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1.實用鄉土生活：台灣話

作者：魏益民 出版社：南天 出版日：2001/03/01 裝訂：平裝

本書是作者「台灣」系列第三本。內容分六章：第一章發音篇；第二章數詞、量詞；第三章時、日、禮拜、月；第四章特殊字義暨用法；第五章句型；第六章消失中阿嬤的話（大眾語），全書內容注重「實用」、「生活」、「鄉土」，簡單易懂，台文、羅馬字並用，讀者可同時學會二種文字。

定價：240 元，優惠價：95 228

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2.數值線性代數及其應用(第二版‧英文版)（簡體書）

作者：金小慶; 魏益民; 趙志 出版社：科學出版社 出版日：2021/07/05 裝訂：精裝

數值線性代數（又稱矩陣計算）是科學計算以及工程計算等領域中的一個核心研究課題。科學計算以及工程計算中的大多數問題最終可轉化歸結為矩陣計算中的某類問題。本書用簡練的英語介紹了該課程的基本知識，同時介紹了作者近年來取得的最新研究成果。本書的第二版共由十章內容構成。其中主要的內容包括求解線性系統的高斯消去法、經典反覆運算演算法和克雷洛夫子空間演算法；高斯消去法的舍入誤差分析；線性系統的擾動分析；求解線性

定價：528 元，優惠價：87 459

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3.中國食品安全控制研究（簡體書）

作者：魏益民 出版社：科學出版社 出版日：2008/08/01 裝訂：平裝

本書在有關食品安全控制理論分析的基礎上，借鑒國際組織和發達國家食品安全控制的基本經驗，對中國食品安全的歷史變遷進行了系統研究，通過深入分析中國各階段食品安全控制的變遷特征、變遷規律以及存在的問題，從國際和國內兩個視角總結了食品安全系統化、綜合化控制的總體趨勢，提煉了食品安全控制的關鍵影響因素，最終提出了新型食品安全“網-鏈控制”模式，從理論和實踐兩方面為解決中國的食品安全問題提供了一種新的思路。

定價：234 元，優惠價：87 204

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4.食品擠壓理論與技術(下卷)（簡體書）

作者：魏益民 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2011/03/01 裝訂：平裝

《食品擠壓理論與技術(下)》分別對植物蛋白擠壓組織化過程中螺桿和水分的作用進行系統闡述，總結了螺桿構型、水分與擠壓系統參數和產品特性之間的關系。《食品擠壓理論與技術(下)》在螺桿構型變量設計、水分形態和分布研究、植物蛋白質特性分析方面均具有一定的參考價值。《食品擠壓理論與技術(下)》適合于從事食品分析、食品加工領域的工作人員、食品企業的研發人員、大中專院校研究人員以及食品科學與工程專業的學生使用。

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5.黃淮冬麥區小麥籽粒質量調查與研究（簡體書）

作者：魏益民 出版社：科學出版社 出版日：2013/01/01 裝訂：平裝

《黃淮冬麥區小麥籽粒質量調查與研究》主要介紹了2008～2010年黃淮冬麥區河南、河北、山東、陝西1385份農戶田間小麥籽粒樣品，424份糧庫倉儲小麥籽粒樣品的籽粒質量、小麥品種質量，以及小麥品種佈局等信息；分析了在生產上質量較為穩定的優質小麥品種的特點；討論了優質強筋小麥的區域分佈特徵；提出了生產優質小麥原料和食品的可能性和發展潛力。

定價：408 元，優惠價：87 355

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6.穀物產地指紋溯源理論與技術（簡體書）

作者：魏益民 出版社：科學出版社 出版日：2019/12/16 裝訂：平裝

穩定同位素指紋和礦質元素指紋分析是用於食品產地溯源的有效技術，地域、基因型、年際及交互作用對產地溯源指紋信息均有影響。究竟何種因素影響大，溯源指紋信息的穩定性及有效性如何還不清楚。本書重點以小麥為模式植物，通過多年多地點種植，分析地域、基因型、年際及其交互作用分別對小麥籽粒穩定性同位素指紋、礦質元素指紋信息的影響；解析各因素對小麥籽粒各指紋信息變異的貢獻率，篩選與地域密切相關的指紋信息；最終明確小

定價：588 元，優惠價：87 512

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7.黃淮冬麥區別小麥籽粒品質研究報告（簡體書）

作者：魏益民 出版社：科學出版社 出版日：2017/02/20 裝訂：平裝

在現代農業產業技術體系建設專項（CARS-03，2007年-2020年）的支援下，小麥產業技術體系加工研究室於2007年設計了《黃淮冬麥區小麥籽粒品質調查與利用研究》題目，編寫了《現代農業產業技術體系小麥品質調查指南》，並於2008年-2015年連續8年在河南（豫北、豫中）、河北（冀中）、山東（魯西）、陝西（關中）4個省15個地市45個縣（市、區）135個鄉鎮抽取農戶大田小麥樣品；同時抽取當地鄉鎮

定價：528 元，優惠價：87 459

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8.中華拉麵（簡體書）

作者：魏益民 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2018/04/01 裝訂：平裝

中華拉面是中華面條家族中的重要一員，包括蘭州拉面、新疆拉條子、扯面（揪片子）、手工掛面等。蘭州拉面是中華拉面成員中商業化程度較高、產業化開發較快的產品之一。本書探討了中華面條，特別是拉面，的起源、進化與發展史。針對拉面產業發展面臨的評價方法、技術標準和操作規范等科學和技術問題，研究了影響拉面面粉流變學特性的因素，拉面質量要素及評價方法，拉面質量與小麥品種及其面粉特性的關系等。以此為依據，提出了拉面

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9.台灣俗語集與發音語法

作者：魏益民 出版社：南天 出版日：1998/11/01 裝訂：平裝

本書乃是作者「台灣」系列第二本作品，作者將生活中慣用或是常聽聞的俚諺俗語，以最生活化的方式整理並呈現出來，期望讀者在輕鬆閱讀之餘能很自然地吸收其正確讀音及文法，讓大家都能開口說真正的台語。

定價：360 元，優惠價：95 342

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10.食品安全學導論（簡體書）

作者：魏益民 出版社：科學出版社 出版日：2009/05/01 裝訂：平裝

本書以聯合國糧食及農業組織／世界衛生組織及國際食品法典委員會的相關文件和指南為基礎，介紹了食品安全學的基本概念、基本原理、管理原則、基本方法，以及與其他相關學科的關係。全書的章節構成和內容安排以食品安全風險分析的三大要素（風險評估、風險管理和風險交流）為核心內容和出發點，論述了三大要素的科學基礎、相互關係及技術體系，同時選編了部分案例和參考資料。作為一部指導管理實踐、提高知識水平和滿足消費者需求

定價：588 元，優惠價：87 512

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11.廣義逆的符號模式（簡體書）

作者：卜長江; 魏益民 出版社：科學出版社 出版日：2015/12/16 裝訂：精裝

本書主要介紹廣義逆的符號模式。將系統介紹Moore-Penrose廣義逆的符號模式及自己的最新研究成果：群逆和Drazin廣義逆的符號模式及其在圖論中的應用。該書既有廣義逆的理論成果，又有在圖論中的應用

定價：408 元，優惠價：87 355

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12.食品擠壓理論與技術(中)（簡體書）

作者：魏益民; 康立甯; 張氽 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2009/07/01 裝訂：平裝

本書著重對玉米和小米的擠壓膨化技術進行了系統闡述。包括擠壓膨化工藝參數對玉米和小米膨化特性的影響，玉米籽粒品質與擠壓膨化特性的關系，擠壓對小米蛋白質和淀粉的影響等。本書適合于從事作物遺傳育種、栽培和加工的科教人員，從事擠壓食品研究與加工的技術人員以及相關管理人員參考。

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13.植源性食品污染源溯源技術研究（簡體書）

作者：魏益民; 李勇; 郭波莉 出版社：科學出版社 出版日：2010/02/01 裝訂：平裝

本書是《食品質量與安全叢書》系列出版物之一，通過系統分析茶葉、水稻、蔬菜三種植源性食品中重金屬含量、鉛同位素豐度比值與其生長環境中可能的污染源（汽車尾氣、工業燃煤、礦石等）、污染介質（大氣、水、土壤等）中重金屬含量、鉛同位素豐度比值的關係，利用對應分析法對植源性食品鉛污染程度和類型進行分類，并借鑒化學質量平衡受體模型基本原理，探討利用鉛同位素分析技術追溯植源性食品中鉛污染源和污染途徑的可行性，初步

定價：252 元，優惠價：87 219

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14.羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究（簡體書）

作者：郭波莉; 孫淑敏; 魏益民 出版社：科學出版社 出版日：2014/06/01 裝訂：平裝

《羊肉產地指紋圖譜溯源技術研究》在綜述食品產地溯源技術研究進展的基礎上，通過實驗研究和數據分析，重點闡述

定價：414 元，優惠價：87 360

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15.掛麵乾燥技術（簡體書）

作者：魏益民; 王振華; 張影全 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2020/11/01 裝訂：平裝

掛麵乾燥是掛麵生產的重要工藝環節之一。掛麵乾燥技術屬空氣動力學、熱力學、系統論和食品科學的研究範疇。本書基於乾燥動力學、熱力學、食品科學和食品工程學的基本原理，利用“食品水分分析技術平臺”，通過生產調查、實驗室研究和生產測試，用遞進思維的方法，逐步認識和闡述了掛麵的乾燥特性、熱能利用效率、工藝控制技術等；討論了乾燥工藝、設備和參數的合理性；為乾燥過程自動化、智能化工業設計提供理論依據和技術參考。

定價：720 元，優惠價：87 626

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16.廣義逆：理論與計算(第2版)（簡體書）

作者：王國榮; 魏益民; 喬三正 出版社：科學出版社 出版日：2020/04/02 裝訂：精裝

王國榮、魏益民、喬三正著的《廣義逆--理論與計算(第2版英文版)(精)》從廣義逆的基本原理開始，然後轉向更高級的主題。對克拉默定律的推廣、廣義逆的行列式表示、矩陣乘積廣義逆的反序律、結構矩陣廣義逆的結構、廣義逆的並行計算、廣義逆的攝動分析進行了理論研究。逆，廣義逆、廣義奇異值分解、嵌入法、有限法、多項式矩陣的廣義逆和線性算子的廣義逆的全秩分解計算方法的算法研究。這本書是針對研究人員，博士後，和研究

定價：1068 元，優惠價：87 929

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17.偏微分方程數值解的有效條件數(第二版)（簡體書）

作者：李子才; 黃宏財; 魏益民; 程宏達 出版社：科學出版社 出版日：2015/12/01 裝訂：平裝

本書主要介紹偏微分方程數值解的有效條件數.首先介紹有效條件數的概念,與經典條件數概念的差異,接著將有效條件數運用於TREFFTZ方法;我們還討論了有限差分和有限元方法的有效條件數,最後研究了截斷奇異值分解和TIKHONOV正則化的有效條件數.第二版擬增加三章：Laplace方程混合邊界值問題基本解的穩定性分析；奇攝動微分方程迎風差分格式的穩定性分析；廣義Sylvester方程的有效條件數。

定價：828 元，優惠價：87 720

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18.偏微分方程數值解的有效條件數（簡體書）

作者：李子才; 黃宏財; 魏益民; 程宏達 出版社：科學出版社 出版日：2016/06/20 裝訂：平裝

《信息與計算科學：偏微分方程數值解的有效條件數》主要介紹偏微分方程數值解的有效條件數．首先介紹有效條件數的概念，與經典條件數概念的差異，接著將有效條件數運用於TREFFTZ方法；我們還討論了有限差分和有限元方法的有效條件數，最後研究了截斷奇異值分解和TIKHONOV正則化的有效條件數。

定價：768 元，優惠價：87 668

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19.基本解方法的理論及應用（簡體書）

作者：李子才; 黃宏財; 魏益民; 張理評 出版社：科學出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：精裝

基本解方法最早由V.D. Kupradze 在文章Potential methods in elasticity J.N.Sneddon 和 R.Hill (Eds), Progress in Solid Mechanics, Vol.III, Amsterdam, pp.1-259, 1963 中提出。自 1963 年開始，出現大量基本解方法的計算，但鮮有對基本解方法的分析。本《基本解方法的理論及應用》，給出基本解方法的數值算法、特點，主要著力于建立其誤差和穩定性的理論分析。本《基本解方法的理論及應用》的嚴格分析(以及源節點的選擇)為MFS提供了堅實的理論基礎，使其成為偏微分方程(PDE)的有效且稱職的數值方法。內容源于作者已經發表的論文，《基本解方法的理論及應用》介紹了MFS的基本和重要要素。

定價：1008 元，優惠價：87 877

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