問題,介紹最新的消化醫學疾病、技術及治療。導引民眾了解切身的病痛,建議簡單可行的治療或預防之道,進而提升民眾的健康福祉。 |
定價:160 元, 優惠價:9 144
庫存:2
薯類食品生產工藝與配方(簡體書)

5.薯類食品生產工藝與配方(簡體書)

作者:曾潔  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2012/01/01 裝訂:平裝
薯類是世界四大糧食作物之一,以薯類為原料的食品正在各國興起,已經成為一種世界性開發的食品。我國薯類資源十分豐富,隨著社會經濟的不斷發展,人民生活水平的不斷提高,人們對綠色、健康、營養食品的需求越來越迫切,薯類作為古老而又新興的健康食品,已受到越來越多消費者的追捧和青睞。各式薯類制品的需求量將與日俱增,潛在市場十分
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糧油加工實驗技術(簡體書)
滿額折

6.糧油加工實驗技術(簡體書)

作者:曾潔  出版社:中國農業大學出版社  出版日:2009/09/01 裝訂:平裝
本書是與“十一五”國家級規劃教材《糧油加工學》(李新華等主編)配套的實驗教材。全書分為概述,谷物加工實驗,糧食食品加工實驗,淀粉生產與轉化實驗,植物油脂提取與加工實驗,以及植物蛋白質提取、加工與利用實驗等6個部分。書中涉及的都是精選的典型實驗,對于學生鞏固和深入理解《糧油加工學》教材的內容、切實提高分析和解決實際問題的能力,是十分有益的。 本書覆蓋面廣,可作為食品專業本、專科(高職)糧油加工學課程
定價:129 元, 優惠價:1 129
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豆類食品加工(簡體書)

7.豆類食品加工(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2011/03/02 裝訂:平裝
《豆類食品加工》主要介紹我國雜豆類食品加工技術,包括大豆食品加工技術、蠶豆食品加工技術、豌豆食品加工技術、綠豆食品加工技術、紅豆食品加工技術、豇豆食品加工技術、黑豆食品加工技術、蕓豆食品加工技術、扁豆食品加工技術、木豆食品加工技術、刀豆食品加工技術、鷹嘴豆食品加工技術。在編寫過程中結合了科學實踐與經驗,將傳統工藝與現代加工技術相結合,內容全面具體,條理清楚,通俗易懂,實用性和可操作性強。《豆類食品
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五穀雜糧食品加工(簡體書)

8.五穀雜糧食品加工(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2011/03/01 裝訂:平裝
《五谷雜糧食品加工》主要介紹了我國谷類雜糧食品加工技術,主要介紹玉米、高粱、小米、燕麥、養麥、薏米、大麥、黑米、青稞、糜子等食品的最新加工技術,并介紹了雜糧加工原理和生產工藝等內容。
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穀物小食品生產(簡體書)

9.穀物小食品生產(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/01/01 裝訂:平裝
本書系統闡述了穀類休閒小食品生產中常用的原輔料,生產工藝與配方,並深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內容,穿插闡述了加工過程中必不可少的相關理論知識,使整體內容既體現系統性、科學性,更注重實用性。本書可作為穀類休閒食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可以作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業、糧油專業、食品品質與安全專業、烹飪專業的實習實驗教學參考書。
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肉類小食品生產(簡體書)

10.肉類小食品生產(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/01/01 裝訂:平裝
《肉類小食品生產》系統闡述了肉類休閒食品生產中常用的原輔料、各種肉類休閒食品生產工藝與配方,並深入淺出地介紹了貯藏、加工方法等內容,穿插論述了加工過程中必不可少的相關理論知識。使整體內容既體現系統性、科學性,又更注重實用性。 《肉類小食品生產》可作為肉類休閒食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業、畜產專業、食品品質與安全專業、烹飪
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豆類小食品生產(簡體書)

11.豆類小食品生產(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/06/16 裝訂:平裝
《豆類小食品生產》系統地闡述了豆類休閒食品生產中常用的原輔料,各種豆類休閒食品生產工藝與配方,並深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內容,穿插論述了加工過程中必不可少的相關理論知識。使整體內容既體現系統性、科學性,更注重實用性。 《豆類小食品生產》可作為豆類休閒食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業、糧油專業、食品質量與安全專業、烹飪專業的實習
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蔬菜類小食品生產(簡體書)

12.蔬菜類小食品生產(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/06/22 裝訂:平裝
《蔬菜類小食品生產》系統地闡述了蔬菜休閒食品生產中常用的原輔料,各種蔬菜休閒食品生產工藝與配方,並深入淺出地介紹了貯藏等內容,穿插論述了加工過程中必不可少的相關理論知識,使整體內容既體現系統性、科學性,更注重實用性。 《蔬菜類小食品生產》可作為蔬菜類食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業、果蔬專業、食品質量與安全專業、烹飪專業的實習實驗
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果品類小食品生產(簡體書)

13.果品類小食品生產(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/06/01 裝訂:平裝
《果品類小食品生產》系統地闡述了果品類休閒食品生產中常用的原輔料、各種果品類小食品生產工藝與配方,並深入淺出地介紹了果品類休閒小食品生產質量控制。在編寫過程中結合了科研實踐,將傳統工藝與現代加工技術相結合,內容全面具體,條理清楚,通俗易懂,是一本可操作性強的果品休閒食品生產科技著作。可供從事果品類休閒食品開發的科研人員、企業管理人員和生產人員學習參考使用,也可作為大中專院校食品科學、農產品貯藏與加
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電子技術應用實驗教程實驗報告:綜合篇(簡體書)
滿額折

14.電子技術應用實驗教程實驗報告:綜合篇(簡體書)

作者:曾潔  出版社:電子科技大學出版社  出版日:2013/08/01 裝訂:平裝
定價:72 元, 優惠價:87 63
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
焙烤食品技術研究與開發(簡體書)
滿額折

15.焙烤食品技術研究與開發(簡體書)

作者:曾潔  出版社:科學技術文獻出版社  裝訂:平裝
隨著人類社會的發展,生活水準的不斷提高,人們對焙烤食品要求也越來越高,傳統的產品配方和工藝技術已經不能滿足社會發展的需要。焙烤食品不僅營養豐富,更具有其他食品難以比擬的加工優勢,焙烤食品不僅可以加工成花樣繁多、風格各異的形式,而且由於其麵團的加工操作性、焙烤脹發性、成品保藏性和使用方便性等特點,使它成為人類進入工業化時代以來,最有影響的工業化主食產品。而且焙烤食品投資靈活、效益穩定以及具有發展潛力
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烹飪化學(簡體書)

16.烹飪化學(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/01/01 裝訂:平裝
《烹飪化學》共分為九章,具體包括:烹飪化學概述、水、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素和礦物質、酶、烹飪風味的科學基礎、烹飪中的有害成分等內容。這些教學內容都是根據多年烹飪化學教學實踐精選的典型內容,對於鞏固和深入理解烹飪化學的知識,深化對基本理論知識的理解,切實提高分析問題和解決問題的能力,都是十分有益的。 《烹飪化學》不僅可以作為烹飪專業的本科教材,也可作為廣大烹飪領域技術人員的參考用書。.
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面製品品質改良與加工性能(簡體書)

17.面製品品質改良與加工性能(簡體書)

作者:曾潔  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/05/01 裝訂:平裝
本書以饅頭和面條為例,系統闡述了酶制劑與面制品一般質量、酶制劑與面制質量構特性、不同酶制劑對面制品糊化程度和回生程度的影響、酶對面制品質量多因素分析、菊粉特性對面制品質量的影響、不同品種小麥蛋白質質量的對比、主栽小麥品種面制品加工質量的比較,以及各類面制品制品工藝優化、抗老化以及相關面制品新產品的研發等。
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泡菜生產工藝和配方(簡體書)

18.泡菜生產工藝和配方(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2014/05/01 裝訂:平裝
《泡菜生產工藝和配方》系統地闡述了泡菜食品生產中常用的原輔料、生產工藝與配方,并深入淺出地介紹了儲藏
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移生映跡:陳勝工筆花鳥畫作品集(簡體書)
滿額折

19.移生映跡:陳勝工筆花鳥畫作品集(簡體書)

作者:曾潔  出版社:湖南美術出版社  出版日:2018/03/01 裝訂:平裝
定價:1800 元, 優惠價:87 1566
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