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全方位香料圖典+食譜香料自古以來就一直是人們餐桌上不可或缺的配角，只要加一點，就能化腐朽為神奇，讓食物變得更美味。但非專業人士往往只能依樣畫葫蘆，不知香料美味的原理與如何做出更多變化。有鑑於此，日本專業香料名店「L'épice et Épice」，從香料的基礎知識入手，告訴讀者香料的作用、使用部位、使用方式、保存方法，再一一以各別主題輔圖解說胡椒、辣椒、奧勒岡、鼠尾草等常用香料，同時也不忘介紹最適

恰當地利用香料，可以更好地引出食材的美味，因此香料被人們廣泛地應用在飲食製作中。近些年，對香料感興趣的人開始增多了。可是，還是有很多人不知道香料該如何使用，甚至還有很多人不怎麼敢用香料。其實只要稍微瞭解一點香料的基本使用方法，掌握不同香料大致的特徵，就能夠自如地將不同的香料與各種食材搭配起來了。本書旨在將香料使用的竅門總結出來，送上您的餐桌。當理解了香料原本的用途後，製作菜肴也會變得令人快樂起來。本書是專門針對香料的知識大全，書中首先對香料的發展、如何挑選、加入時機、保存方法、搭配技巧等方面作了介紹。繼而針對81種基礎香料以及常見香料進行了分類講解。最後，書中還加入了58種各具特色的使用單一香料及混合香料的菜肴烹飪方法，同時還講解了4款可以加入香料的特色甜點以及多種新鮮香草的介紹。香料的使用方法並無“正確”和“錯誤”之分。本書也不會像菜譜一樣機械地列出要用的香料，而是通過簡單的應用讓讀者掌握香料的使用要點。不論是製作正餐，還是做點小菜，讓使用香料的過程變得更加得心應手才是本書的初衷。本書適合專業廚師、美食愛好者、香料種植者以及對香料感興趣的讀者閱讀參考。