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$400~$599 (1)

出版日期


2018~2019 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


張仁慶、高小鋒 (1)

出版社/品牌


金盾出版社 (1)

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廚師培訓教材(修訂版)(簡體書)
滿額折

1.廚師培訓教材(修訂版)(簡體書)

作者:張仁慶; 高小鋒  出版社:金盾出版社  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝
這是一本專為廚師培訓而編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、面點製作工藝和示教實習菜例三大部分,共五編。第一、二、三編分別為烹飪知識的初級部分、中級部分、高級部分,可滿足培訓不同對象及不同培訓目標的需要。第四編為面點製作工藝,主要用于一般面點師的培訓。第五編為示教實習菜例,從當今中國十大菜系中分別精選了一些具有代表性的名菜,供教學講習之用。附錄中收入了國家有關部門頒發的一些相關標準。本書內容豐富,系統
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