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簡體書 (3)

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$199以下 (3)

出版日期


2024年 (1)
2022~2023 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (3)

作者


祝美雲 (2)
祝美雲. 高晗. 主編 (1)

出版社/品牌


化學工業出版社 (2)
河南科學技術出版社 (1)

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3筆商品,1/1頁
食品化學(簡體書)
滿額折

1.食品化學(簡體書)

作者:祝美雲  出版社:化學工業出版社  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。全書主要從食品加工和安全的角度,介紹食品成分的化學組成、性質及其與加工、儲藏等有關的化學問題,全書分為:水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、?、色素、維生素、礦物質、食品風味物質和食品添加劑十大類別。本書在編寫過程中力求能體現我國中職教育特點,在突出基本理論、基本概念和方法的同時,以應用為目的,將基本知識和各種新技術有機結合在一起。此外,
定價:108 元, 優惠價:87 94
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品感官評價(簡體書)
滿額折

2.食品感官評價(簡體書)

作者:祝美雲  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/25 裝訂:平裝
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。 本書主要闡述了食品感官評價的生理學基礎、評價員的選用與培訓、食品感官評價的環境條件、方法的選定與結果分析、食品的識別技巧,并運用大量的實例全面介紹了各種食品的感官評價方法。 本書力求體現我國中等職業教育的特點,在突出基本理論、基本概念和方法的同時,以應用為目的,將基本知識和各種新技術、新方法有機地結合在一起。此外,本書每章后
定價:120 元, 優惠價:87 104
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
果蔬加工增值技術(簡體書)

3.果蔬加工增值技術(簡體書)

作者:祝美雲. 高晗. 主編  出版社:河南科學技術出版社  出版日:2009/10/01 裝訂:平裝
《果蔬加工增值技術》從生產實際出發,參閱國內外資料,著重闡述果蔬加工的基本理論和該領域國內外的最新研究進展,通過大量的案例,介紹果蔬加工的新技術,力求理論聯系實際,方便讀者在生產中使用。
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