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出版日期


2020~2021 (2)
2018~2019 (2)
2016~2017 (2)
2016年以前 (18)

裝訂方式


平裝 (21)

作者


顏金滿 (24)

出版社/品牌


邦聯文化 (15)
中國紡織出版社 (3)
化學工業出版社 (3)
遼寧科學技術出版社 (2)
庫克書屋 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

24筆商品,1/2頁
宮廷點心:收錄64款御膳大廚的精工名點
滿額折

1.宮廷點心:收錄64款御膳大廚的精工名點

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2020/10/19 裝訂:平裝
打開京城的珍貴門扉猶如身處皇宮盡享帝后級的尊貴糕點 所謂的「宮廷點心」指的是皇宮御膳房所做的點心,這些點心因地域區分成北方和南方;由唐宋開始發展期,到清朝更是興盛,因清皇朝在北京,北方點心深受宮廷御膳房獨具巧思、精巧細緻的風格影響,較講究外型精巧美觀,做工也繁複細密,再加上以麵類為主食,口感也很厚實。南方點心除原本豐富多變的點心風貌外,也隨著清朝數任皇帝和慈禧太后的南下,帶入宮廷成御宴的要角,一
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:3
百吃不厭的點心(簡體書)

2.百吃不厭的點心(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:中國紡織出版社  出版日:2008/03/01 裝訂:平裝
配方完整大公開,分步驟詳盡圖解,北方點心,南方點心。
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中式點心輕鬆做(簡體書)

3.中式點心輕鬆做(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:化學工業出版社  出版日:2011/11/01 裝訂:平裝
《中式點心輕松做》在介紹中式點心制作材料和工具基礎知識後,分蒸、炸、烤、煎烙四部分介紹中式點心制作過程,最後詳細介紹用發面團制作中式點心。理論知識介紹透徹,制作圖解詳細展示,讓你在家輕松做出中式點心,拒絕失敗。
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餡料輕鬆做(簡體書)

4.餡料輕鬆做(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:化學工業出版社  出版日:2011/11/01 裝訂:平裝
《餡料輕松做》內容簡介:中式面點風味千變萬化,其核心靈魂便是餡料。餡料制作成了制作中式面點的關鍵部分。《餡料輕松做》分咸餡、甜餡兩大部分介紹餡料的制作過程及應用示范,咸餡又分為豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡、雞肉餡、蝦仁餡、魚肉餡和蔬菜餡,甜餡又分為紅豆沙餡、白豆沙餡、綠豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡、地瓜餡、芋泥餡、山藥餡、奶黃餡、奶酥餡、芝麻餡、咖啡餡、巧克力餡和抹茶餡。餡料全面,介紹透徹,更有關
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營養早餐一本就夠(簡體書)

5.營養早餐一本就夠(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:中國紡織出版社  出版日:2014/09/01 裝訂:平裝
《營養早餐一本就夠》精選了早餐店點擊率極高的經典中式早餐,做為家常營養早餐指導。制作簡便、成功率高、營養
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老店餅舖:百年糕餅的新舊滋味-滋味館20

6.老店餅舖:百年糕餅的新舊滋味-滋味館20

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2004/10/01 裝訂:平裝
「老店」的魅力何在?它代表著一種信賴與品質保證,同時秉持著不忘本的精神傳承糕餅技術與口味。隨著社會變遷與健康飲食的訴求,進而朝製法與口味上變化,製作「新口味」的創新糕餅,相信更能符合時代新潮流及永續經營的價值。也因為如此,本書將陪你一同回味歷久彌新的百年糕餅,與近幾年流行的新口味,藉由詳細的作法了解撫慰人心的美味,並從中探究糕餅的演進過程與傳承意義。
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有故事的糕與粿:古早味的傳承

7.有故事的糕與粿:古早味的傳承

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2019/01/03 裝訂:平裝
★精選出詢問度最高、最富有濃郁年節味、古早味、特色風味的糕點點心,不需要繁瑣的步驟,即能輕鬆完成。★除了詳盡的材料、作法說明之外,並依照每一道菜的需要,解說出糕點的故事,讓讀者除了會製作之外,也能有豐富的歷史知識。★顏金滿老師在邦聯推出多本中點書,許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂,絕對是品質保證、值得購買書籍。重溫記憶中的好滋味台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……外省口味的涼糕、寧波年糕、
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手作餡料:中西點甜鹹內餡的黃金配方143種

8.手作餡料:中西點甜鹹內餡的黃金配方143種

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2016/06/10 裝訂:平裝
內餡,其實才是美味關鍵 熱騰騰的包子一口咬下,充盈口中的鮮美肉餡,決定了美味的瞬間。市面販售的現成餡料,雖然方便好用,但總會擔心是否有不恰當的添加物,或對製作過程品質有疑慮。何不試試自己動手做?雖然多費一點點的工,卻是眼見為憑的安心。愛做點心的你千萬別錯過這些無添加、好安心、最獨特的內餡,讓手工餡料成為你的拿手私房味! 豐足鹹餡66運用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉、蔬菜當做基底,變化各式風味
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最賺錢的路邊攤-滋味館10

9.最賺錢的路邊攤-滋味館10

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2006/06/01 裝訂:平裝
除了各種懷舊風情的點心小吃,還有許多充滿異國情調的特色小吃,出現在台灣的大街小巷中。大家熟悉的車輪餅、雙胞胎、桂花酸梅湯以及有異國風味的日式大阪燒、印度甩餅等,隨時刺激著你的感官,催促著你先嚐為快。《最賺錢的路邊攤》中就收錄了56道點心,分成鹹點心及甜點心兩類,在外嚐過各種小吃後,也別忘了在家試著做做看喔!
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中式點心輕鬆做

10.中式點心輕鬆做

作者:顏金滿  出版社:庫克書屋  出版日:2010/01/21 裝訂:平裝
人氣種類全收錄,只要1支桿麵棍,你就能跟著本書的詳細圖解成為中點高手! 饅頭也會呼吸!不同於快速的發酵粉,天然的老麵種緩緩的使麵糰膨脹發酵,能夠保持濕潤、柔軟、延緩老化。讓中點的麥香更醇香細緻,口感層次更豐富。自然麥香、彈牙口感,等待絕對值得!本書特色說到中式點心,你想到的是什麼?包子、饅頭?還是年糕、蘿蔔糕呢? 本書將最受歡迎的中式點心,以詳盡Step by Step的圖文方式,帶領你進入中
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皇帝最愛的宮廷點心(簡體書)

11.皇帝最愛的宮廷點心(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:化學工業出版社  出版日:2011/11/01 裝訂:平裝
《皇帝最愛的宮廷點心》內容簡介:想知道皇帝愛吃什麼點心嗎?《皇帝最愛的宮廷點心》教您制作皇帝最愛的宮廷點心。在介紹材料和工具、自制基礎餡料和基本米面團制作後,分北方點心和南方點心兩部分詳細介紹宮廷點心的制作過程。點心配料完整公開,制作圖解全方位展示,讓您輕松做出宮廷點心,讓您猶如身處皇宮,享用皇帝御用的美味糕點。
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包餡好點心

12.包餡好點心

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2014/10/15 裝訂:平裝
本書特色★全圖解麵糰製作&麵皮桿製&包餡技巧全書以麵糰製作、麵皮桿製、包餡技巧為主軸,搭配各式經典與創意餡料,以Step by Step 方式完整呈現,讓初學者也能快速上手,包出餡料滿滿的好滋味! ★配方精準&品質保證顏金滿老師在邦聯推出多本中式點心書,每本都創出極佳的銷量,許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂,絕對是值得買來收藏的中點書。 自己做人氣包餡中點 食在安心 可
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開家賺錢的中式早餐店(2011):只要早起,只要手巧,你就能變成身價百萬的「豆漿大王」

13.開家賺錢的中式早餐店(2011):只要早起,只要手巧,你就能變成身價百萬的「豆漿大王」

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2011/12/31 裝訂:平裝
中式早餐講求的是「手藝」技能的餐點,從麵粉到產品一氣呵成的純手工製作過程,保留著東方傳統飲食的優勢。但也因需要手工製作餐點,每一個環節都是關鍵,也都需要下苦心學習和練習才能駕輕就熟。現在的中式早餐豆漿店,不再只是單純的經營早餐市場,它延伸出各種中式點心產品,並有了宵夜等不同時段的經營手法,顯示出消費者對於傳統中式早餐豆漿店的偏好,長期以來仍佔有相當大的消費市場。想開個賺錢的中式早餐豆漿店,除了手藝
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糕與粿:簡單炊蒸延續古早好滋味

14.糕與粿:簡單炊蒸延續古早好滋味

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2013/04/10 裝訂:平裝
如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙,那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了,想要作出好吃的糕和粿,其實是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻,再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作,就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點吃了。不論是年糕、蘿蔔糕、黑糖糕、九層糕等,都是從阿嬤時代流傳下來的口味,這些經典不敗的糕和粿,常常是孩童時代的最愛,現在就拿起桿麵棍,將這些好滋味延續下去吧!
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果醬果醋水果酒-滋味館21

15.果醬果醋水果酒-滋味館21

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2004/11/01 裝訂:平裝
本書選用四季水果,如2月的草莓、5月的櫻桃、7月的荔枝...,在當季盛產的時節,製作出「手工果醬」、「天然果醋」、「香甜果酒」,每一篇章都詳盡的介紹材料工具、製作過程、製作QA與成功秘訣。共收錄83種最新鮮甜美的水果滋味,並告訴你如何做變化應用,以及簡介水果的各種營養好處。 費整整一年的時間,挑選出最適合製作《果醬.果醋.水果酒》的四季水果來製作,詳實用圖片記錄水果醋與水果酒的釀製過程,實際拍攝第
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幸福應景的中式糕餅點心(簡體書)
滿額折

16.幸福應景的中式糕餅點心(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2014/08/01 裝訂:平裝
過年、端午、中秋是中國人最重視的三大節日,每個節日都有具代表性的糕點;本書收錄最多人想學的三節中式點心及基礎
定價:216 元, 優惠價:87 188
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
包出好點心─滋味館

17.包出好點心─滋味館

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2005/06/01 裝訂:平裝
可以吃巧又吃飽的中式包餡點心,一直是華人心目中的美食首選之一,可是坊間有名的點心舖不是所費不貲,就是大排長龍,吊盡大家的胃口! 本書特別將市面上各種超人氣的包餡點心集合在一起,分為餃子家族、包子家族、麵餅家族三篇,除了鮮蝦燒賣、小籠包、韭菜盒子、蔥花豬肉餡餅…等經典點心外,還要教大家坊間吃不到的超美味私房配方,例如鹹蛋黃紫米燒賣、蕃茄羅勒起司包、鯛魚白醬盒子、蘿蔔絲培根餡餅等
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節慶點心DIY-滋味館7

18.節慶點心DIY-滋味館7

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2002/12/01 裝訂:平裝
中國人一向很注重過節日,以及逐漸西化的結果,為了讓這些「傳統習俗」及「應景點心」傳承下去。於是本書精挑了50道著名的中西節慶點心,如『農曆過年、元宵節、西洋情人節、清明節、端午節、七夕、中秋節、萬聖節、感恩節、聖誕節』。 每個節日均有敘述由來、飲食文化(為何吃這些點心);且食譜中會安插點心名的由來或小故事(如:為何稱綠豆凸?為何聖誕節要吃「薑餅屋」等),讓讀者在做點心的同時,也可以細細品味各個節日
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吃餡兒:手工餡料黃金配方(簡體書)
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19.吃餡兒:手工餡料黃金配方(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:中國紡織出版社  出版日:2021/02/01 裝訂:平裝
豐足鹹餡66例運用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉和蔬菜作為基底,變化出各種風味餡料。除了圓白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蝦仁餡及花素餡等必學的經典口味,還有當下流行或廣受歡迎的口味,如酸菜豬肉餡、咖喱雞肉餡、絲瓜蝦仁餡等。除了學會鹹餡的製作技巧,還有麵點的製作示範,讓你自己做的水餃、包子、鍋貼,有一整年都吃不完的好味道。 濃醇甜餡77例以紅豆沙、白豆沙、蓮蓉、棗泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
老店餅舖:百年糕餅風華再現的新舊好滋味【雋永珍藏版】

20.老店餅舖:百年糕餅風華再現的新舊好滋味【雋永珍藏版】

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2015/10/20 裝訂:平裝
完整收錄感動人心與味蕾的經典糕點最具代表性、流傳百年的新舊滋味是喜愛中式傳統糕餅讀者必備珍藏的實用好書 隨著時代的變遷與西方文化的介入,許多的飲食口味與料理手法也會跟著轉變,但為何「老店餅舖」仍然吸引著我們光顧?它的魅力何在?因為它堅持傳統口味,與食材的講究,代表著一種信賴與品質保證,不僅傳承著濃厚的人情味,也勾起你我兒時的回憶。在代代傳承與健康訴求之下,百年老店也進而朝製法與口味上變化,製作新口
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