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2020~2021 (4)
2018~2019 (1)
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作者


駱進漢 (15)
柯俊年、蔡季芳、駱進漢 (2)
劉雪玲、駱進漢 (1)
小野慶子、王祥富、林致遠、駱進漢、謝苹愉 (1)
駱進漢、李廖秀珠 (1)

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20筆商品,1/1頁
在家乾拌麵:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合
70折

1.在家乾拌麵:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合

作者:駱進漢  出版社:幸福文化  出版日:2020/07/08 裝訂:平裝
內容簡介 ★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味,一次滿足。一碗讓人念念不忘的乾拌麵,兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例,在家就能做出好吃的人氣乾拌麵,而且簡單、方便、快速、即時、天然、健康、無添加。★好吃的乾拌麵三個條件不能少:【七種風味:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香,缺一不可。】七種風味的來源是什麼?如何善用調味料與食材?製作前先了解所有
幸福全書系書展
定價:399 元, 優惠價:7 279
庫存:2
快吃快拌麵:用現成調味料快速做出油香、醬香、素食、異國風味乾拌麵
70折

2.快吃快拌麵:用現成調味料快速做出油香、醬香、素食、異國風味乾拌麵

作者:駱進漢  出版社:幸福文化  出版日:2021/05/26 裝訂:平裝
限量贈品:【雀巢美極鮮味露-200ml】數量有限,送完為止!「美極鮮味露」1886年在德國問世的經典調味料,暢銷至今,仍是當地家庭必備秘寶。只需幾滴,就可提升菜餚的自然鮮味;可使菜肴鮮香撲鼻、誘人食欲,增加菜式的厚味!用量不到醬油一半,卻能讓您的味蕾、視覺感受全面升級 !《快吃快拌麵》駱師傅新書介紹《快吃快拌麵》幸福小編首支出任務囉~~~★★★《在家乾拌麵》進階版食譜,更快速、更簡便。只要善用現成
幸福全書系書展
定價:399 元, 優惠價:7 279
庫存:2
美味就在家常菜:72道餐桌實用料理
滿額折

3.美味就在家常菜:72道餐桌實用料理

作者:小野慶子; 王祥富; 林致遠; 駱進漢; 謝苹愉  出版社:和平  出版日:2020/11/01 裝訂:平裝
下班30分鐘,好菜立刻上桌!忙碌煮婦/煮夫不用再煩惱晚餐吃什麼,滿分晚餐新提案,教你應付全家大小的味蕾!人生最難的問題莫過──晚餐吃什麼?家常菜煮來煮去就是那幾道,想為家人變化口味,又想不出新菜色、嘗試新挑戰。本書依照情境搭配晚餐提案,有主食+配菜一鍋煮的懶人提案,和在假日先準備好的快速常備菜,和簡單拌飯+配菜的縮時提案,讓你下班不用手忙腳亂,輕鬆完成營養均衡的美味晚餐。想要簡單料理,材料也必須好
定價:340 元, 優惠價:9 306
庫存:2
新手下廚有問必答(簡體書)

4.新手下廚有問必答(簡體書)

作者:駱進漢  出版社:青島出版社  出版日:2011/04/01 裝訂:平裝
《新手下廚有問必答》共分七大篇章,有450余條做菜關味關鍵,以及72道與各食材相對應的應用食譜。從鍋具的挑選、調料的識別、烹飪技法的示范、刀工訣竅、食材保鮮冷凍技巧,到各種食材的保存、挑選、處理與烹調,全部采用Q&A的形式,詳細介紹烹飪過程中遇到的方方面面.而且搭配了眾多有助您輕松理解的精關圖片,堪稱一本全面詳實的“廚房新手入門寶典”。
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吃五色好氣色(簡體書)
滿額折

5.吃五色好氣色(簡體書)

作者:駱進漢  出版社:重慶出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
駱師傅特別將傳統食療的觀念帶進料理中,透過五行五色、人體五臟的概念,將不同顏色的食材互相搭配,做出健康美味的料理,進而達到調養身體的目的。料理不僅要美味還要賞心悅目一直以來是駱師傅做菜的目標。要達到這樣的目標其實一點都不困難,強調輕松做菜的駱師傅要跟大家分享,即使用常見的食材及廚房常備的調料同樣可以有健康美味的料理。學做菜也不困難,只要按部就班,就可以輕松進出廚房,端出自己的得意代表作。
定價:179 元, 優惠價:87 156
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愛吃麵:60道簡單豐富又多變的麵食-廚藝生活16

6.愛吃麵:60道簡單豐富又多變的麵食-廚藝生活16

作者:駱進漢  出版社:漢藝色研  出版日:2004/08/01 裝訂:平裝
麵食是最受喜愛的主食及餐點之一,簡單的作法中卻蘊涵及豐富的變化和滋味,也難怪我們長久以來一直對它情有獨鍾。 本書收錄的食譜有傳統滋味的麵食,也有加了創意巧思的驚艷之作,呈現出和一般既定印象不同的風味;且書中用的都是隨手可得的食材,使讀者能輕鬆做出可口的麵食。
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炒道菜-廚藝生活18
滿額折

7.炒道菜-廚藝生活18

作者:駱進漢  出版社:漢藝色研  出版日:2004/10/01 裝訂:平裝
定價:199 元, 優惠價:9 179
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
吃五色好氣色
滿額折

8.吃五色好氣色

作者:駱進漢  出版社:賽尚圖文  出版日:2008/04/01 裝訂:平裝
《吃五色好氣色:全家人的美味料理》是以輕鬆、快速做好菜的概念出發,帶出傳統食療觀念的五行五色,再透過對應的食材,由駱進漢師傅精心搭配、安排,設計出52道色香味俱全的料理,希望喜歡美食、想透過飲食改善生活的廣大讀者們,可以在本書獲得輕鬆做好 菜,及飲食調養的資訊。 中國人相信可以透過吃對食物,讓身體更健康。而在傳統食療的觀念裡,是依照五行、五色的概念進行調養。所謂的五行就是金、木、水、火、
定價:280 元, 優惠價:9 252
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花漾豆腐-JOLLY GOODY9
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9.花漾豆腐-JOLLY GOODY9

作者:駱進漢  出版社:賽尚圖文  出版日:2005/10/01 裝訂:平裝
想像,一塊清清淡淡的豆腐,飽吸各種食材的精華,最後激盪出豐富口感鮮甜好味道。豆腐,以鮮、以鹹,以濃口味的食材配搭提味,卻不失本色。秋涼時節,就讓清爽恬淡的滋味,蔓延你的味蕾。
定價:198 元, 優惠價:9 178
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省油易做平底鍋料理

10.省油易做平底鍋料理

作者:駱進漢  出版社:鼎鑑文化  出版日:2009/03/06 裝訂:平裝
※只要買一只平底鍋就可以做出78道大宴小酌的六大類料理,分別為肉類、海鮮、蔬菜、豆蛋菇、米麵、點心料理。 ※書中並提供9種醬料的製作過程,分別為蘑菇醬、黑胡椒醬、豆瓣醬、白醬、XO醬、蒜泥醬、糖醋醬。 ※買書抽獎送特福平底鍋,讓你用好鍋做好菜。 ※由各大美食節目特約廚師駱進漢示範提供。
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料理美味有秘密

11.料理美味有秘密

作者:駱進漢  出版社:鼎鑑文化  出版日:2009/03/20 裝訂:平裝
1. 各大美食節目主廚駱進漢公開私房美味秘訣;從食材的挑選、處理到烹調過程,詳細點出美味的關鍵。2. 第一次下廚就上手,大宴小酌超有面子的家常菜。3. 不論是家常肉類、海鮮類、蔬菜類,烹調步驟Step by step全公開。
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廚房新手東問西答

12.廚房新手東問西答

作者:駱進漢  出版社:康鑑文化  出版日:2009/01/22 裝訂:精裝
本書特色 全台第一本圖文詳解的新手入門聖經 
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醬料王

13.醬料王

作者:駱進漢  出版社:鼎鑑文化  出版日:2009/07/09 裝訂:平裝
100道針對海鮮類+蔬菜類+肉類+米麵類提供速配醬料;最對味的沾醬+淋拌醬+醃烤醬+蒸煮醬;配好醬=做好菜‧再給你24道超實用家常菜食譜
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小菜王

14.小菜王

作者:駱進漢  出版社:鼎鑑文化  出版日:2009/07/09 裝訂:平裝
◎100道餐廳名菜自己做‧怎麼吃都吃不膩涼拌料理+快炒料埋+煎炸料理+蒸滷料理+燒烤料理◎小菜之最=最簡易的開胃小菜+最對味的下飯小菜+最方便的便當小菜+最爽口的零嘴小菜
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香噴噴!十分鐘出好菜

15.香噴噴!十分鐘出好菜

作者:駱進漢  出版社:通鑑文化  出版日:2008/09/01 裝訂:平裝
1.簡單迅速、十分鐘就有好菜上桌:用最簡單的料理方法,以及最迅速的烹調時間,讓每個人都能輕鬆端出一盤好菜。2.每道食譜都有烹調小秘訣,讓速簡料理也有專家水準:菜要好吃當然有些小撇步,而且這些小撇步一點都不難,讓每個人都能輕鬆端出大師級料理。3.蔬菜、肉類、海鮮、蛋豆四大類家常菜,邊看邊學,一點都不難:每天每個部分各挑一道料理來做,就是一桌簡單方便又營養均衡的餐點了
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一點就通快炒料理

16.一點就通快炒料理

作者:駱進漢  出版社:鼎鑑文化  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝
◎提供56道肉類+海鮮類+蔬菜類+豆蛋類+米麵類料理。◎由飯店級師傅駱進漢提供專業級的快炒做法,不但美味加倍、做法更簡易。◎蔬菜、海鮮、肉類刀切技巧大集合,包括:切末、切條、切細、切片、切花。◎快炒常見問題全解答
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客庄媽媽的傳家菜:重現72道懷舊客家好味道

17.客庄媽媽的傳家菜:重現72道懷舊客家好味道

作者:劉雪玲; 駱進漢  出版社:和平  出版日:2020/06/01 裝訂:平裝
嘴裡吃著阿婆的燜筍雞和醃瓜蒸絞肉,每一口都是愛的證明,陷入記憶裡飯桌的客家滋味,今天,就吃客庄媽媽的傳家菜!金牌主廚駱進漢及客家媽媽劉雪玲,聯手呈現最經典、傳統的客家菜。記憶中的客家菜,不管是食材和作法都有媽媽獨特的滋味,儘管是一樣的菜色,吃起來都有一點點不一樣。兩位作者分別拿出了自己家傳的壓箱寶,劉雪玲的拿手菜是傳統客家料理,駱進漢則是在懷舊中稍稍蛻變創新,但同樣的是熟悉的「客家味緒」仍舊令人懷
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醬缸的豐餘:四季醃漬客家菜

18.醬缸的豐餘:四季醃漬客家菜

作者:駱進漢; 李廖秀珠  出版社:帕斯頓數位  出版日:2018/01/31 裝訂:平裝
一甕甕的醬缸,將四季的滋味封存其中,傳承老祖母的智慧,延續古老的醃漬工夫,時間是醃菜的催化劑,在歲月的更迭下越陳越香…… 客家人在蔬菜豐收的季節,為長期保存和攜帶的常用方法是醃漬和晒乾,吃稀飯時拿幾樣簡單的醬菜佐餐,如菜脯、鹹菜等,在傳統的客家人心中這可是最下飯的菜,客家美食中也少不了醃漬品來提味。傳統醃漬品是以各種蔬菜為主要原料,經日晒後,加入食鹽、豆麴、醬油等調味料,再經醃漬、發酵、熟成等過程
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名師的快手私房菜(第三版)(簡體書)

19.名師的快手私房菜(第三版)(簡體書)

作者:柯俊年; 蔡季芳; 駱進漢  出版社:青島出版社  出版日:2012/04/01 裝訂:平裝
用愛做好菜,用心烹佳餚80個小妙招,教你輕鬆應對烹調難題。私房法寶,輕鬆烹調,雞鴨魚肉蛋奶蔬,迅速烹製超人氣的美味佳餚!如何處理皮蛋不粘手?如何處理蝦仁才不會吃起來沙沙的?如何做出金黃不油膩的法式吐司?如何做出美味又多汁的漢堡肉?烹飪問題百十種,烹調老師為你一一解答,從挑菜、買菜到輕鬆保存,從原料加工到美味上桌,一次到位。
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名師的快手私房菜

20.名師的快手私房菜

作者:柯俊年; 蔡季芳; 駱進漢  出版社:台視文化  出版日:2008/05/01 裝訂:平裝
●料理的狀況百出,阿芳老師、柯老師、駱師傅幫你一一克服!●私房法寶,雞鴨魚肉蛋奶蔬,輕鬆變成超人氣的美味佳餚!
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