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魅麗。花火原創小說66折起

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商品定價


$200~$399 (1)
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出版日期


2022~2023 (2)
2016年以前 (3)

裝訂方式


平裝 (2)
精裝 (2)

作者


高秋英 (2)
高秋英、林玥秀 (2)
林玥秀、高秋英 (1)

出版社/品牌


揚智文化事業股份有限公司 (2)
華立圖書 (2)
揚智文化 (1)

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5筆商品,1/1頁
餐旅管理概論:智慧時代的反思
95折

1.餐旅管理概論:智慧時代的反思

作者:林玥秀; 高秋英  出版社:華立圖書  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
本書深入淺出介紹觀光、餐飲、旅宿、及會展發展現況和潮流趨勢。本書最大特色是:1. 綜觀國際和台灣觀光餐旅業發展歷程,提供學生更廣視角熟悉產業。2. 分析觀光餐旅產業需求,使師生理解培育產業所需職能及競爭力的方向。3. 導入相關理論基礎,養成未來晉升管理階層所需技能。4. 由創業高度闡述行業特性,鼓勵學子勇敢逐夢,成為未來投資經營尖兵。5. 透過各章專欄故事,提升對本文理解。6. 各章附「課堂練習」評量,教師可直接測驗,即時掌握學生學習成效。
定價:590 元, 優惠價:95 561
庫存:2
餐飲管理:創新之路
95折

2.餐飲管理:創新之路

作者:高秋英; 林玥秀  出版社:華立圖書  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
2019年的新冠病毒全球大流行,餐飲業的消費者無論是政府政策、或是為了自身安全而減少外出用餐的機會,因此各類型的餐廳也紛紛採取多項策略來應對,其中一項最明顯的措施是加入外送的行列。此波疫情除了加速外送的商機,民眾也開始選擇自己下廚,讓生鮮食材與熟食的訂單數也大幅上升。當餐廳有著越來越多外帶的民眾以及送餐的外送員,等候區空間的大小、車位數量或動線上是否會影響內用的顧客等等,這都是現在許多店家所正面臨的問題;同時,為了幫助餐飲業者節省營運成本,於是坊間出現所謂的「虛擬餐廳」,顧客可透過外送平台訂購餐點,店家直接從「共享廚房」出餐並完成配送服務。 此外,訂位與候位系統、自助點餐與結帳、機器人服務、大數據分析掌握顧客偏好等技術,這些科技的技術已經悄然的導入餐飲業,其主要目的以提升企業經營管理效率,並幫助業者優化消費者用餐體驗為主。驚喜的是,這些科技的應用,在疫情肆虐下,竟是幫助餐飲業轉型的最大助力。 本書除了秉承餐飲經營的準則外,也著重在探討疫情後餐飲業的發展趨勢;期待透過本書,改變未來餐飲業經營者的創新思維,因為黑天鵝,已經成為黑犀牛,就算挺過此波疫情,未來也可能還會有類似的大規模傳染病來衝擊產業,「改變」已經成為餐飲業始終不變的真理!
定價:590 元, 優惠價:95 561
庫存:2
餐飲服務

3.餐飲服務

作者:高秋英  出版社:揚智文化事業股份有限公司  出版日:1994/03/01 裝訂:平裝
本書的範圍,涵括整個餐飲操作的內容及經營的技巧:本書首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織,其主要的目的是要幫助學習者,掌握行業的特質,選擇方向,建立出發前的信心。其他章節包括市場的分析與瞭解、菜單(飲料單)的製作要點、廚房設備、採購原則的確立、餐飲製備的方法、衛生安全的考量、服務技巧的訓練、成本控制系統的建立、業務推廣方式的選擇等十二個章節,一一探討餐飲操作的原理,並吸收前人智慧的結晶,希望使
絕版無法訂購
餐飲管理理論與實務

4.餐飲管理理論與實務

作者:高秋英  出版社:揚智文化事業股份有限公司  出版日:2000/02/01 裝訂:精裝
絕版無法訂購
餐飲管理:理論與實務

5.餐飲管理:理論與實務

作者:高秋英; 林玥秀  出版社:揚智文化  出版日:2004/11/22 裝訂:精裝
本書共分為七篇十二章,涵括整個餐飲操作的內容及經營技巧。首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織,其主要目的是幫助學習者,掌握餐飲業的特質。其他內容包括市場的分析與瞭解、菜單及飲料單的製作要點、廚房設備、採購原則的確立、餐飲製備的方法、衛生安全的考量、服務技巧、成本控制系統的建立、餐飲業的公關和危機管理以及海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢,是本洞悉暨研究餐飲必備之書籍。 章節目錄。
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