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$400~$599 (3)

出版日期


2016~2017 (2)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (3)

作者


陳郁芬 (3)

出版社/品牌


旗林文化 (1)
橘子文化 (1)
食為天文創 (1)

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3筆商品,1/1頁
65°C湯種麵包-美食系列11

1.65°C湯種麵包-美食系列11

作者:陳郁芬  出版社:橘子文化  出版日:2007/04/01 裝訂:平裝
「湯種」為日本語,意思是溫熱的麵種。此種麵包的澱粉經過糊化使吸水量增多,因此麵包組織能長時間保持柔軟棉細,口感結實不乾澀,更Q、更醇、更有彈性。
絕版無法訂購
65°C湯種麵包
滿額折

2.65°C湯種麵包

作者:陳郁芬  出版社:食為天文創  出版日:2017/09/07 裝訂:平裝
「湯種」是日本語,意為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。 湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多,因此麵包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化,迎合現代人口味。 本書中的各項產品都是依照這個原則所做的變化;您也可以在熟練後,做出更多豐富的產品。 內容共分為:甜麵包類17種、調理麵包類13種、吐司麵包類15種、健康高纖麵包類17種
定價:400 元, 優惠價:9 360
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
65度C湯種麵包

3.65度C湯種麵包

作者:陳郁芬  出版社:旗林文化  出版日:2016/02/01 裝訂:平裝
「湯種」是日本語,義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多,因此麵包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化,迎合現代人口味。本書中的各項產品都是依照這個原則所作的變化;您也可以在熟練後,作出更多豐富的產品。 內容共分為:甜麵包類17種、調理麵包類13種、吐司麵包類15種、健康高纖麵包類1
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