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簡體書 (1)

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出版日期


2020~2021 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


羅愛國 (1)

出版社/品牌


海洋出版社 (1)

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鈍頂螺旋藻多糖的分離純化、生物活性及其在肉製品保鮮中的應用(簡體書)
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1.鈍頂螺旋藻多糖的分離純化、生物活性及其在肉製品保鮮中的應用(簡體書)

作者:羅愛國  出版社:海洋出版社  出版日:2020/11/01 裝訂:平裝
本書以鈍頂螺旋藻粉為原材料,對鈍頂螺旋藻多糖(APP)進行提取、純化及結構鑒定,獲取其含量、純度及糖苷鍵構型信息,考察了APP的抗氧化活性及對食品常見致病菌的抑菌性能。在此基礎上,通過將APP添加到中式豬肉香腸中,檢測香腸樣品在4℃冷藏期的理化特性、微生物菌落數和感官品質,明確了APP對豬肉香腸的保鮮作用,探討了其保鮮機理。最後,將APP與殼聚糖製成活性包裝膜(CAP-film),測定CAP-fi
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