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2016~2017 (4)
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作者


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76筆商品,1/4頁
小酒館.酒吧10分鐘上桌料理
滿額折

1.小酒館.酒吧10分鐘上桌料理

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/06/01 裝訂:平裝
從點餐到提供,10分鐘以內搞定!105道超快速料理菜單大集合!! 本書中將以店家實際提供的105道顧客點餐後就能立即上菜的超快速料理為基本,公開廣受歡迎的超人氣店家的菜單與調理技術。 書中介紹的都是點餐後盛盤、分切後盛盤、杓入容器裡,或加熱、烘烤、油炸一下就能提供顧客享用美味佳餚。但,提供速度是否能達到這個水準,關鍵在於店家付出的時間與精神,以及主廚們的「事前調理」技術。本書中除廣泛地介紹店家
定價:480 元, 優惠價:79 379
庫存:1
名店主廚咖哩料理教科書:21家人氣店的新作法‧新觀點
滿額折

2.名店主廚咖哩料理教科書:21家人氣店的新作法‧新觀點

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/12/14 裝訂:平裝
原來咖哩還可以這樣變化!? 對咖哩情有獨鍾,或是有創業想法的您,絕不容錯過的一本! 不同國家、不同家庭,甚至是不同店家的味道和吃法都不同,變化豐富是它的一大魅力。在這裡,將著重咖哩起源的印度咖哩,以基本知識為主,從調製咖哩時的必需品「香料」的觀點,一面以基本咖哩為例,一面廣泛介紹咖哩的調製技巧。來,就讓我們一窺深奧的香料世界吧! 香料的混合可說決定咖哩味道的關鍵。在調配咖哩上,它是最值得研究,
定價:450 元, 優惠價:79 356
庫存:1
頂級意大利面、披薩技術教本(簡體書)
滿額折

3.頂級意大利面、披薩技術教本(簡體書)

作者:(日)永瀨正人  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
《頂級意大利面·披薩技術教本》由人氣店的廚師教授,獲高評價的頂級意大利面和披薩料理制做法!從意大利面的做法,到意大利面的基本醬料、頂級意大利面配方,所有美味秘訣都將完整大公開!蒜味蔬菜油、罐頭蕃茄醬、肉醬、熱那亞醬、克林姆醬、其他醬料等,《頂級意大利面·披薩技術教本》介紹了不同風味的醬料和包含各種食材的意大利面。只要學會基礎,再運用巧思加以搭配,就能體會變化菜單的樂趣。另外,《頂級意大利面·披薩技
定價:216 元, 優惠價:87 188
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
最具人氣的花式咖啡(簡體書)
滿額折

4.最具人氣的花式咖啡(簡體書)

作者:(日)永瀨正人  出版社:中國紡織出版社  出版日:2011/03/01 裝訂:平裝
如果您覺得咖啡都是大同小異的,那您就錯了。《最具人氣的花式咖啡》作者尋訪了日本15家知名咖啡吧的咖啡師傅們,他們都是致力于將意大利咖啡吧概念引入日本的先驅。現在,作者通過《最具人氣的花式咖啡》將這些最新的資訊傳播給中國的咖啡愛好者們,教您萃取出最香醇濃厚的咖啡,同時為您提供了一系列絕妙新奇的配方,相信一定會給您帶來充滿驚奇的味覺享受。
定價:168 元, 優惠價:87 146
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
世界美食EASY上菜-西洋風.和風.中國風
滿額折

5.世界美食EASY上菜-西洋風.和風.中國風

作者:永瀨正人  出版社:非庸媒體集團  出版日:1997/10/01 裝訂:平裝
定價:220 元, 優惠價:9 198
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
創意料理王187道超人氣創意料理-人氣料理2
滿額折

6.創意料理王187道超人氣創意料理-人氣料理2

作者:永瀨正人  出版社:漢湘文化  出版日:2007/08/01 裝訂:平裝
嚴格挑選 超人氣關東‧關西料理情報站 夏天超HIGH,想要多一點新鮮感嗎? 最完美的視覺饗宴 最豐富的創意料理 都在這裡! 發揮你的創意,你也可以當個「一流主廚」! 一流主廚最新菜單:前菜?小菜?下酒菜生魚片?沙拉?燒烤油炸?煮菜?蒸菜米飯?麵食?餐後甜點 本書特色:前菜?小菜?下酒菜生魚片料理沙拉燒烤料理油炸料理煮菜?蒸菜米飯料理麵食餐後甜點關東?關西人氣名店創作料理大公開!最新創作料理
定價:200 元, 優惠價:79 158
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
超級辦桌王201道史上最強超人氣中華料理

7.超級辦桌王201道史上最強超人氣中華料理

作者:永瀨正人  出版社:漢湘文化  出版日:2007/08/01 裝訂:平裝
史上最豐 最ㄏㄤ的201道中華料理好吃、清爽、健康,連料理新手都能克服的魔咒! 挑戰你的味蕾震撼你的感官 都在這裡 美食立即上桌,你也可以當個「總舖師」! 辦桌王最新菜單:* 冷盤小菜* 肉食* 海鮮* 乾燥物 * 蔬菜* 蛋與豆腐* 湯類* 點心* 營養飯麵* 餐後點心
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超人氣幸福下午茶:122種親手調製的午後甜品
滿額折

8.超人氣幸福下午茶:122種親手調製的午後甜品

作者:永瀨正人  出版社:漢湘文化  出版日:2011/11/28 裝訂:平裝
DRINK & DESSERT 隨手來杯小紅莓冰紅茶搭配Saku Saku水果霜淇淋在家享受午後悠閒時光幸福滋味從口中傳來! 特別介紹 日本人氣咖啡館 本書特色在咖啡館,可以看到許多普通的飲料,經過人們精心調製以後,搖身變成了繽紛多彩、美味誘人的特色飲品。飲食達人為你揭開多種人氣飲料與甜點的調製祕訣。
定價:150 元, 優惠價:79 119
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
人氣主廚的沙拉&沙拉醬-人氣料理4

9.人氣主廚的沙拉&沙拉醬-人氣料理4

作者:永瀨正人  出版社:漢湘文化  出版日:2007/11/01 裝訂:平裝
獨家販售,日本超人氣沙拉美食,101道最讚的創新沙拉料理,82種提升沙拉魅力的獨門醬料。 色、香、味俱全的法式沙拉醬,美味誘人的蛋黃醬,超簡單的生菜沙拉製作方法 都在這裡! 七國特色創新沙拉加上自製沙拉醬:和風.西式.法式.義式.中國料理.韓國料理.民俗特色料理。
絕版無法訂購
187道創意料理輕鬆做:最完美的視覺饗宴
滿額折

10.187道創意料理輕鬆做:最完美的視覺饗宴

作者:永瀨正人  出版社:漢湘文化  出版日:2011/11/01 裝訂:平裝
原來可以這麼做啊!上百種超人氣創意料理大公開!色彩繽紛、香氣迷人、口味獨特的佳餚,令人耳目一新的獨特構思,將你的胃牢牢抓住! 不同食材碰撞在一起,激發出新的火花!前菜.小菜.下酒菜.生魚片.沙拉.燒烤.油炸.煮菜.蒸菜.米飯.麵食.餐後甜點 收錄 187 道精緻的創意料理,不管是前菜、沙拉、甜點或者是飯麵料理,全都是你意想不到的食材搭配,加上優雅的擺盤裝飾,再也不怕請朋友來家裡作客,只要端出這
定價:200 元, 優惠價:79 158
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
最新人氣飲料&餐後甜點-人氣料理1

11.最新人氣飲料&餐後甜點-人氣料理1

作者:永瀨正人  出版社:漢湘文化  出版日:2007/06/01 裝訂:平裝
日本人氣咖啡館介紹!鮮果農之/優酪乳雪糕/冰沙碳酸果汁/紅茶飲料 在一些咖啡館你,您可以看到一些隨手可得非常普通的飲料,在經由人們的精心烹至以後,搖身變成了.....繽紛多彩、美味誘人、個性十足的特色點心。 本書即將為您揭開這些人氣飲料的烹製秘訣!
絕版無法訂購
日本名調酒師的獨家馬丁尼調配法

12.日本名調酒師的獨家馬丁尼調配法

作者:永瀨正人  出版社:臺灣東販  出版日:2009/12/17 裝訂:平裝
本書特色 本書除了介紹調酒配方及調酒師的風格之外,更特別深入調酒師基本想法的部分。 讓讀者能從理解每一個小環節開始,認識馬丁尼的真正精髓。 內容介紹 本書以基本的馬丁尼為中心,闡述雞尾酒的調製配方及調酒師的風格等,並特別著重詳盡探訪各調酒師的基本想法。 透過這些詳盡而完整的介紹,便能了解基本且平凡的雞尾酒,其實有著相當多的配方,以及不同的派系風格。 對於從事調酒的專業人士,或對酒類有興趣的人來
絕版無法訂購
頂尖主廚 法式甜點代表作

13.頂尖主廚 法式甜點代表作

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2012/12/21 裝訂:平裝
10家日本人氣蛋糕專賣店10位頂尖主廚獨家公開50種人氣NO.1招牌法式甜點唯美的外型+精緻的美味,征服你的視覺與味蕾!本書集結十位日本甜點界的蛋糕達人,並且專訪這些手藝高超的主廚,暢談他們的開店理念、創作點子。並且選出他們最具代表性的招牌商品,公開其製作秘方,讓你也能做出媲美名店職人的美味法式甜點! 所介紹的全部甜點皆有彩色作法流程、完成品斷面圖,並且清楚標示使用材料與份量,就連使用
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天婦羅人氣店 專業技巧大公開:收錄13家日本炸物店,近100道天婦羅料理!

14.天婦羅人氣店 專業技巧大公開:收錄13家日本炸物店,近100道天婦羅料理!

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/07/24 裝訂:平裝
來看看日本師傅,如何把山與海的珍味,包裹在酥脆的麵衣之中。 本書匯集了13家日本炸物店,介紹它們的經營方針,對於油、麵衣、醬料的要求。其中收錄將近百道的天婦羅料理。從常見的蝦、番薯、蔬菜的炸法,到生牡蠣青椒、蓮藕蝦等組合料理,均搭配圖解,解說材料與製作上的重點。『若要去除牡蠣的水分,會減少乾粉與麵衣的份量,並增加油炸的時間。會有海水的味道,建議只搭配檸檬享用。』、『酥脆的麵衣、柔滑的蛋白、濃郁的蛋
缺貨無法訂購
名家經典咖啡:從基本沖泡到花式咖啡,咖啡品味高手大
79折

15.名家經典咖啡:從基本沖泡到花式咖啡,咖啡品味高手大

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2002/06/01 裝訂:平裝
從咖啡豆的挑選、烘焙,到咖啡壺的使用、煮法,全部囊括在這本書當中,無論您是剛喝咖啡的新手,或是常喝咖啡的專家,這本書都是您最佳的參考指南,讓我們一起來煮一杯香醇的咖啡吧!!
定價:250 元, 優惠價:79 198
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
頂級義大利麵披薩技術教本

16.頂級義大利麵披薩技術教本

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/02/01 裝訂:平裝
由人氣店的廚師教導 獲高評價的頂級義大利麵和披薩料理製作法!! 頂級義大利麵料理 熱那亞醬、克林姆醬、罐頭蕃茄醬、肉醬…… 特飛短麵的作法、帕帕爾帝雷寬麵的作法…… 南瓜的義大利麵疙瘩、沙丁魚小茴香的塔利阿帖雷扁麵、和牛里肌肉的肉醬義大利圓直麵、鼠尾草鯷魚奶油醬緞帶麵、波隆那風的千層麵…… 從
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日式拉麵沾麵涼麵技術教本
滿額折

17.日式拉麵沾麵涼麵技術教本

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/02/01 裝訂:平裝
拉麵,一道看似簡單的料理,其實風情萬種,莫測高深。 本書專訪27家日本人氣拉麵店,公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方,從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等,一步一步教授何以美味的秘密所在。 我們都明白,研發突破料理口味的困難與艱辛。就單單為尋找一個清爽不油膩的湯頭,往往得花上20年的歲月日夜專研,翻開本書你將看到每一位拉麵職人為拉麵所付出的苦心與努力, 短短幾頁的拉麵湯頭教學,濃縮了
定價:450 元, 優惠價:79 356
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
超人氣名店的西點-開店創業系列

18.超人氣名店的西點-開店創業系列

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2005/05/01 裝訂:平裝
寧靜的午後,享用一份輕鬆的下午茶,最是愜意不過,下午茶中最重要的腳色-茶點,更是令人胃口大開,暑意全消。本書將日本最受歡迎的超人氣西點之製作秘訣完整收錄,讓您也可以在家自己動手做出大師級的美味西點唷!!
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人氣火鍋行家指南:57種世界著名火鍋原汁原味食譜秘

19.人氣火鍋行家指南:57種世界著名火鍋原汁原味食譜秘

作者:永瀨正人  出版社:暢文  出版日:2003/01/01 裝訂:平裝
●最具人氣的日式火鍋、螃蟹火鍋、涮涮鍋、海鮮壽喜鍋...●美味絕頂、千年不衰的中式麻辣火鍋、毛肚火鍋、砂鍋魚頭...●攻佔老饕味蕾的韓式石頭火鍋、牛雜鍋、泰式辣鍋、西班牙蒜頭鍋...
絕版無法訂購
人氣酒吧賣創意!特調飲品&調酒:多元文化激盪下的特調飲!
滿額折

20.人氣酒吧賣創意!特調飲品&調酒:多元文化激盪下的特調飲!

作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/01/01 裝訂:平裝
什麼都需要創意的時代,就連飲料也不例外! 嚴選日本21間人氣酒吧,顛覆以往開胃酒的印象,獨創飲品正引領時尚中! 「下班之後,要來一杯嗎?」 這句話,已經成為日本國民的習慣用語,隨著文化的推進,已從既定的啤酒觀念,漸漸轉為各式特調飲品,不外乎就是希望下班後能夠徹底放鬆,來一杯身心舒暢的專屬飲品。「獨創飲品」已是世界趨勢,以往的白酒、葡萄酒等等,不再是主流,本書強打「只有在本店才能喝得到」的飲品,不
定價:350 元, 優惠價:79 277
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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