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379筆商品,1/19頁

1.年度人氣甜點烘焙

作者:鄭清松  出版社:膳書房文化  出版日:2019/03/13 裝訂:平裝

意想不到的組合,顛覆甜點的美味印象! 突破印象,發揮甜點無限變化的可能, 是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。 將5大類型甜點獨立單元, 就影響美味口感的重點關鍵,搭配新手也看得懂的詳細圖解, 從製作時的攪拌、烘烤成形、內餡組合與裝飾技巧徹底解析, 圖解烘焙技巧,並就提升口感層次的內餡,組合技法教學, 帶領讀者了解裝飾手法,照圖操作基本組合與運用成形, 讓您在家也能做出人氣甜點的風格與創意!

定價:420元   優惠價: 9378

庫存:3

2.超人氣創意造型麵包【超值加量版】

作者:陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2018/12/17 裝訂:平裝

職人技巧的引領,人氣好評再進化! 重現人氣爆表的超萌手作造型麵包。 【定格手法圖解】一次就上手! 【活用技法變化】絕活一次學會,超實用的日常手作! 【手感造型特色】人氣好感大加分! 好吃之外,吸睛的造型也是人氣指數的關鍵! 造型麵包的多樣化,種類越變越多, 成為烘焙愛好者的食尚話題,席捲手作烘焙圈。 -自然風味麵團、自製內餡,職人系的美味製作全面公開 -調色、整型技法、組合、裝飾、烘烤,玩美手藝全

定價:420元   優惠價: 9378

庫存:1

3.從菜場到餐桌

作者:梁瓊白  出版社:膳書房文化  出版日:2018/01/10 裝訂:平裝

本書特色★人氣美食家的廚房筆記,除了從美味到本味的食藝智慧,也分享作者私房的45道食譜。★70種食材,細說食材的產地、刀工、到烹煮技術, 跟著行家一起逛市場,一起進廚房,看他怎麼買?怎麼做?讓您做得更聰明、吃得更享受。 什麼季節什麼海鮮最好吃?不同的肉該怎麼做?怎麼吃?好吃得芋頭怎麼挑?藕怎麼判斷優劣?光用豆腐和蛋兩種食材,就可以變化出百搭款的新風味!蔥燒、蔥爆也是家常實用版……知名美食

定價:280元   優惠價: 9252

庫存:2

4.快樂午茶點點心

作者:編輯部企劃  出版社:膳書房文化  出版日:2017/11/13 裝訂:平裝

★分為中西兩大主題,內容豐富完整,讀者可依不同需求挑選適合自己的小點心。★用最簡單的方式在家製作,但是成功率高,無論是餅乾、鹹點、塔、派與各式中西式點心,除了享受手作樂趣,也用少少的費用,吃到滿滿的美味。★ 自己做更實惠,忙一次可以慢慢吃,也是探親訪友最好的伴手禮。喝杯好茶、吃些點心,是午後最舒心的享受,無論是一人獨享還是三五好友相聚,都是最悠閒的歡樂時光。口味各有所好,甜鹹各有所鍾,不管自己做的

定價:320元   優惠價: 9288

有庫存,下單後約需3個集貨天可出貨

5.我的私房常備菜

作者:梁瓊白  出版社:膳書房文化  出版日:2017/10/13 裝訂:平裝

◆豬肉、雞肉、牛肉、海鮮、蔬菜蛋豆類──五大主題食材簡明方便,不論熟菜、冷菜、三餐、便當,多種常備菜 讓您每天都能輕鬆上菜。◆常備菜也有期限,為了避免冰到壞,附加說明常備菜的製作原則與變化,新鮮不變質的保存方法,敎您有效提高保鮮度與好味道。對許多做菜者而言,每天都要準備不同的菜餚上桌,難免有力不從心的時候,為了減少手忙腳亂,或是避免做菜時間不夠的情況,縮短做菜前的準備工作、烹煮時間,可以用事先準備

定價:320元   優惠價: 9288

庫存:1

6.手作水果酵母麵包書

作者:陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2017/09/20 裝訂:平裝

◎《100%天然蔬果麵包書》2017好評增訂!全新增值改版,增加最受歡迎的水果風味酵母、麵包。◎圖解培養天然酵母法!教您培養天然酵母的技巧。葡萄種、檸檬種、蘋果種、百香果種,以及老麵、湯種,不同口感的多種選擇。◎享受美味兼顧健康!自製天然酵母,以天然蔬果、多穀雜糧,以及手工調製鹹甜餡料,特殊口感的麵包風味,享受美味又兼顧健康。◎最豐富的口味!人氣麵包的口味齊全、造型多變,在家也能輕鬆製作,體驗手作

定價:420元   優惠價: 9378

庫存:1

7.人氣手作造型麵包

作者:陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2017/03/15 裝訂:平裝

本書特色★烘焙新創意!收錄食尚話題的可愛花樣、手撕麵包、造型吐司等讓人愛不釋手的麵包造型。★完整教學!紮實教作,搞定基本功,挑戰不同程度作品,製作各式造型麵包都不是難題。★食安放心!使用天然食材粉末上色,自製香甜內餡,美味變化無負擔。★一本搞定!完整學會時下最夯的麵包造型技巧!適合各種需求、滿足多變的味蕾。★加值收錄!彩飾甜甜圈的口味變化,簡單好作的繽紛口味技法。造型百變、吸睛100%的手作麵包!

定價:400元   優惠價: 9360

庫存:1

8.做自己愛吃的麵包

作者:陳國勝;陳明裡;李明倫  出版社:膳書房文化  出版日:2016/11/09 裝訂:平裝

本書特色● 基本麵包製作→用麵團變化款式→吃法延伸,從麵團到搭配,完全活用!● 質樸、有料,單吃、夾餡,美味的延伸變化,想吃的、想做的都不錯過。● 別緻的款式設計,詳細解說製作重點及食用、保存,新手也能輕鬆上手。● 特別教作葡萄老麵種、獨家抹醬&內餡、剩餘麵包完全再利用。從製作到品嚐,一貫掌握!添加蔬菜、多榖雜糧,質樸的麵包吐司,基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包,將餡料與麵團結合,做成各式

定價:300元   優惠價: 9270

庫存:1

9.在家吃義大利菜

作者:江美君;簡敏育  出版社:膳書房文化  出版日:2016/11/09 裝訂:平裝

本書特色★美味滿載,從前菜沙拉、湯品到甜點,無論想飽足一餐還是一解嘴饞,都能找到適合的口味。所有菜色搭配任何主食都是最佳組合!★基礎高湯、特色醬汁,手工義大利麵、麵角、麵餃,以及披薩麵皮、義大利麵製作全公開,詳盡的步驟與說明,讓您輕鬆上手。★針對3大單元的料理重點解析,包括前置處理、義大利麵煮法、醬汁製作保存等,清楚詳細的提點,讓您快速掌握義國料理的精髓。★Column特別單元,包括美味輕食、各式

定價:300元   優惠價: 9270

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10.杯子蛋糕裝飾魔法書

作者:何國熙  出版社:膳書房文化  出版日:2016/10/13 裝訂:平裝

本書特色★ 一次學會基礎入門、工具、食材以及調色等知識,詳細的圖解步驟,簡單易作立即上手。★ 有別於市面單一用料的裝飾路線,本書結合多種媒材,翻糖、魔術巧克力、鮮奶油霜、奶油霜、豆沙等技法與應用,施展無限創意。★ 從平面到立體的主題式造型裝飾,由淺入深,循序學習裝飾技巧。★ 特別日子與節慶的獨特造型,穿插不同裝飾技法,開創杯子蛋糕的無限可能。★ 營造氛圍的裝飾小物、心意滿點的包裝,為特別的日子增添

定價:450元   優惠價: 9405

庫存:2

11.經典造型蛋糕裝飾

作者:何國熙  出版社:膳書房文化  出版日:2016/05/12 裝訂:平裝

★ 2016暢銷增訂版!提升裝飾技法與新式造型裝飾!★ Pro級進階傳授,達人親自示範造型裝飾的進階技巧!★完整技法大公開,基礎×進階,一次掌握!★全程製作圖解與重點提示,一次學會蛋糕體製作、成型、裝飾! ★大人小孩都著迷的造型,輕鬆打造專屬的獨家蛋糕!★全年適用,特別節日、聚會場合一書搞定,為每個重要日子加分!好評如潮 暢銷增訂版!重現蛋糕裝飾的精湛技巧。從繽紛可愛的杯裝造型,到立體裝飾,魔法烘

定價:420元   優惠價: 9378

庫存:1

12.麵包點心的5種基本麵團

作者:陳明裡;陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2015/11/16 裝訂:平裝

◎集麵包、蛋糕、塔派、泡芙、餅乾5大類人氣烘焙,一書在手輕鬆上手。 ◎詳細圖解示範,加速了解與應用,成功製作不失敗。 ◎專篇介紹製作前必知的重點與技巧,迅速掌握要訣,操作更順手。 ◎內餡變化、口味多選,只要學會基本功,就能隨意變化。 ◎一次學會烘焙技巧,是初學與進階者的最佳參考書。 5大類麵團演變出的50種手感風味! 麵團是烘焙的基礎,決定成品的口感與風味。 本書從麵包糕點的基本麵團導入,連結

定價:300元   優惠價: 9270

庫存:1

13.食尚馬卡龍

作者:鄭清松  出版社:膳書房文化  出版日:2015/07/04 裝訂:平裝

本書特色:◎口味最多元:造型×風味×內餡的組合變化,讓口味豐富多元。此次增訂版中,特別增加多款獨創新造型,展現新風貌。◎圖解最詳細:法式、義式蛋白霜麵糊的製作基本功,從內餡、裝飾到組合完成,提供完整全圖解示範。◎手法最多元:獨創的口味造型!華麗的裝飾技法,傳授經典的超完美技巧。◎美味再延伸:將剩餘的蛋黃完全應用,變化延伸出美味點心,解決剩餘食材的困擾,完全不浪費!全新設計,創意升級,教您「更」豐富

定價:300元   優惠價: 9270

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14.經典義大利PASTA & PIZZA

作者:江美君;簡敏育  出版社:膳書房文化  出版日:2014/02/10 裝訂:平裝

【內容簡介】學著動手做,在家也能享受名店級的義式美食! 美味的麵大利麵、披薩不需外食也能吃到,只要利用簡單的工具,在家就能做出道地義國風味。從特色食材、用料說明,到料理、醬汁製作的完整示範,讓您看著書、照著做就能學會。 只要搞懂義大利麵、披薩的基本功,其實作法很簡單,這些口味豐富的美味製作,還可就熟悉的食材加以延伸變化。經典波隆那肉醬麵、濃郁奶油風味麵、清爽番茄天使涼麵、超口感風味披薩…..,除了

定價:320元   優惠價: 9288

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15.自己做!冰品&冰點心

作者:王少奇;梁純  出版社:膳書房文化  出版日:2013/06/01

*完整醬料與配料的配方大公開,基本糖水、抹茶糖漿、草莓淋醬,從基本款到獨特風味延伸,搭配冰品&甜點,體驗全方位的清涼享受。 *冰淇淋、奶昔、雪碧、刨冰、綿綿冰、冰棒、冰磚、冰砂、雪泥到冰涼甜點慕斯、起司及奶酪、布丁、凍飲,最多樣化的清涼口感,可隨自己的喜好口味找到最符合您脾胃的沁涼滋味。 *用自製冰品做成的點心、質感倍加的冰淇淋甜點、各式冰品的美味延伸,融合中西各國的冰涼甜點,豐富美味。 *

定價:300元   優惠價: 9270

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16.歐法風頂級手作麵包

作者:張宗賢  出版社:膳書房文化  出版日:2019/07/10 裝訂:平裝

發酵製法&活用麵團,引發麵包的極致風味 當麥香風味逐漸受到關注成為食尚,最具特色的歐風麵包,除了嚼感醇厚的風味,有越來越多結合麥香果物的各種口味衍生,這些麵包的材料群,透過不同的製程工法,將麵粉獨特的香味引發,再結合主麵團與添加材料,成就出質樸麥香中特有的韻味。 書中以粉的應用與麵團的原點構思為主軸,將理想中的麵包風味加以探究,每款麵包的製作除了固定流程的解說,並將自身對於麵包的想法與了解,在製作

定價:530元   優惠價: 9477

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17.人氣牛肉麵全攻略

作者:梁瓊白  出版社:膳書房文化  出版日:2019/04/10 裝訂:平裝

牛肉麵,是台灣這塊土地上最能代表族群融和、全民共識的國民美食,無論是簡餐、宵夜或是朋友聚餐打牙祭,不只是味覺的滿足也是可以代替米食作為正餐的飽足。 牛肉麵衍生的手法、口味、形式也各有各的門派,簡單的說,只要是牛肉與麵條的結合就是牛肉麵,不管是帶湯的、不帶湯的,是紅燒的、炒的、還是拌的,都各有特色、各有所愛。 牛肉麵只有好不好吃,沒有甚麼正不正宗,開店的只要客人接受生意紅火,自己烹調的只要家人喜歡吃

定價:380元   優惠價: 9342

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

18.手作在地糕餅的經典美味

作者:林宥君  出版社:膳書房文化  出版日:2018/11/12 裝訂:平裝

加值美味,雋永收藏《經典手作在地糕餅》!傳承的歲時節慶糕餅,收藏的在地經典好滋味。蘊含在地文化的糕餅,是最精采的人文內涵,也是飲食文化中最吸引人的一環。循時令節慶,經道地手藝傳承、融合創新,讓各色年節應時糕餅豐富生活,讓味蕾感受風味之外的生活美學。精巧典雅的糕餅,是智慧累積與內化的生活美學,各種圖騰紋飾不只是美味的印記,更寄託祈福、美好寓意,自用送禮兩相宜,更是傳遞心意的最佳伴手禮。本書就最具代表

定價:480元   優惠價: 9432

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

19.新手入門蛋糕全書

作者:藍筱儀  出版社:膳書房文化  出版日:2018/06/07 裝訂:平裝

◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...,歷久不衰的基本款、特別日子的禮物,所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現!◆人氣名師親自傳授,用簡單的烘焙工具,提供不失敗的蛋糕配方,51種人氣蛋糕技術放送,搞懂祕訣,新手照書練習就能成功。◆超詳盡圖解,每步驟獨立呈現,清楚標示注意事項及烘焙小講堂,提醒容易失敗的部分和成功關鍵。◆食用最安心!捨棄繁複裝飾、運用天然素材,每個環節都以自製呈現蛋糕的天

定價:450元   優惠價: 9405

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

20.人氣巴黎風閃電泡芙【升級增編版】

作者:鄭清松  出版社:膳書房文化  出版日:2018/04/16 裝訂:平裝

本書特色★《經典巴黎風閃電泡芙》升級版,增加最高人氣的時尚款式,在家重現名店級風味,品嚐風靡全球的巴黎潮滋味。★詳細圖解用料、步驟示範,一書在手掌握美味&成功關鍵,從零到有,在家就能親手作!★收錄多樣風味基底、內餡配方,從基本到創意進階,美味組合再變化,喜愛甜點的您絕對不能錯過!★美味配方×內餡搭配×裝飾技法,最多花樣創意變化!唯美的外型+精緻的美味,征服您的視覺與味蕾。內容介紹挑戰法式甜點的極致

定價:420元   優惠價: 9378

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