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共43筆商品，1/3頁

1.中式麵點實訓教程(高職高專旅遊類專業系列教材)（簡體書）

作者：王美;王桂雲;張桂芳;王榮蘭 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2011/03/01 裝訂：平裝

《中式面點實訓教程》是一本以工作過程為導向，突出職業能力培養：以真實工作任務和真實工作情境為背景，為學生營造“現場第一線，’工作氛圍；以強調廚房核心能力培養為出發點，突出“職業化”特征的“工位性”教材。教材的編寫者以高校“雙師”素質教師為主，他們既有豐富的教學經驗，又有實際操作能力，在教材的編寫中能充分把握“教”與“學”的切入點，保證了《中式面點實訓教程》內容的真實性、準確性和可操作性。《中式面點

定價：228元優惠價： 9折 205元

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2.全國100所高職高專院校旅遊類專業系列教材.旅遊美學（簡體書）

作者：陳怡君 出版社：重慶大學出版社 出版日：2009/02/01

本書是由重慶大學出版社邀請全國部分旅游院校專業教師編寫的中等職業教育旅游類專業系列教材之一。本書順應時代的需要，抓住職業教育為經濟建設服務的功能，書中突出夠用、實用、管用的原則，以突出中國旅游特色為主兼顧介紹國外相關方面的知識，通過大量的圖片、知識卡片、實訓題等，增強其可讀性、實用性和可操作性。本書可作為中等職業學校導游專業、飯店服務與管理專業教材，也可作為旅行社、旅游企業相關人員的培訓用

定價：144元優惠價： 9折 130元

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3.全國100所高職高專院校旅遊類專業系列教材.酒店安全控制與管理（簡體書）

作者：鄭向敏 出版社：重慶大學出版社 出版日：2009/01/01

本書定位于從安全角度來探討酒店管理。分別就酒店安全的現象、酒店安全控制與管理系統、酒店飲食安全、酒店住宿安全、酒店娛樂安全、酒店重大緊急情況處理等方面進行分析和研究，力圖將酒店安全管理問題系統化和可操作化。本書既秉承了學術著作的嚴謹、縝密、學術化，又結合了酒店管理中生動的案例和實踐。在編寫過程中，還增設了學習目標、知識目標、教學實踐和思考題等相關內容，是一本適合高職高專旅游類專業學生和教師使用的專

定價：120元優惠價： 9折 108元

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4.高等職業教育“十一五”規劃教材高職高專旅遊類教材系列:餐飲服務實訓教程(簡體書)

作者：饒雪梅 出版社：科學出版社 出版日：2007/07/01

本書是餐飲服務方面的實訓教材。　　本書分為5個模塊、30個實訓項目，主要介紹了餐廳操作技能、零點餐廳服務、餐廳對客服務、茶藝服務、督導層業務等內容。各個實訓項目目的明確、方法恰當、內容完整，還包括“要點提示”、“相關知識”、“考核指南”等內容，以方便教師講授和學生學習。　　本書既可作為高職高專酒店管理、餐飲管理及相關專業的教材，也可作為飯店在崗人員培訓與自學的參考書。

定價：126元優惠價： 9折 113元

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5.飯店管理（簡體書）

作者：孫靳 出版社：南開大學出版社 出版日：2013/10/01

《飯店管理》是南開大學出版社“高職高專旅遊類專業系列教材”之一。本書結合國內外飯店發展具體實際，參考眾多專家學者的相關研究成果編寫而成。本書共分三大部分十三章，分別論述了飯店及飯店行業的內涵、特徵及基本發展情況，飯店管理的基礎理論和方法，飯店集團及企業文化的基本內容，傳統飯店職能部門管理知識，國際品牌飯店常見的收益管理知識，飯店業務部門各崗位的管理要點等。對於飯店管理專業高職高專學生認知飯店、培養

定價：180元優惠價： 83折 149元

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6.旅遊英語（簡體書）

作者：尚季玲 出版社：南開大學出版社 出版日：2013/10/08

《旅游英語》是一本以旅游活動中的六大要素為主線，依據真實工作場景，突出

定價：132元優惠價： 83折 110元

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7.旅遊法規（簡體書）

作者：張陽 出版社：南開大學出版社 出版日：2013/10/01

本書全面介紹了旅遊業所涉及的法律法規，吸納了新修訂的內容，主要包括旅遊法概述、旅行社管理法規制度、導遊人員投訴管理法規制度等。

定價：168元優惠價： 83折 139元

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8.旅遊市場營銷學（簡體書）

作者：林紹貴 出版社：南開大學出版社 出版日：2013/09/01

《高職高專旅游類專業系列教材：旅游市場營銷學》內容共分五大部分。第一部分為第一章，介紹有關市場、市場營銷、企業經營理念和旅游市場營銷的基礎理論知識。第二部分為第二章，介紹旅游市場調研和旅游市場預測的基本理論與方法。第三部分包括第三章至第五章，主要是分析問題，內容包括：旅游市場營銷環境分析、旅游者旅游消費行為分析、旅游市場細分與目標旅游市場的選擇。第四部分包括第六章至第十章，主要是解決問題，內容

定價：144元優惠價： 83折 120元

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9.旅遊中外民俗（簡體書）

作者：李雪琴 出版社：南開大學出版社 出版日：2013/10/08

旅游是當今世界經濟發展的主要產業之一，無論是旅游業人士還是旅游業相關人

定價：180元優惠價： 83折 149元

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10.旅遊資源開發與規劃（簡體書）

作者：宋煒;鄧毛穎 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2009/08/01

本書是為高職院校的旅游管理專業學生量身定做的旅游資源開發與旅游規劃方面的項目課程教材，從高職高專旅游管理專業學生如何掌握旅游資源開發的實際操作能力和培養具備旅游專業人才的基本素質入手，在從事旅游資源調查評價與開發活動過程中所需要具備的能力鍛煉及素質培養方面進行了完善，除了適用的知識層面，還創造了多種多樣的教學實訓模式與方法，內容貼近現實、實用性強。

定價：156元優惠價： 9折 140元

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11.旅遊景區服務與管理（簡體書）

作者：徐靜 出版社：南開大學出版社 出版日：2013/09/01

旅游景區是旅游資源集中地，吸引著來自四面八方的游客，所以說旅游景區是旅游業的核心。隨著我國旅游業的發展

定價：168元優惠價： 83折 139元

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12.旅行社經營管理（簡體書）

作者：張文瑞 出版社：南開大學出版社 出版日：2013/10/01

本書針對旅遊業一線從業人員需求，著眼于應用型教學，具有鮮明職業導向的高職高專教材。

定價：144元優惠價： 83折 120元

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13.西式烹飪工藝實訓教程（簡體書）

作者：郭曉賡 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2013/11/18

《西式烹飪工藝實訓教程/高職高專旅游類專業系列教材》內容包括食品原料基本加工工藝、基礎烹調準備工藝和基礎烹調工藝三部分。根據西餐學習的科學規律，對內容分門別類，以實訓內容為主，融合相關的知識，較以往的西餐教材，《西式烹飪工藝實訓教程/高職高專旅游類專業系列教材》的編排更科學，使學生能更全面地掌握操作技能。書中配備大量實際操作演示圖片，便于學生更直觀地揣摩和掌握正確的操作要領。與此同時，《西式烹

定價：359元優惠價： 83折 298元

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14.廚房管理實務(第2版‧附光碟)（簡體書）

作者：王美;葉伯平;朱雲龍 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2015/06/01

“廚房管理實務”是一門專業性、實踐性、操作性極強的課程。《廚房管理實務(附光盤第2版)》以廚房一線各項具體工作的能力訓練為重點，具體解決 “怎樣做”的問題，從而體現“在做中學”的教學理念。　　本書屬于高職高專層次的新編實用性教材，適合高等職業教育烹飪專業、餐飲管理專業和酒店管理專業的學生使用，還可作為飯店、娛樂、休閑、餐飲等行業從業人員的培訓教材，對于餐飲經營者也有的參考價值。本書由北京聯合大

定價：336元優惠價： 83折 279元

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15.宴會設計與管理(第三版)（簡體書）

作者：葉伯平 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2012/05/30

《高職高專旅游類專業系列教材·宴會設計與管理（第3版）》闡述了宴會基礎知識、宴會組織設計、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會出品設計、宴會菜單設計、宴會餐臺設計、宴會服務設計、宴會運營管理與中外宴飲習俗等內容。本教材以素質培養為基礎，以能力培養為核心，緊密追蹤餐飲管理發展的前沿，構建模塊化的課程教學體系，使用項目導向，任務驅動，流程結構的體例，實行教、學、做一體化模式，注重創新意識和

定價：203元優惠價： 83折 168元

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16.宴會設計與管理(第四版)（簡體書）

作者：葉伯平 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2014/03/01

《宴會設計與管理(第四版)》，本教材闡述了宴會基礎知識、宴會組織設計、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會出

定價：270元優惠價： 83折 224元

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17.前廳、客房服務與管理(第三版)（簡體書）

作者：林璧屬 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2014/09/01

林璧屬主編的《前廳客房服務與管理（第3版）》分為三篇。上篇是飯店前廳

定價：216元優惠價： 83折 179元

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18.導遊實務（簡體書）

作者：王中雨 出版社：南開大學出版社 出版日：2013/08/01

本書共分為八章，主要內容包括：導游服務概述；導游的產生與發展；導游工作程序；導游帶團技能；導游講解技能等

定價：150元優惠價： 83折 125元

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19.旅遊美學（簡體書）

作者：劉暉 出版社：中國人民大學出版社 出版日：2018/07/31 裝訂：平裝

本書秉持理論與實用相結合的原則，圍繞“旅遊活動中的美”展開，介紹了旅遊與美的關係，旅遊者的審美需求，旅遊服務的美學技巧，以及旅遊活動中的主要審美對象：風景美、建築美、園林美、藝術美、飲食美、住宿美、服務美的審美知識和審美方法。本書與眾不同之處在於：它不是純粹的美學理論講授，而是從職業活動的崗位能力需求出發，圍繞高職旅遊類專業的人才培養目標，將授課體系的編排與崗位實際需要緊密結合，突出實用性和職業

定價：239元優惠價： 83折 198元

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20.全國100所高職高專院校旅遊類專業系列教材.旅行社經營管理（簡體書）

作者：周曉梅 出版社：重慶大學出版社 出版日：2008/05/01

本書主要面對高職旅游院校的學生及從事旅行社經營管理的讀者，根據旅行社的機構設置，介紹了旅行社主要部門的管理，如門市部、接待部、銷售部、計調部、外聯部和財務部的經營管理；還根據旅行社及其市場的需要，介紹了對票務的管理、旅程責任的有效管理及其旅游投訴的處理；還闡述了旅行社人力資源的管理；最后對旅行社的發展趨勢提出了自己的看法。

定價：204元優惠價： 9折 184元

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