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魅麗。花火原創小說66折起

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商品定價


$600~$799 (1)

出版日期


2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


闞建全 主編;駱錫能、盧義發、邱思魁、吳柏青、陳振芳 編修 (1)

出版社/品牌


新文京開發出版 (1)

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食品化學

1.食品化學

作者:闞建全 主編; 駱錫能; 盧義發; 邱思魁; 吳柏青; 陳振芳 編修  出版社:新文京開發出版  出版日:2017/09/20 裝訂:平裝
本書講述食品化學的基礎理論及其相關的實用知識,並針對近年來食品化學中的熱門問題作了詳細的介紹與探討。內容包括食品6大營養成分和食品色香味成分的結構、性質、在食品加工和貯藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響、酶和食品添加劑在食品工業中的應用、食品中的有害物質、常食用的肌肉與植物組織等,結合了眾多食品化學專業教授們的心血與智慧,內容完整,結構新穎,深入淺出地引領讀者研習食品化學。 食品化學探討食品
定價:620 元, 優惠價:1 620
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