烘焙職人嚴選廣受好評的三類麵包──吐司、貝果、鹽可頌,1100張關鍵步驟圖step by step,帶您烤出50道經典與創新風味,完熟吐司、椰絲伯爵芒果吐司、玫瑰蜜桃貝果、剝皮辣椒貝果、紅藜洛神花貝果、黑麥啤酒鹽可頌、醇厚胡麻鹽可頌……。25年烘焙大師教大家掌握麵包工法與酵種、體驗極致風味餡料與麵團的微妙滋味、學會10種美味抹醬輕食,讓您的技藝更精進、麵包吃法變得更豐富!從食材工具的選用、麵團攪拌
職人精品巧克力全書 暢銷修訂版國內第一本精品巧克力自製專書!是甜品師追求手藝登峰必備絕技,是探究巧克力全知識的寶庫之鑰!從可可產區、品種到生產製程,選豆、烘焙、風選、研磨精煉、調溫到成形,從歷史文化、產地,Bean to Bar可可豆到淬煉巧克力的人文技藝與知識解析,第一本解讀可可、細說風土、手製工藝、帶您全感體驗巧克力的風味專書。******巧克力的世界既深且廣,細細品嚐可以品出箇中深邃的迷人滋