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53筆商品,1/3頁

1.野生酵母研究室:從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道!

作者:蜜塔木拉  出版社:幸福文化  出版日:2019/05/02 裝訂:平裝

一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」,就再也無法「回頭」了。百分之百用自己養的酵母製作麵食,不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料,純粹、天然、美味。本書以一位家庭主婦的視角,為追求「原汁原味」的麵包風味,從生活實踐中找回老祖先最原始的發麵方式,運用生活中最簡單的食材,從大自然借來野生酵母,培養出獨一無二的酵種,開始「返樸歸真」的手作烘焙生活。★從零開始認識酵母、養酵母、做麵點的自然發酵手記書中鉅細靡

定價:650元   優惠價: 79514

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2.平野顯子的經典手工甜點:京都名店松之助甜點專家的私房比例

作者:平野顯子;三並知子  出版社:臺灣東販  出版日:2017/10/27 裝訂:平裝

開設知名人氣蘋果派&甜點店「松之助」、烘焙教室「平野顯子烘焙沙龍」報名者絡繹不絕……風靡日本烘焙界的甜點專家──平野顯子與烘焙沙龍講師三並知子攜手,打造一整年的甜點行事曆!從1月到12月,為每個月訂下不同的主題,跟著季節變化享受甜蜜滋味,為烘焙生活多添一分期待與雀躍!豐富的變化、精緻質感與美妙滋味兼具,享受甜點帶來的幸福與滿足!§ 1月∥暖心暖胃的蘋果派 §用2片派皮包住新鮮蘋果蒸烤而成的美式「雙

定價:320元   優惠價: 79253

庫存:2

3.用一個缽盆做出司康&蛋糕:24款鹹甜司康×6種必學蛋糕+6款美味佐醬

作者:真藤舞衣子  出版社:臺灣東販  出版日:2016/06/29 裝訂:平裝

★必學經典食譜──日本人氣料理教室「my-an」最受歡迎的甜點食譜,「輕鬆、簡單、好吃」,讓人忍不住想一做再做。★只需簡單器具──只要一個缽盆、簡單的烘焙器具,加上手邊現有的材料,就能變化出各式美味甜點,最適合忙碌現代人的甜點食譜。日本人氣料理教室最受歡迎食譜大公開!只要一個缽盆加上手邊現有的材料,享受美好烘焙生活,就這麼簡單!想要動手做甜點,卻覺得要準備一堆器具和材料很麻煩嗎?本書介紹的司康和蛋

定價:280元   優惠價: 79221

庫存:1

4.大人氣造型點心:創作是由心出發, 只有真誠的作品,才能打動人心

作者:謝明瑾;Irene  出版社:上優文化  出版日:2020/01/08 裝訂:平裝

靜下心,沉入一望無際的原野,「創作」是與人對話,與自己對話,與世界對話的過程,在無垠之地探索、找尋。比美好更美好,是我的夢中之夢,骨中之血。興趣令我們開始一件事,但只有不滅的熱情,能使我們持續一件事。為美好的蛋糕批上一層幻夢,除了美味,再給它一點重量,讓它承載更多。我們有什麼?我們有「小丑糖霜餅乾」…這個小丑雖然不憂鬱,但他也是充滿故事的小丑,他會在妳的筆尖跳動,竊竊私語告訴妳他的故事。我們有什麼

定價:380元   優惠價: 79300

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新書特惠

5.餡料麵包的無限可能:揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」,商業用餡料麵包解答專書

作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2019/12/24 裝訂:平裝

商業用餡料麵包解答專書!餡料麵包的83種美味專為「想創業、想在家製作專業麵包的人」設計而成  收錄的麵包都是以職人為出發點,除了給家庭使用之外,更重要的是這些都是屬於營業用的配方,所有的麵包都是以直接法可以轉換成冷藏法(即低溫發酵)的方式製作而成,提供五款商業用的標準配方,是一本書也是一家店。  為了強調麵團的餡料性,餡料麵包通常有幾種方式讓麵包變得更有風味:一是「揉合」,把餡料揉到麵包裏,例如核

定價:480元   優惠價: 79379

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新書特價

6.藝術馬卡龍

作者:邱子文  出版社:上優文化  出版日:2019/12/18 裝訂:精裝

藝術馬卡龍 Macaroon創意手繪的藝術馬卡龍,能吃的藝術品「馬卡龍」給人的既定印象一直都停留在『一種由蛋白、杏仁粉、糖粉、食用色素所製成的甜點』,亦或是『製作程序費工的法式精緻甜點』等。如此的印象讓我想改變馬卡龍的觀感,也使我開始思考這項產品適不適合將美學創作其中呢?藉由多年在烘焙與繪畫相關的經驗,終於讓我研發出『以馬卡龍為畫布,呈現出山水畫之美』,將意境、美感、夢幻的氛圍完全揮灑於馬卡龍之上

定價:580元   優惠價: 79458

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新書特價

7.玄奇の玩藝Cake

作者:林芝玄  出版社:上優文化  出版日:2019/12/10 裝訂:平裝

Wonderful Cake Decorating彩繪蛋糕捲╳立體蛋黃酥╳造型鳳梨酥╳浮雕蛋糕╳反重力蛋糕★獨具玄奇的點心創藝,將帶給你與眾不同的驚喜彩繪蛋糕捲手繪蛋糕捲的魅力就在於他是獨一無二的!可愛的圖案搭配上完美好吃的配方,讓還是烘焙新手的你也能輕易做出屬於自己的獨創蛋糕捲。立體蛋黃酥酥皮外加蛋黃豆沙餡,千篇一律的蛋黃酥已經不夠看了,可愛動物園的蛋黃酥才是現今最流行的立體蛋黃酥!簡單的做法非

定價:380元   優惠價: 79300

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新書特價

8.精粹奢華甜點饗宴

作者:黃東慶-編審;王宗祐;謝美雪;劉育宏-著  出版社:上優文化  出版日:2019/09/20 裝訂:精裝

◆精粹奢華甜點饗宴Exquisite luxury dessert feast◆甜點,是一種味蕾的饗宴,是蘊含文化的薰陶,是對於食材的堅持,是創新手藝的構思,是匠人盡心的結晶。不同的文化呈現不同的味蕾刺激;在文化呈現這方面,無論是在西方或東方都各具獨到的特色。不同的甜點,組合出具有代表作的成品進而呈現出來的,就是文化的精髓及匠人的堅持!◆《每一種甜點,都是一段長久的戀愛》◆酸甜苦辣的滋味應有盡有,

定價:550元   優惠價: 9495

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9.熊的麵包(普)

作者:熊俊傑  出版社:上優文化  出版日:2019/08/28 裝訂:平裝

現今流行的五大類麵包獨家配方大公開!專業美味的職人吐司 ╳ 獨特造型的丹麥麵包 ╳ 別出心裁的日式麵包外酥內軟的法式麵包 ╳ 香甜可口的軟式歐包透過熊式的詳細過程,搭配精美圖解,玩烘焙從此得心應手!書中集結了熊老師多年的經驗和精華,內容步驟清晰明確,用熊式作法帶領你前往新的烘焙旅程。《熊的麵包(普)》一書中包含了現今受歡迎的五大類麵包,職人吐司、丹麥麵包、日式麵包、法式麵包、軟式歐包,內容豐富精采

定價:450元   優惠價: 9405

庫存:2

10.百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機

作者:羅因生  出版社:上優文化  出版日:2019/07/19 裝訂:平裝

烘出你的無限商機,一堂扎扎實實的實戰烘焙課!創業說簡單也簡單,說困難也困難,你必須選定一個領域,然後一頭扎進去,無怨無悔。書,是作者與讀者的私密對話,食譜,是無數經驗的心血傳承,透過閱讀,品嘗埋入文字的美味核心。場場爆滿,北中南巡迴的羅因生老師無數烘友們親身見證,「羅老師,真的超厲害!」★業界近二十多年的經驗,曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品--蛋卷、奇華餅舖十五年「老塞乎(老師傅)」絕技傳承。★曾

定價:450元   優惠價: 79356

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11.烘焙傳奇大典:享受烘焙DIY 的樂趣!無私分享169道時下最夯的烘焙產品,加碼收錄麵食點心

作者:吳青華;王俊勝;方品傑;李永評;呂雅楣;邱慧英;周麗郡;陳弘文;黃汶達;廖柏懿;劉瑞興;謝昇軒;羅思傑  出版社:上優文化  出版日:2019/05/08 裝訂:平裝

內容涵蓋中西,精選169道最夯的烘焙產品!收錄麵包、西點、餅乾、糖果、塔派、饅頭、裝飾技巧等,眾多秘密等你發掘。品項超多,總有一個為你所愛美味的地中海燻雞、鹹甜都有的塔派單元,從基礎中誕生的布丁、布蕾家族!收錄太妃糖烤布丁、南瓜烤布蕾、地瓜烤布丁、柳橙烤布蕾等,香甜軟嫩的滋味誘人心弦。冬日溫補的養生黃金薑片、精巧細緻的糖霜餅乾單元,全書收錄169道職人心血,專業與趣味並存。仔細說明,完整呈現清楚的

定價:450元   優惠價: 9405

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12.手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾X美味的無限可能(親簽版)

作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2019/03/13 裝訂:平裝

頂級烘焙名師親授!無價的5堂課,102款不藏私暖心配方「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心,收錄的品項都是初學者也能上手,做起來輕鬆優雅的產品。全書以Lesson(課程)為單位,循序漸進,先列出烘焙常見材料、本書使用的特殊器具,帶領大家辨認材料與器具,再進入製作單元,逐步提升單元難度。「美味餅乾系列」▶ 9個基礎配方╳變化21款截然不同的美味……加碼收錄美味餅乾Q&A、老師的餅乾悄悄話

定價:650元   優惠價: 9585

未開放訂購

13.職人麵包之旅:輕旅行探索世界,邂逅41款世界頂級麵包

作者:胡富雄  出版社:上優文化  出版日:2019/02/27 裝訂:平裝

從事烘焙行業到現在,遇過非常多熱愛麵包的師傅與經營者,他們願意付出心力與金錢去製作較為健康美味的麵包,也遇過嘴巴上講得好聽,實際上只為盈利忘了初衷的人。透過本書,希望大家都能在製作過程中找到自己「最喜歡的麵包類型」,同時也去了解同樣的一款麵包,會因為製作過程的不同、材料的優寡,帶出不同的風味,去體會一些麵包店的用心,而非單純的追求CP值。當我們終於能明白他人的用心,突然驚覺「看似簡單的麵包,其中竟

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:3

14.甜點師傅的靈魂

作者:張修銘  出版社:上優文化  出版日:2018/12/19 裝訂:精裝

Le pâtisseries Catherine《甜點師傅的靈魂》パティシエの魂 甜點在生活上是一種態度,也可以是一種表達情感的方式。對本書來說,甜點是一種使命,是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒介。開心的時候以甜點來慶祝,不如意的時候由甜點來撫慰心靈,甜點在生活中已經是不可缺少的調味料了。然而,對於喜愛甜點的你 / 妳來說是? >本書概說本書由修銘老師統整了41道法式甜點,一次集結分享給廣大的讀者

定價:650元   優惠價: 9585

庫存:3

15.邱師傅的烘焙天地:FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點

作者:邱獻勝;馮寶琴;鍾昆富  出版社:上優文化  出版日:2018/11/27 裝訂:平裝

滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣,「成功與失敗」我們都欣然接受,而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份,「邱師傅的烘焙天地」在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過四季。 創立於2017年8月8日的「邱師傅的烘焙天地」,成立這個社團,是想讓喜歡烘焙、想學烘焙、熱愛烘焙、想精進烘焙的朋友們,可以齊聚一堂,互相切磋學習,教學相長,希望大家在製作甜點時,都能享受其中的樂趣,發掘其中的奧妙。「分享」就是

定價:480元   優惠價: 79379

庫存:2

16.居家,男人的吐司:當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思

作者:王宗祐;黃葉嘉;許慶德-作;黃東慶-編審  出版社:上優文化  出版日:2018/11/21 裝訂:平裝

《居家,男人的吐司》Man – Homemade當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思 11類53款手作吐司全公開!內容有各式酵母以麵種配方全面公開,讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜,在家就可以製作簡單又健康的吐司,精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦! / 三位完全不同領域,熱愛手作吐司麵包的素人作者群 /居家型男吐司書,希望讀者型男們能為摯愛揉出愛的麵糰!就算是叛逆男朋友,也能輕鬆掌

定價:350元   優惠價: 9315

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17.潘明正老師的甜點實驗室:不只說How也說Why!開店配方、技巧不藏私大公開

作者:潘明正  出版社:上優文化  出版日:2018/10/19 裝訂:平裝

從事食品行業二十三年,比起一般人,我有更多機會探詢食品的製作原料與製作方法,在這段長長時光中,我看到廠商的掙扎,也發現許多臺灣食材的隱憂;時光轉瞬即逝,當年的擔憂漸漸浮上水面,成為人人談之色變的食安風暴,有鑒於黑心食品連環爆,想要出一本書,讓大家可以在家自己做的念頭更加強烈,書中不只收錄我從業至今的心得與手法,也想與大家說說我對食材的理解。 本書特色 ●【特色1】5大單元 ╳ 52款配方 ╳ 超詳

定價:420元   優惠價: 9378

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18.Bread美味、想像、實踐!:直達靈魂深處的美味

作者:吳宗諺  出版社:上優文化  出版日:2018/04/27 裝訂:平裝

笑中帶淚,哭著看完,本年度最溫馨的食譜集! 剛開業的前幾年,每天醒來就是場天人交戰, 一個我跟自己說:「乾脆放棄好了......生意這麼差,天天都損耗一堆麵包, 還不如以前當師傅有固定的薪資跟休假。」 另一個我又告訴自己:「只要堅持理想,總有一天...... 一定會有人支持我,理解我。」 大道至簡,我的配方樸實,簡單又不簡單 但願你(妳)都能在本書的字裡行間,感受這份用心 將故事散落食譜間,每個

定價:380元   優惠價: 9342

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19.呂昇達老師的甜點日記

作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2018/04/13 裝訂:平裝

熱銷熱銷再熱銷,感謝廣大烘友熱情支持!在這個版本的內容中,我們新增了「特別企劃!加碼收錄烘友回饋」,與讀者分享烘焙的喜怒哀樂。《呂昇達老師的甜點日記》不僅是一本烘焙書,而是一項在甜點的世界裡,讓夢想成真的魔法工具 25個精彩的甜點主題 ╳113道無私分享來一場甜點的華麗大冒險吧!   近年來屢屢發生的食安問題,讓消費者漸漸失去「吃得健康、買得安心」的本錢,希望藉由這本書,帶領新手或是專業的朋友,朝

定價:420元   優惠價: 9378

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20.漂丿麵包情

作者:蔡佳男  出版社:上優文化  出版日:2018/03/15 裝訂:平裝

是怎樣的絕佳比例,讓黑芝麻吐司歷經48小時後,依然豐潤、保濕是什麼樣的極致配方,能做出讓偏食兒都能喜愛的菠菜麵包是哪一款經典商品,曾經一天熱銷超過5000個 3大單元,42款麵包16款吐司吐司(toast)原是一個法國公主的名字 ,國王取其為名,用以表揚這細綿的口感。可以是豐腴又飽滿、充滿著紫薯芋泥內餡;也可以是我輩情鍾、單戀於一味,正如香醇的鮮奶吐司更可以是跳脫既有的框架,狂放不羈、一如那蔥花起

定價:420元   優惠價: 9378

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