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70筆商品,1/4頁

1.益生菌與機能性發酵乳製品

作者:陳明造;翁添滿;蕭亘涵;楊喬凱  出版社:富林  出版日:2015/02/01 裝訂:平裝

益生菌與機能性發酵乳製品

定價:300元   優惠價: 9270

庫存:2

2.機能性食品科學

作者:陳明造;陳懷群;陳凱群  出版社:富林  出版日:2014/06/01 裝訂:平裝

假如一種食物含有一種食物成分(不管它是否是一種營養素?)可以正面地影響機體一種或以上標的機能,均可稱之為機能性食品。它可包含那些具有潛在性有害的成分曾利用科技工具將此等有害成分去除的食品。

定價:500元   優惠價: 9450

庫存:3

3.分子生物學辭典

作者:陳明造  出版社:富林  出版日:2011/11/01 裝訂:軟精

本辭典的編寫,主要參考英日中有關辭典,尤其是J.Steesh:Dictionary of Biochemistry and Molecular Biology, 2and Ed.(John Wiley&Sons)、中村 運譯編:分子生物辭典(1992年,化學同人)、林仁混等編著:生化與生物技術詞彙(2000年,藝軒圖書出版社),特此表示謝意。 本辭典的內容分為英漢部及縮寫

定價:550元   優惠價: 9495

庫存:3

4.餐飲衛生與安全(增訂版)

作者:黃文哲;饒家麟;賴滋漢  出版社:富林  出版日:2011/10/01

「餐飲衛生與安全」是衛生學、餐飲學、食品學、營養學、家政學、生活學、健康管理學等有關科系需要修進的科目,本書內容合計十六章,包括餐飲衛生安全管理的安全性、健全性及完全以及自主衛生管理與 HACCP 制度,加強餐飲衛生與安全的基礎知識及基礎技能,並附有關的附錄供參考。盼望學習者能從本書獲得餐飲衛生與安全有關的知識及技能。

定價:290元   優惠價: 9261

庫存:1

5.水產加工學

作者:柯文慶  出版社:富林  出版日:2011/06/01

本書含有水產加工的特性與發展、水產加工原料與副原料、冷凍水產品、乾製品、燻製品、鹽藏品、調味加工品、發酵水產品、魚肉煉製品、罐頭/瓶裝/殺菌袋食品、魚粉/魚油、食品的流通等,共有十二章。

定價:400元   優惠價: 9360

庫存:1

6.食品分析與檢驗

作者:李秀;賴滋漢;柯文慶  出版社:富林  出版日:2009/09/01 裝訂:精裝

本書此次增加的VII食品儀器分析增補篇,選擇學生可直接使用的數種儀器,著重於儀器的概要說明,操作法及實驗例。在學生實驗,為了讓許多學生可同時使用儀器,並不一定要使用最新儀器及最新分析法,因此舊分析儀器法仍有使用價值。

定價:550元   優惠價: 9495

庫存:3

7.基礎食品加工學

作者:柯文慶;張献瑞; 賴滋漢  出版社:富林  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝

本書是為了食品加工的初學而編寫的食品加工入門書,適用於食品、營養、保健、餐飲、調理、家政、衛生等科系的學生當作食品加工學教科書。本書選擇食品加工有關的基礎知識、技術,及生活上所需的基本加工食品為重點。加工的食品包括農產物、園產物、畜產物及水產物,加工的方法包括罐頭製造法、乾燥法、低溫法、釀造法、醃漬法、醋漬法、燻煙法及食品包裝法等,書內有各種圖片、加工流程圖、加工機具,重要詞句附有註解,習題有解答

定價:450元   優惠價: 9405

庫存:3

8.食物學

作者:柯文慶  出版社:富林  出版日:2008/02/01

本書依其章節:食物學概論、食物的主要成分、食物的特殊成份、食物各論等,介紹食物學。

定價:390元   優惠價: 9351

庫存:1

9.健康管理論

作者:賴業超  出版社:富林  出版日:2007/10/01

本書的編寫主要參考日文有關書籍,內容儘量增加實際的健康管理問題。本書編寫的目的是要提供給個人及家族對健康管理的知識及方法,也可提供給將來希望擔任營養師及護理師的學生當作教科書。

定價:290元   優惠價: 9261

庫存:2

10.基礎食品加工實習書

作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:2007/09/01

食品加工基本操作 穀類、豆類及薯類加工 果實類及蔬菜類加工 釀造食品 畜產品加工 水產品加工 ...

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:3

11.食品加工第一冊

作者:邱義源;辜瑞金;賴滋漢;鄭三郎  出版社:富林  出版日:2007/01/01

本書內容包含食品加工之意義、重要性及範圍、食品加工單元操作、度量衡之使用、洗滌、去皮、浸漬、食品保藏原理、烘焙、乾燥等。

定價:250元   優惠價: 9225

庫存:1

12.生命科學生物技術辭典

作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:2006/10/01 裝訂:精裝

本辭典是生命科學與生物技術的合訂本。生命科學是研究生物的生命現象,將其成果貢獻於人類幸褔的綜合科學。生物技術是應用於生物科學的有關技術和工程,廣義的生物技術是指生命科學的所有技術,狹義的生物技術是直接使用活體或倣造品及其功能利用於物質生產的技術,因此生命科學與生物技術兩者有極密切關係,這是本辭典編成合訂本的最大理由。

定價:490元   優惠價: 9441

庫存:1

13.食品加工保藏學

作者:柯文慶; 張猷瑞; 賴滋漢  出版社:富林  出版日:2006/04/01

本書內容包含有食品加工概論、食品的變質/腐敗與保藏法、穀類/薯類及豆類的加工、果實類及蔬菜類的加工、釀造食品的製造、乳品加工、肉品加工、蛋品加工、水產加工、冷藏冷凍食品的加工、乾燥食品的加工、生物技術的應用、食品包裝、保健食品、新加工食品等十五章。

定價:490元   優惠價: 9441

庫存:2

14.食品科學概論(合訂版)

作者:王進崑 等  出版社:富林  出版日:2006/02/01

食品科學、食品與生命、食品衛生安全、食口原料與其加工貯藏、食品的生產/流通/消費與管理、食品工業與食品工程學、食品加工與環境保護、食品生產管理、食品法規、從食品科學展望國民營養、生物技術在食品工業上的應用、食品的綜合評價、食品的品質劣化因素與其控制、食品之製程管制與認證、二十一世紀的食品科學發展重點等十五章。

定價:500元   優惠價: 9450

庫存:2

15.生物化學實驗書

作者:柯文慶  出版社:富林  出版日:2006/01/01

本書內容包含生物化學實驗的基礎、微生物及抗生素有關的實驗、生物反應器有關的實驗、酵素有關的實驗、營養素有關的實驗、核酸有關的實驗……等。

定價:390元   優惠價: 9351

庫存:4

16.英漢漢英營養學辭典

作者:王進崑 等  出版社:富林  出版日:2005/10/01 裝訂:精裝

本辭典收集的詞彙,範圍包括營養學及營養學基礎有關的生化學部門,主要自教科書、書籍及辭典選擇。本辭典所收集的詞彙合計約有23,000多條。至於解釋採用簡要方式,希望本辭典的實用性,能成為讀者的好伴侶。

定價:690元   優惠價: 9621

庫存:4

17.圖解微生物學實驗書

作者:黃文哲  出版社:富林  出版日:2005/09/01

本書針對初學者而編,著重基本訓練。 本書從一般微生物的基本實驗、基本操作開始,然後進入細菌、酵母菌、黴菌、菇類的各種實驗以及利用生物反應器做生物技術的基本實驗。每一項實踐的方法、步驟都用圖解及文字詳細說明,實驗者可充分了解實驗內容,在實驗報告要求實驗結果記錄及習題解答可更加深實驗有關的知識及技能。

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:3

18.生物化學辭典

作者:賴滋漢  出版社:富林  出版日:2005/08/01 裝訂:軟精

本辭典收集的詞彙以生物化學教科書出現的專門術語為主,有關生物學、化學、醫學、營養學、藥學、食品科學、生物技術、微生物學、酵素學、免疫學、遺傳學、病毒學、農業科學等等的生物化學詞彙也收集在內,均附有漢語譯名及簡要解釋。本辭典收集的詞彙合計約30,000條件以上,希望能成為學習生物化學及相關領域的讀者之好伴侶。

定價:590元   優惠價: 9531

庫存:2

19.食品衛生學

作者:李清福  出版社:富林  出版日:2005/02/07

食品衛生學乃確保食品衛生安全性的一門學問,對人類生存有莫大貢獻。隨著現代社 會的進步,食品衛生學不但已有很大的發展,在內容方面更有相當的變化,在領域方面也 有顯著的擴大,有逐漸形成綜合性學問的趨勢。因此本書在編寫上,儘量把握食品衛生學 的新發展趨勢,以簡明易懂的方式,從廣範圍視野來加以介紹說明,可作為食品相關科系 及營養、家政等科系學生的食品衛生學入門書。

定價:490元   優惠價: 9441

庫存:1

20.畜產加工實習

作者:柯文慶  出版社:富林  出版日:2004/08/01

本書共有四章含習題。第一章為緒論;第二章為肉品加工;第三章為蛋品加工;第四章為乳品加工。

定價:190元   優惠價: 9171

庫存:1