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平裝 (1)

作者


Paula Figoni/ Tish Boyle/ Timothy Moriarty/ Michael Schneider (INT) (1)

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How Baking Works/ Grand Finales ― Exploring the Fundamentals of Baking Science/ The Art of the Plated Dessert

1.How Baking Works/ Grand Finales ― Exploring the Fundamentals of Baking Science/ The Art of the Plated Dessert

作者:Paula Figoni; Tish Boyle; Timothy Moriarty; Michael Schneider (INT)  出版社:John Wiley & Sons Inc  出版日:2011/04/25 裝訂:平裝
The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chem must understand the principles and science that make baking work. Learn the whys and hows of every chemical reaction
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