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澈底提升料理層級，賦予新價值。88種「裝飾配料」的食譜與活用術。飾片、粉粒、泡沫或液體──紋理、顏色與造型各異的裝飾，可讓料理呈現出不同的精彩樣貌。這一次，讓裝飾配料當主角，為料理加入無限精彩新創意，華麗上場！本書收錄88種變化多彩的料理配料。這些配料出自4位頂尖主廚之手，他們從法國、義大利、西班牙、丹麥等各國料理中研究學習，並建立了自己的自我表現風格。書中聚焦於各個裝飾配料，不僅是作法與使用範例，亦如圖鑑般詳細說明其色彩、質感與調理難度。了解這些裝飾配料，以自己的方式咀嚼、吸收並呈現在料理上，確實成為自己的「東西」，便可拓展料理的表現幅度。請依照標示的難度級別一一挑戰，從頂尖主廚的智慧中學習建立自己的裝飾配料資料庫。★美食學的世界並非僅是追求美味，料理中若沒有任何附加價值便無法成立藉由調整口感或是改為令人印象深刻的色彩或造型，便可把平常熟悉的食材呈現出非日常的景象，這便是裝飾配料所擁有的效果。例如，想將自然情景試圖以料理重現，但構成「樹枝」、「石頭」、「水紋」、「青苔」等自然現象的要素，並無法以一般的料理方式呈現。為了以料理重現出看見的風景或想像中的景象，所採取的「手段」即為創造出的配料，吃下去的瞬間，便會讓顧客改變對料理整體的印象。★「外觀」的講究應與「美味」具有同等的重要性書中介紹了許多視覺性的配料，包括鮮豔的藍色蔬菜泥、海鮮凍，以及玉米造型的凍糕等，乍看之下可能會被認為是以衝擊性外觀為主的裝飾配料。不是的，這些配料基本上當然必須要以「美味」為最大前提，否則就會變成虛有其表。外觀也是料理十分重要的要素，藉由色彩、造型，可傳達出這是魚類料理或蔬菜料理，亦可讓顧客更直接、清楚地享用。所使用的添加物大多源自天然物質，只要遵守用量就不會對身體產生不良影響，同時也不會影響風味，不僅可呈現出衝擊性的外觀，實際品嚐也相當美味。

人性化的AI智慧 VS 機器化的人類，「攻殼機動隊」終有實現的一天！人工智慧已經發展出相當耀眼的成就，未來，更會出現「超AI」。一旦超AI異能力凌駕人類，人腦將不得不與電腦結合，化身為賽伯格。哲學教授髙橋 透在《AI世代生存哲學大思考：人人都必須了解的「新AI學」》一書裡，從人類生態、經濟發展、科學哲學等角度思考AI世代的未來，並藉由AI思考人類存在的意義，以及今後人類的生存之道。髙橋 透在《AI

本書第一章至第五章為第一部，廣泛論及芥川龍之介及其文學、思想等，屬於「總論」的部分；第六章至第十章為第二部，以嶄新視野及方法，論述芥川龍之介各作品的世界，依照小說發表先後順序排列。最後的附篇則是芥川龍之介研究的權威者，其研究成果的展現以及論點的內涵。本書各篇作者均經過特別挑選，以台灣或與台灣有深厚交流，且具有傑出研究成果的學者為主。本書在台灣出版的主要用意在於，透過這些海內外研究學者彼此間交流激盪