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本書探討食品產業中之飲料產業的代工模式與行為

本研究探討食品製造業服務化的面向，包括善用閒置產能進行代工、發展供應鏈垂直與水平整合、經營客戶關係與通路。

台灣產業群聚發展類型相當多元，然而食品產業群聚相關研究相當少，且食品所執行食品機械科專並進駐南台灣創新園區，整合台南地區食品充填機械的重要廠商；另食品所亦參與嘉義創新園區建置、營運的規劃，需要就產業群聚作深入探討。本研究針對台灣食品與食品機械產業群聚進行探討研究，主要研究發現如下；食品產業群聚因廠商間買賣關係而產生，其產業群聚上下游關係較為單純，因此食品產業群聚的經濟關係是依賴契約鑲嵌而來。而食品

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全球化及區域經貿自由化，驅使國際食品巿場競爭愈趨激烈，如何彰顯各國食品競爭力與優勢，是各界亟思努力的方向。現今食品國際化的作為相當多元，其中特色食品所創造的獨特價值，與先進科技技術鏈結，融入國際消費與產業需求，提高產品國際吸引力及能見度，且能拉大與競爭品的差異化。本研究探討國內外特色食品發展動因、關鍵資源及活動、運作模式等，協助臺灣食品產業共創國際化價值。本研究提出國內特色食品國際化發展建議如下：

2011年台灣地區15至70歲各類食品飲料產品食用率與性別 年齡 教育程度之各式交叉統計資料表情(1200份有效樣本)

食品產業是國家的民生必需產業，更是反映國家發展程度和人民生活品質的重要指標。近年來隨著全球化趨勢快速發展，市場競爭愈加激烈，因此臺灣食品企業如何掌握本土市場優勢，並拓展國際化商機，已成為產業發展的重要...

食品產業是重要的民生產業，反映並影響著國家發展程度和人民生活品質。隨著氣候變遷、疫情、俄烏戰爭、國際原料及物流等全球大環境變動，區域經貿環境變化、生活模式轉變及各式新興科技發展，眾多變動為全球食品供應鏈及市場需求商機帶來變化。國內食品產業如何掌握本土優勢，迅速對應以拓展國際佈局，已成為產業發展的關切課題。2021年臺灣食品及飲料工業 (不含菸草業)年產值6,896億元，占製造業整體產值4.3%，在製造業中排名維持第8位。產品主要供應國內市場所需，出口金額1,110億元；進口金額為2,675億元。從食品產業長遠發展來看，掌握飲食生活情境變化，確保食品安全與安心，順應環境及時勢，強化技術創新與數位科技等跨域整合，提升國際競爭力及合作機會，值得各界共同努力。本年度「食品產業年鑑」共分五篇，各篇章皆精心規劃與撰述，編撰以圖表為主，供讀者方便閱讀並快速掌握內容要點。第一篇產業總論探討全球經濟環境與景氣趨勢，以及臺灣與美國、歐洲、日本、南韓、中國大陸、東南亞、紐澳、中東等地區之食品工業整體發展現況，使讀者快速理解全球不同區域食品產業環境的特色與變化。第二、三篇呈現臺灣主要行業及周邊產業之生產概況、產品發展、廠商動態及發展趨勢，包括麵條粉條、食用油脂、烘焙食品、休閒零食、罐頭食品、調味品、冷凍食品、鮮食、植物肉、乳品、非酒精飲料、酒精飲料、保健營養食品、飼料、食品包裝、食品機械、餐飲服務、餐飲流通等產業，使讀者更全面掌握整體食品及周邊產業動向。第四篇則從趨勢、時事、消費、科技及政策等面向進行全球趨勢、碳中和行動、虛擬廚房與社群商務新生態及食品科技等議題討論。第五篇收錄2021年全球與臺灣食品產業大事紀資料。

食品產業是重要的民生產業，與國家發展程度和人民生活品質息息相關。全球區域經貿環境變化，數位生活模式及新興科技快速發展，新冠肺炎(COVID-19)疫情擴散影響演化而成的新常態，為全球供應鏈及市場需求帶來變化。國內食品產業如何迅速對應，掌握本土市場優勢，拓展國際佈局，已成為產業發展的關切課題。2020年臺灣食品及飲料工業 (不含菸草業)年產值6,421億元，占製造業整體產值近5.１%，在製造業中排名維持第8位。產品主要供應國內市場所需，出口金額1,053億元；進口金額為2,547億元。從食品產業長遠發展來看，確保食品安全與安心，順應環境時勢，導入技術創新與跨領域整合，以提昇國際競爭力及合作機會，值得各界共同努力。　本年度「食品產業年鑑」共分五篇，各篇章皆精心規劃與撰述，編撰以圖表為主，供讀者方便閱讀並快速掌握內容要點。第一篇產業總論探討全球經濟環境與景氣趨勢，以及臺灣與美國、加拿大、歐洲、日本、中國大陸、東南亞、紐澳、中東等地區之食品工業整體發展現況，使讀者細緻理解全球不同區域食品產業環境的特色與變化。第二、三篇呈現臺灣主要行業及周邊產業之生產概況、產品發展、廠商動態及發展趨勢，包括麵條粉條、食用油脂、烘焙食品、休閒零食、罐頭食品、調味品、冷凍食品、鮮食、植物肉、乳品、非酒精性飲料、酒精性飲料、保健營養食品、飼料、食品包裝、食品機械、餐飲服務、餐飲流通等產業，使讀者更全面掌握產業動向。第四篇則從時事、消費、科技及政策等面向；本年度新增趨勢，協助讀者掌握2020年全球趨勢重點，並探討各界關注的未來改變，包括新冠肺炎疫情、植物替代素材、數位工具及產業政策對臺灣及國際食品產業的影響。第五篇收錄2020年全球與臺灣食品產業大事紀資料。

食品產業是重要的民生產業，反映且影響著國家發展程度和人民生活品質。隨著全球氣候變遷、疫病、俄烏戰爭、國際原料供應波動及物流等大環境變動，區域經貿環境、生活模式轉變及各式新興科技發展，正為全球食品供應鏈及市場需求帶來變化。國內食品產業如何因應國際變化，做最好的策略布局，已成為產業發展關切的課題。2022年臺灣食品及飲料工業 (不含菸草業)年產值新臺幣9,516億元，占製造業整體產值4.8%，在製造業中排名維持第8位。產品主要供應國內市場所需，出口金額新臺幣 1,127億元；進口金額為新臺幣 3,176億元。從食品產業長遠發展來看，能扣合永續及潔淨未來，創建友善的飲食生態圈，強化數位科技在食品有效應用，確保食品供應的多元、安全與安心，提升國際競爭力及合作機會，種種的前進，值得各界合作共創，共同努力。本年度「食品產業年鑑」共分五篇，各篇章皆精心規劃與撰述，編撰以圖表為主，供讀者方便閱讀並快速掌握內容要點。第一篇產業總論探討全球經濟環境與景氣趨勢，以及臺灣與美國、加拿大、歐洲、日本、韓國、中國大陸、東南亞、紐澳、中東等地區之食品工業整體發展現況，讓讀者快速理解全球不同區域食品產業環境的特色與變化。第二、三篇呈現臺灣主要行業及周邊產業之生產概況、產品發展、廠商動態及發展趨勢，包括麵條粉條、食用油脂、烘焙食品、休閒零食、罐頭食品、調味品、冷凍食品、鮮食、植物肉、乳品、非酒精飲料、酒精飲料、保健營養食品、飼料、食品包裝、食品機械、餐飲服務及食品流通等產業，讓讀者更全面掌握整體食品及周邊產業動向。第四篇針對當前趨勢、時事、消費、科技及政策等面向全球關注的議題，包括重點趨勢、糧食供應鏈挑戰與因應、全球重新開下食品需求變化及智慧科技為食品缺工找解方等議題進行討論。第五篇則收錄2022年全球與臺灣食品產業大事紀。「食品產業年鑑」的功用在於詳實紀錄臺灣食品產業的發展軌跡及未來趨勢，提供各界用以研擬發展策略與方向。