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商品定價


$200~$399 (2)
$400~$599 (4)
$800以上 (2)

出版日期


2022~2023 (4)
2020~2021 (3)
2018~2019 (1)

裝訂方式


平裝 (8)

作者


陳豐昇 (6)
VK Cooking House─Vicky、陳豐昇 (1)
陳曉菁、王仕賢、陳豐昇、楊藹華、謝宜筠 (1)

出版社/品牌


出色文化 (6)
和平 (1)
農委會臺南農改場 (1)

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8筆商品,1/1頁
陳豐昇歐式麵包全書:經典不敗基礎款
滿額折

1.陳豐昇歐式麵包全書:經典不敗基礎款

作者:陳豐昇  出版社:出色文化  出版日:2021/08/05 裝訂:平裝
25年烘焙經驗職人級老師,教你做33款美味歐式麵包✦初學者必學的基礎歐式麵包X堅果、茶香超人氣口味一次學!日式麵包常見的抹茶紅豆,放入歐式麵包,透過微甜的紅豆搭配微苦的抹茶,無須多調味,就是一款不膩口的好味道。濃烈香氣的玫瑰,搭配有紅寶石之稱的蔓越莓,製作的麵包香氣十足,搭配果乾口感,是款深受歡迎的花香麵包。高油脂的核桃,在烘焙過後散發特有的燻香,是款熱銷經典的口味,初學者必學。✦6種烘焙技法一次
定價:550 元, 優惠價:9 495
庫存:2
匠心職人陳豐昇歐式麵包全技法套書(共二冊)
滿額折

2.匠心職人陳豐昇歐式麵包全技法套書(共二冊)

作者:陳豐昇  出版社:出色文化  出版日:2022/11/08 裝訂:平裝
✦利用在地農產,製作特有的麵包滋味除了常見的水果麵包,如火龍果、鳳梨、百香果、香蕉巧克力等麵包,陳豐昇老師也運用在地蔬菜,製作高營養價值的麵包。剝皮辣椒麵包:起士調和辣椒皮的辛香,微辣刺激的風味,不吃辣的人,不小心也多嚐了一點!南瓜麵包:豐富的維他命、胡蘿蔔素,當作主食也是不錯的選擇。菠菜麵包:加入橄欖油、烤蒜片,減輕菠菜的「青味」,是一款高營養價值的麵包。海菜味增麵包:新鮮海菜、紅味增的完美搭配,享受海洋風味的麵包。✦初學者必學的基礎歐式麵包X堅果、茶香超人氣口味一次學!日式麵包常見的抹茶紅豆,放入歐式麵包,透過微甜的紅豆搭配微苦的抹茶,無須多調味,就是一款不膩口的好味道。濃烈香氣的玫瑰,搭配有紅寶石之稱的蔓越莓,製作的麵包香氣十足,搭配果乾口感,是款深受歡迎的花香麵包。高油脂的核桃,在烘焙過後散發特有的燻香,是款熱銷經典的口味,初學者必學。✦6種烘焙技法一次學會、工法流程表格化最清楚!直接法、冷藏直接法、中種冷藏法、冷藏中種法、液種冷藏法、冷藏液種法,一次學會6種烘焙技法;水解、發酵、翻麵、噴氣等等,製作工法與流程表格化,清楚明確。✦單書1500張詳細步驟圖,Step by Step,新手免擔心全書將近1500張全彩實作照片,分解所有烘焙細節,事前製備、麵團攪拌、基本發酵、翻麵、分割、中間發酵、整型、最後發酵、裝飾、烘烤,清楚分節,配上詳盡文字解說,一步步跟著做不失敗,不管你是麵包新手,還是烘焙達人都值得擁有一本!名人推薦高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授/廖漢雄岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理/王怡然電視節目「用點心做點心」烘焙教師/杜佳穎農業委員會台南區農業改良場 副研究員/陳曉菁──專業推薦!本書特色匠心職人 歐式麵包全技法套書多種烘焙技法一次學會、工法流程表格化,一目了然!套書富含3000張步驟詳解圖,不怕學不會!烘焙新手也能順利完成不卡關!成就感UP!陳豐昇超人氣雜糧果乾歐式麵包╳經典不敗基礎歐式麵包套書由高雄餐旅大學陳豐昇老師,以其豐富紮實的25年烘焙職人級麵包魂,將麵包化為每日日常,將烘焙做為生活點滴,全技法套書,將手把手教你做出:「經典基礎款歐式麵包」 與 「變化款歐式雜糧麵包」,運用在地食材與專業烘焙技術,打造美味可口的風味歐包!
定價:1100 元, 優惠價:9 990
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超人氣雜糧果乾歐式麵包:烘焙職人陳豐昇老師的26款麵包提案
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3.超人氣雜糧果乾歐式麵包:烘焙職人陳豐昇老師的26款麵包提案

作者:陳豐昇  出版社:出色文化  出版日:2021/11/05 裝訂:平裝
豐富、紮實的25年烘焙經驗,每日以烘焙記錄生活點滴,將日常化為麵包,運用在地食材與專業烘焙技術,打造美味可口的風味麵包!✦利用在地農產,製作特有的麵包滋味除了常見的水果麵包,如火龍果、鳳梨、百香果、香蕉巧克力等麵包,陳豐昇老師也運用在地蔬菜,製作高營養價值的麵包。剝皮辣椒麵包:起士調和辣椒皮的辛香,微辣刺激的風味,不吃辣的人,不小心也多嚐了一點!南瓜麵包:豐富的維他命、胡蘿蔔素,當作主食也是不錯的選擇。菠菜麵包:加入橄欖油、烤蒜片,減輕菠菜的「青味」,是一款高營養價值的麵包。海菜味增麵包:新鮮海菜、紅味增的完美搭配,享受海洋風味的麵包。✦6種烘焙技法一次學會、工法流程表格化最清楚!直接法、冷藏直接法、中種冷藏法、冷藏中種法、液種冷藏法、冷藏液種法,一次學會6種烘焙技法;水解、發酵、翻麵、噴氣等等,製作工法與流程表格化,清楚明確。✦1500張詳細步驟圖,Step by Step,新手免擔心全書將近1500張全彩實作照片,分解所有烘焙細節,事前製備、麵團攪拌、基本發酵、翻麵、分割、中間發酵、整型、最後發酵、裝飾、烘烤,清楚分節,配上詳盡文字解說,一步步跟著做不失敗,不管你是麵包新手,還是烘焙達人都值得擁有一本!名人推薦高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授/廖漢雄岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理/王怡然電視節目「用點心做點心」烘焙教師/杜佳穎農業委員會台南區農業改良場 副研究員/陳曉菁──專業推薦!
定價:550 元, 優惠價:9 495
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一缸到底變出美味磅蛋糕:學蛋糕的第一本書,專業烘焙師教你烤出完美風味!
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4.一缸到底變出美味磅蛋糕:學蛋糕的第一本書,專業烘焙師教你烤出完美風味!

作者:陳豐昇  出版社:出色文化  出版日:2023/08/07 裝訂:平裝
✦烘焙初學者入門款、進階者變化風味的首選蛋糕書✦製作好吃的甜鹹風味很簡單,把材料拌一拌、填入模具,放入烤箱就完成了,更能透過內餡與外觀變化,打造磅蛋糕的無限味蕾新視界!由業界跨到學界,從事烘焙業超過25年的陳豐昇老師,將扎實的製作經驗與你分享,Step by Step步驟圖帶你做出美味磅蛋糕!【一缸到底攪拌完成,節省清洗器具的麻煩】攪拌磅蛋糕全程在同一個攪拌缸混合,真的很簡單,把材料持續加入缸中攪打,就能完成各種風味麵糊。【四種簡單食材,就能烤出濕潤鬆軟磅蛋糕】製作磅蛋糕只需要麵粉、奶油、糖、蛋,就能做出無添加原味磅蛋糕。依據喜好搭配不同食材,變化更多風味,新手也能烤出鹹甜好滋味!【驚喜創意組合與味道,等你來品嚐】吃膩香蕉、草莓、核果……等常見口味,不妨換換創意的鹹口味吧!富含膳食纖維及促進腸道健康的地瓜口味;結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜,散發濃郁蒜香;或是可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚,做成綜合海鮮的鹹口味!【搭配不同模具,做出輕巧可愛的磅蛋糕!】市售磅蛋糕大部分是長條型,但只要搭配各種形狀的模具,就能做出造型多變的磅蛋糕!不僅份量輕巧,吃起來更沒有負擔,可愛的造型,也適合將這份手工心意,送給親友一起品味。◎本書為《完美磅蛋糕》(9786267065280)改版【本書特色】★砂糖、麵粉、奶油、雞蛋,就能做出鬆潤可口的磅蛋糕。★高雄餐旅大學的人氣專業老師,手把手帶你烤出美味磅蛋糕。★每款磅蛋糕都有詳細圖解,以及剖面解析蛋糕體,解決你的烘焙疑難雜症。★從最初階的原味磅蛋糕,到使用多元食材的鹹味、節慶磅蛋糕,一步步帶著讀者走進未曾見過的繽紛烘焙世界。
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:6
完美磅蛋糕:手把手,不藏私,零基礎一次學會
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5.完美磅蛋糕:手把手,不藏私,零基礎一次學會

作者:陳豐昇  出版社:出色文化  出版日:2022/04/01 裝訂:平裝
國立高雄餐旅大學烘焙冠軍推手,手把手帶你做出美味磅蛋糕!零基礎烘焙新手、想增進烘焙技巧,都該擁有的磅蛋糕全書!親切和藹的陳豐昇老師,從事烘焙業25年,從業界到學界,透過書寫,將豐富、紮實的烘焙經歷,與你分享。★四種簡單食材,就能變出濕潤鬆軟的磅蛋糕!製作磅蛋糕,只需要麵粉、奶油、糖、蛋,四種簡單食材,就能做出無添加原味磅蛋糕!學會基礎款磅蛋糕,就可以依據喜好,搭配不同食材,變化出更多不同風味的磅蛋糕。★菜脯燻雞、香蒜鴨賞……意想不到的創意好味道!吃膩檸檬、香蕉、草莓、核果……這些常見的磅蛋糕了嗎?不妨試試創意的鹹口味吧!含有豐富膳食纖維、促進腸道健康的地瓜口味、結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜,散發濃郁蒜香,或是擁有獨特香氣的馬告結合煙燻臘肉,最後可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚,做成綜合海鮮的鹹口味!★搭配不同模具,做出輕巧可愛的磅蛋糕!「磅蛋糕一定要做成長條的嗎?」「不、不、不!」市售的磅蛋糕,大多是長條型的,但其實只要搭配不同模具,就能做出造型多變的磅蛋糕!不僅份量輕巧,吃起來更沒有負擔,可愛的造型,也適合將這份手工心意,送給家人朋友,一起吃甜甜。
定價:420 元, 優惠價:9 378
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在家做甜點套書:美感升級!在家手作超吸睛造型甜點+完美磅蛋糕(共二冊)
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6.在家做甜點套書:美感升級!在家手作超吸睛造型甜點+完美磅蛋糕(共二冊)

作者:VK Cooking House-Vicky; 陳豐昇  出版社:出色文化  出版日:2023/03/01 裝訂:平裝
《美感升級!在家手作超吸睛造型甜點》 「別人做的造型甜點,總是那麼漂亮,我的卻……」 「啊!下週就是寶貝生日了,要去訂製一個可愛的造型蛋糕!」 「下個月孩子,就要收涎了!該準備什麼好呢?」 你還在煩惱該去哪裡準備造型甜點嗎? 有沒有可能,自己手做一個,心意加倍,留下一個難忘的回憶呢? 名人御用名店VK Cooking House首次公開造型甜點成功秘訣! 跟著大師一起學做甜點!新手零失敗! ✦新手的第一個造型甜點,派對、送禮都OK: 從最基礎的海綿蛋糕、塔皮、杯子蛋糕學起,到各式球鞋餅乾畫法、華麗吸睛的蛋糕裝飾技巧,交互運用變化出數十種創意品項,小朋友抓週、收涎、生日派對、聖誕節慶、對父母的愛心獻禮、親友聚會,或是婚禮情人驚喜等,全部一網打盡。 ✦教你做出「手機先吃」,五星級視覺饗宴的絕美甜點: 用最詳盡的分解圖示,教你擠花技術、奶油霜染色、仿水彩刷色,到時下最流行的裂縫蛋糕工藝,顛覆您對於造型蛋糕製作困難的刻板印象,新手也能做出獨特又美味的造型甜點。 ✦激發潛在藝術魂,餅乾即畫布: 人氣名師親自傳授繪製糖霜餅乾描繪技法,詳盡解析如何上色、疊色和不同工具運用,製作出千變萬化不同的造型,爸爸媽媽可以依小孩喜愛量身訂做圖案,送大人也開心滿點。 ✦收買貓奴狗奴密技,毛孩也能成吃貨: 收錄立體擬真寵物糖霜製作,從臉型塑造,毛流繪製到上色技術,只要按部就班就能繪製出媲美真實寵物的立體造型,除此之外,還有毛孩專屬的生日蛋糕,讓毛寶貝成為幸福吃貨。 好吃不膩口的鮮奶油霜怎麼做才對味? 翻糖蛋糕的製作訣竅是什麼? 超美麗的刷色蛋糕怎麼做? 百變的造型甜點,總是令人眼睛為之一亮, 但要怎樣,才能做出美味又漂亮的蛋糕呢? 就讓Vicky老師教你最簡單、易上手的配方及方法吧! ✦6款基礎蛋糕╳4款裝飾技巧,就能變化出超吸睛的造型甜點! 簡單的海綿蛋糕、香脆可口的塔皮、美味的奶油餅乾,搭配糖霜及鮮奶油霜,就能做出大人、小孩都喜愛的造型甜點! ✦在家自製下午茶!伴手禮也OK! 喜餅最受歡迎的巧克力豆奶油餅乾、英國人最喜歡的英式司康、飯後最想吃的香脆焦糖布蕾、小朋友最喜歡的法式水果軟糖、大家最想挑戰的愛心馬卡龍,
定價:919 元, 優惠價:9 827
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米糆包製作技術:世界經典糆包
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7.米糆包製作技術:世界經典糆包

作者:陳曉菁; 王仕賢; 陳豐昇; 楊藹華; 謝宜筠  出版社:農委會臺南農改場  出版日:2018/07/05 裝訂:平裝
為了使米?包在品質、口感及營養上更為精進,臺南區農業改良場邀請高雄餐旅大學陳豐昇老師,以該場米穀粉配方為材料,加上許多在地雜糧及水果食材搭配,研發各式世界經點?包,如美國貝果、德國布雷、法國長棍、義大利巧巴達、潘多洛、瑞典肉桂捲、比利時鬆餅、法國瑪德蓮和墨西哥捲餅等18項產品,期待米穀粉製品成為健康及多元化的產品,同時可增加米與國產農產的消費。
定價:200 元, 優惠價:85 170
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嚼感帶勁!紐約貝果:隔日加熱也Okay!28種口味變化×8款豐富內餡×8款鹹食三明治×5款自製抹醬,家庭常備的手作早午餐、下午茶點心

8.嚼感帶勁!紐約貝果:隔日加熱也Okay!28種口味變化×8款豐富內餡×8款鹹食三明治×5款自製抹醬,家庭常備的手作早午餐、下午茶點心

作者:陳豐昇  出版社:和平  出版日:2020/09/01 裝訂:平裝
市售貝果又硬又難咬?皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果,烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感,製作快速方便、口味又多變,讓你任何時候、怎麼吃都好好吃~ 無論是上班上課前的匆忙早餐?或是悠閒的早午餐與下午茶時光?多款麵皮、豐富拌料與爆漿內餡,以及菠蘿皮、起司、顆粒穀物的新口感,夾入生菜、肉片做成三明治,或抹上自製抹醬,多樣好滋味,「隨食變化」、「方便迅速」的手作紐約貝果,讓你任何時候、怎麼吃都好吃~ 高雄餐
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