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$200~$399 (1)

出版日期


2018~2019 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


洪瑞隆-作;楊志雄 -攝影 (1)

出版社/品牌


橘子文化 (1)

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100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會
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1.100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會

作者:洪瑞隆-作; 楊志雄 -攝影  出版社:橘子文化  出版日:2018/06/14 裝訂:平裝
湯種麵包再升級,從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化100℃湯種技法大解密!20年經驗烘焙師傅,傳授技巧,在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。 本書特色◎Q彈可口的湯種麵包相較於一般麵包,湯種麵包因麵粉經過糊化,水分濕度增加,做出的麵包組織柔軟也較有彈性。 ◎健康升級,內餡自己做麵包內餡,自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法,讓你不用再買現成的餡料,美味更加分。 ◎初學者也能輕
定價:360 元, 優惠價:9 324
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