三民網路書店 / 搜尋結果

人氣名師以多年教學經驗，傳授「商業級配方」烹調祕訣，還原最受歡迎的美味台灣小吃！自煮解饞無負擔，開店接單也可以～「台灣小吃」是國際旅客來台必吃的美食，是國人旅居海外想念的家鄉味，更是大家最愛不釋口的在地料理。本書將最受歡迎的台灣小吃一網打盡，收錄各式「米飯麵食」、「鹹香小吃」、「甜食」、「羹湯」，包含雞肉飯、炸醬麵、粗米粉湯、蔥抓餅、豆乳鹹酥雞、蝦捲、QQ球、白糖粿、豆花、四神湯、貢丸湯、酸辣湯等，品項琳瑯滿目，絕對有你喜愛的那一味！人氣名師攜手合作，以多年教學經驗，將「商業級配方」原汁原味呈現，搭配步驟圖詳細記錄烹調過程，清楚說明烹調火候、油溫及關鍵重點，還傳授各種配料、佐料、高湯、配菜做法，所有精髓一次學會，還原正港台灣味！安心享用無負擔，開店接單也沒問題～商品特色/最佳賣點◎不懂「烹調基本功」也沒問題料理新手也不怕！本書教你認識廚房常見的器具、調味料，以及至關重要的判斷火候、油溫，掌握醃漬、殺菁、汆燙、打水，學會烹調基本功，讓你做台灣小吃時更得心應手。◎做出道地小吃的「風味關鍵」！從增添香氣的肉燥、油蔥酥，到海山醬、當歸米酒、甜辣米醬等多款實用佐料，還有美味靈魂的雞高湯、豬骨高湯等高湯，甚至有爽脆開胃醃蘿蔔、辣高麗菜乾等配菜，做出最道地的台灣小吃。◎「師傅的秘訣筆記」大公開！跟著做好確實材料、調味料依用途或使用時機做區分，事前準備、做法寫得清楚又詳細，再搭配上豐富的步驟圖，以及「師傅的秘訣筆記」的關鍵提點，只要一步一步跟著做，不會手忙腳亂，就能成功還原。◎「食材與相關料理索引」貼心又實用本書附有「食材與相關料理索引」，讓你依食材分類，立刻就能找到想要做的台灣小吃，一目瞭然，快速又方便，更重要的是，不會浪費任何食材，替你的荷包把關。

廚藝料理專家引路，輕鬆學會最道地的異國美味！從基本的香料認識、食材運用、高湯熬煮，到71國風味道地且具代表性的異國料理。從醬料、主菜、湯鍋料理、米麵主食到小吃點心，77道精選最道地經典的異國美食。由專業領域的廚藝專家，以細膩解說示範各國料理的道地做法、滋味與料理特色，並提供延伸的搭配變化，新手也能輕鬆學會，各國經典美味的料理。

令人食指大動的火鍋，除了食材新鮮，最重要的靈魂即是高湯、沾醬，以及豐富內容的火鍋配料，這些都可以親手做，讓您遠離人工添加物，也吃得更安心！火鍋不僅方便烹煮，一個人吃、一群人享用皆適宜，就讓我們無時無刻在餐桌上品嘗世界經典火鍋，樂趣多更多，並且感受幸福好味道！ 大家為什麼愛吃火鍋？團聚、幸福、圓滿、歡樂，您是哪一種呢？寒冷的冬天，習慣來一鍋冒著白煙、熱湯滾滾的火鍋